jjbb
06-07-2006, 08:26 PM
در شروع كار، ماهي قزل آلا را از تيغ جدا مي*كنيم، بعد از خارج كردن تيغ، آنرا بخار پز مي*كنيم. يادتان باشد ماهي را قبل از بخار پز كردن حسابي با آبليمو، سركه و مقدار خيلي كمي زردچوبه مزه*دار كنيد.
خب تا اينجاي كار شما ياد گرفتيد يك ماهي قزل آلاي خوب و خوشمزه درست كنيد. فرض هم مي*كنيم كه قبلا آشپزي را به اندازه كافي بلد هستيد و مي*دانيد كه چه موقع يك ماهي خوب پخته مي*شود. يعني حد اقل از شكل ماهي به راحتي اين موضوع را تشخيص مي*دهيد.
اما چيزي كه مهم است آن است كه مي*خواهيم ماهي قزل آلاي شما با بقيه ماهي*هاي قزل آلا تفاوت داشته باشد و در ضمن براي خوشمزه شدن آن هر چيزي را وارد ماهي*تابه نكنيم. چون ما مي*خواهيم يك خوراك ماهي براي كساني درست كنيم كه بيماران قلبي و ديابتي محسوب مي*شوند. پس حتما در تهيه سس آن بايد نكاتي در همين زمينه در نظر بگيريم كه اين نكات از انتخاب مواد تشكيل دهنده سس شروع مي*شوند.
ملزومات درست كردن سس خوراك ماهي:
يك عدد كدو بزرگ حلقه شد ه، يك ليوان شير (چيزي حدود 200 ميلي ليتر)، يك قاشق غذا خوري آرد، هويج رنده شده به اندازه كافي ، 200 گرم قارچ حلقه شده. اگر مي*خواهيد مزه بهتري از قارچ را احساس كنيد، قارچ*هاي كوچكتر مناسب*ترند. يادتان باشد كه هميشه از ميوه و يا سبزيجات تازه استفاده كنيد. اين موضوع هم به مزه غذا و هم به سلامت شما كمك مي*كند.
طرز تهيه سس :
بعد از اينكه مواد لازم براي درست كردن سس را فراهم كرديم، ابتدا سبزيجات را با نصف استكان آب كمي تفت مي*دهيم. سپس شير را با آرد مخلوط مي*كنيم و آرام آرام به سبزيجات درون تابه اضافه مي*كنيم. آنقدر صبر مي*كنيم تا وقتي كه شير و سبزيجات درون تابه شروع به حباب زدن كنند. وقتي اين اتفاق افتاد سس سبزيمان را روي ماهي مي*ريزيم. يادتان باشد همه مواد را تا آن اندازه بپزيد كه مزه غذا از بين نرود
خب تا اينجاي كار شما ياد گرفتيد يك ماهي قزل آلاي خوب و خوشمزه درست كنيد. فرض هم مي*كنيم كه قبلا آشپزي را به اندازه كافي بلد هستيد و مي*دانيد كه چه موقع يك ماهي خوب پخته مي*شود. يعني حد اقل از شكل ماهي به راحتي اين موضوع را تشخيص مي*دهيد.
اما چيزي كه مهم است آن است كه مي*خواهيم ماهي قزل آلاي شما با بقيه ماهي*هاي قزل آلا تفاوت داشته باشد و در ضمن براي خوشمزه شدن آن هر چيزي را وارد ماهي*تابه نكنيم. چون ما مي*خواهيم يك خوراك ماهي براي كساني درست كنيم كه بيماران قلبي و ديابتي محسوب مي*شوند. پس حتما در تهيه سس آن بايد نكاتي در همين زمينه در نظر بگيريم كه اين نكات از انتخاب مواد تشكيل دهنده سس شروع مي*شوند.
ملزومات درست كردن سس خوراك ماهي:
يك عدد كدو بزرگ حلقه شد ه، يك ليوان شير (چيزي حدود 200 ميلي ليتر)، يك قاشق غذا خوري آرد، هويج رنده شده به اندازه كافي ، 200 گرم قارچ حلقه شده. اگر مي*خواهيد مزه بهتري از قارچ را احساس كنيد، قارچ*هاي كوچكتر مناسب*ترند. يادتان باشد كه هميشه از ميوه و يا سبزيجات تازه استفاده كنيد. اين موضوع هم به مزه غذا و هم به سلامت شما كمك مي*كند.
طرز تهيه سس :
بعد از اينكه مواد لازم براي درست كردن سس را فراهم كرديم، ابتدا سبزيجات را با نصف استكان آب كمي تفت مي*دهيم. سپس شير را با آرد مخلوط مي*كنيم و آرام آرام به سبزيجات درون تابه اضافه مي*كنيم. آنقدر صبر مي*كنيم تا وقتي كه شير و سبزيجات درون تابه شروع به حباب زدن كنند. وقتي اين اتفاق افتاد سس سبزيمان را روي ماهي مي*ريزيم. يادتان باشد همه مواد را تا آن اندازه بپزيد كه مزه غذا از بين نرود