Health News

[Rasputin]

خرافه دوم: فست فود خوب است


رستوران فست فود زنجيره اي جديدي را تصور كنيد كه وقتي وارد مي شويد و پول مي پردازيد، يك كيسه غذا (مثل اسب) به گردنتان مي اندازند.



گنجايش آن زياد است و هر وقت خواستيد بيشتر غذا بخوريد كافي است آن را تكان بدهيد. حتي مي توانيد همين طور كه غذا مي خوريد به سراغ كارتان برويد چون دست هايتان آزاد است.



غذاي داخل كيسه هم مخلوطي از بافت هاي چربي با مقدار زيادي نمك و شكر است. مي توانيد با آن نوشابه هم بخوريد. در اين رستوران كم و بيش همان غذايي سرو مي شود كه ساير فست فودها به خورد مردم مي دهند، فقط سريع تر است.


چطور است؟ فست فود هم مثل همين است. شما هيچ نظارتي بر روش آماده سازي آن نداريد. فست فود پر از چيزهايي است كه آدم را معتاد مي كند و خوشمزه است: چربي، شكر و نمك كه منجر به بروز ناراحتي هاي گوارشي هم مي شود.
غذا خوردن در فست فودها را به حداقل برسانيد.


خرافه سوم: مواد غذايي فرآوري شده سالم و خوشمزه هستند


اين روزها در تمام خواروبارفروشي ها غذاهاي آماده و نيمه آماده به وفور يافت مي شوند. اما بعضي از آنها ديگر شبيه غذا نيستند مثل كيك هاي مربايي.



بعضي ديگر هنوز اصالت خود را حفظ كرده اند با اين حال به برچسب محتويات آن نگاه و بعد خون گريه كنيد. با خوردن غذاهاي آماده نه تنها ماده غذايي اصلي را مي خوريد بلكه مواد ديگري را هم كه براي مزه بهتر و ماندگاري طولاني تر به آن زده اند را نوش جان مي كنيد.



برچسب ها معمولاً بهترين تاريخ مصرف را هم اعلام مي كنند كه هر چه طولاني تر باشد مشخص مي كند چقدر بيشتر مواد نگهدارنده و افزودني هاي شيميايي در آن هست. اين مواد غذايي در كوتاه مدت بي دردسر و مناسب به نظر مي آيند اما آيا به نظر شما جوانمرگ شدن يا ابتلا به بيماري هاي حاد در سال هاي آينده هم همين قدر خوب است؟ هشدار كبري!


خريد و مصرف مواد غذايي فرآوري شده را به حداقل برسانيد.

[Rasputin]

خرافه چهارم: پختن غذا به هضم آن كمك مي كند


ما در دوراني زندگي مي كنيم كه تقريباً هرچه مي خوريم پخته است. وقتي كه همه چيز به جز سالاد پخته مي شود پرسش از خرد پخت غذا سخت است.



خرد عمومي پخت غذا اين است كه قابليت هضم را افزايش مي دهد و باعث مي شود رايحه دل انگيز غذاها آزاد شود. واقعيت اين است كه پختن در بيشتر غذاها باعث شكسته شدن مواد مغذي آنها مي شود بنابراين بيشتر مواد مغذي آن در طول پخت از بين مي رود.


بعضي مواد غذايي هم هستند كه بايد حتماً پخته شوند چون پيش از پختن آنقدر سفت هستند كه نمي شود آنها را خورد. البته اين دسته بخش بسيار كوچكي از آنچه مي خوريم را تشكيل مي دهند.



گوشت هم حتماً بايد خوب پخته شود. در مورد عطر غذا هم همه چيز به عادت برمي گردد. اگر خودتان را به غذاي پخته عادت بدهيد طبيعتاً به نظرتان خوشمزه تر هم مي آيند.اگر مي توانيد چيزي را خام بخوريد، همين كار را بكنيد.


