Ash Reshteh

[aliamer3425]

آش رشته

مواد لازم: سبزي آش: 1/5 كيلو انواع سبزي شامل گشنيز،اسفناج،تره،شبيد،جعف ري. ميزان اسفناج بيشتر باشد. رشته آش يك بسته نخود،عدس و لوبيا از هر كدام يك پيمانه كشك به ميزان لازم 700گرم تا يك كيلوگرم نعنا داغ و پياز داغ به مقدار لازم در صورت موجود بودن آب مرغ يا قلم گوساله

طرز تهيه: نخود و لوبيا كه از شب قبل خيس شده را مي پزيم سپس عدس را نيز افزوده تا پخته شود. بعد سبزي خرد شده را افزوده تا بپزد. آب مرغ يا قلم را مي ريزيم. در صورتيكه آب مرغ يا قلم استفاده نشود 0/5پيمانه روغن جامد به مواد مي افزاييم. سپس رشته آش را افزوده تا بپزد.زردچوبه را همراه پياز داغ افزوده بعد نعنا داغ را همراه كشك در آش اضافه مي كنيم. با حرارت ملايم گذاشته تا آش جا بيفتد. آش را مي توانيد با كشك زرد و سفيد، نعنا داغ و لوبيا چيتي تزيين كنيد.

نكات مورد توجه:

1) اگر كشك به آش مي زنيد نمك نريزيد و اگر دوغ مي ريزيد به ميزان لازم نمك بزنيد.

2) براي خوش رنگ شدن رشته آش، زردچوبه را همراه پياز داغ به آش بيفزاييد.

3) آشي كه مي خواهيد دوغ بزنيد سفت برداشته و اگر كشك مي زنيد شل تر برداريد.

4) اگر اسفناج در بازار نيست از برگ چغندر استفاده كنيد.

5) نعنا داغ را با روغن مايع تهيه نكنيد چون وا مي رود.

6) براي تهيه كشك زرد، كشك را با زعفران و آب بجوشانيد.

7) تزيين كشك را با كيسه فريزر مثلثي شكل انجام دهيد.

[Narges-Khanoom]

hehe lol che bahal, faqat kelas ashpazi kam dashtim to tapesh ke inam omad, lol thnx aziz

[jjbb]

che nokate jalebi ro neveshti.
man ashe reshte kheili khob dorost mikonam vali inke kashk ro zard koni ya abe morgh berizi ro nemidonestam.
albateh man bad az pokhte shodan nokhod... sabzi ro mirizam bad adas ro akhar ezafeh mikonam.
albateh ino az khanomhaye ironi yad gereftam az ro ketab nabodeh.

[crystal88]

thanx

[behnazk]

merci

[hst]

Thanks

[dela]

Aash-e Gandom

Aash-e Gandom
Ingredients: (4 servings)

Wheat, 100 grams

Spinach, 700 grams

Chick peas, 50 grams

Black-eye beans, 50 grams

Lentils, 50 grams

Split peas, 50 grams

Onions, 2 large

Turmeric, 1/2 teaspoon

Flour

Cooking oil

Salt

Black pepper

Directions:
Peel and slice two onions and fry in oil until slightly golden. Add 4-5 glasses of hot water, split-peas, salt and pepper and cook over low heat for about 10 minutes. Wash rice and add to the aash. Cook for another 15-20 minutes.

Peel and grate two onions. Add to meat with salt and pepper and mix well. Shape into small balls and add to the aash. Wash herbs, chop finely, add to the aash, and cook for another 15-20 minutes. Add in pomegranate paste and marjoram (if fresh marjoram is used, it should be finely chopped). Mix well and cook for a few more minutes.

Fry mint in oil for a few minutes (if fresh mint is used, it should be finely chopped before frying). Add mint on top of the aash and serve.

[dela]

Aash-e Anaar

Aash-e Anaar
Ingredients: (4 servings)

Basmati or long-grain rice, 200 grams

Herbs (parsley, mint, coriander, spring-onion ends), 1 kg

Ground lamb or beef, 500 grams

Split peas, 3 spoons

Pomegranate paste, one glass

Marjoram, 2 spoons

Mint, one spoon

Onions, 4 large

Cooking oil

Salt

Black pepper

Directions:
Peel and slice two onions and fry in oil until slightly golden. Add 4-5 glasses of hot water, split-peas, salt and pepper and cook over low heat for about 10 minutes. Wash rice and add to the aash. Cook for another 15-20 minutes.

Peel and grate two onions. Add to meat with salt and pepper and mix well. Shape into small balls and add to the aash. Wash herbs, chop finely, add to the aash, and cook for another 15-20 minutes. Add in pomegranate paste and marjoram (if fresh marjoram is used, it should be finely chopped). Mix well and cook for a few more minutes.

Fry mint in oil for a few minutes (if fresh mint is used, it should be finely chopped before frying). Add mint on top of the aash and serve.

[nancy]

good for those who will make it. it is deliciousssssssssssssssssss