خرافه پنجم: خوردن سه وعده غذا در روز بهترين روش است


حتماً اين يكي را از مادرتان زياد شنيده ايد. مادران زود گول تبليغات كاذب غذايي را مي خورند. البته همه ما همين طور هستيم.



به علاوه براي مادران راحت تر است كه هر روز به بچه ها در سه موقع منظم غذا بدهند. باور كنيد بدن شما در غياب اعتياد غذايي بهتر از هر كس ديگري مي داند بايد غذا بخوريد يا نه. با اين حال از گرسنگي اعتيادگونه به ماده غذايي خاص بترسيد.



اگر گرسنه هستيد اما فقط شيريني مي خواهيد، مواظب باشيد شما واقعاً گرسنه نيستيد بلكه در وضعيت اشتياق اعتيادگونه قرار گرفته ايد.فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه ايد.


خرافه ششم: شير و فرآورده هاي آن مواد غذايي خيلي خوبي هستند


اين يكي نتيجه قضيه كلي گوشت است. «رژيم غذايي وقتي متعادل است كه هر روز شير، ماست، كره، پنير و خامه بخوريد» يا «فقط شير مي تواند كلسيم مورد نياز بدن را تامين كند».



درحالي كه كلسيم با خوردن مقدار كافي از سبزيجات هم تامين مي شود. از طرفي در شير و فرآورده هاي آن كازئينات كلسيم هم هست كه ماده اصلي چسب چوب است.لبنيات را به اندازه بخوريد.


خرافه هفتم: اگر غذايي طبيعي است، پس هر چه مي خواهيد از آن بخوريد


اين خرافه پيشرفته اي است كه كساني كه چند سال رژيم غذايي سالمي را دنبال كرده اند القا مي كنند. مثلاً مي گويند چون عسل، سيب، پرتقال (يا هر چيز ديگر طبيعي) مستقيماً از طبيعت به دست آمده اند مي توانيد براي رفع گرسنگي هر چه قدر كه مي خواهيد از آن بخوريد.اما اين طور ها هم نيست.



معمولاً عسل پيش از بسته بندي فرآوري مي شود و محصول به دست آمده ۷۵ درصد شكر دارد. از طرفي ساير مواد مغذي آن هم در طول فرآيند از بين مي رود كه جايگزيني براي آن نيست.



سيب ها كم شيرين تر شده اند با اين حال مي توان آنها را به معتادان به قند خوراند. پرتقال ها هم بيش از حد فروكتوز دارند (كه بهتر از ساكاروز نيست) و وقتي آنها را آب مي گيرند مقدار زيادي شكر به آن مي زنند درحالي كه فيبر موجود در پرتقال كامل هم در آن نيست. تقريباً هر ماده غذايي كه بي رويه خورده شود براي سلامتي مضر است.


وقتي كه در رژيم غذايي خود مواد طبيعي متنوع بگنجانيد، فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه هستيد و تمرينات ورزشي منظم انجام دهيد و به فكر دستگاه گوارش خود باشيد و البته به غذا خوردن هم معتاد نباشيد اشتهايتان خود به خود تنظيم مي شود.اگر به غذا خوردن معتاد شويد هر چه بيشتر و بيشتر غذاهاي طبيعي مي خوريد.



كسي كه به غذا خوردن معتاد شود معده اش چند برابر آنچه بايد باشد كشيده مي شود. چنين معده اي تا وقتي كه مقدار زيادي غذا وارد آن نشود احساس پر شدن و سيري نمي كند.



بنابراين رعايت تعادل در مقدار، بخش مهمي از استراتژي جنگي شما براي سالم غذا خوردن است. اگر در مقدار غذا مشكل داريد هر روز صبح كه از خواب بيدار مي شويد، غذايي را كه آن روز مي توانيد بخوريد كنار بگذاريد كه بسته به مقدار فعاليت تان نبايد بين ۱۵۰۰ تا ۳۰۰۰ كالري باشد.



فرد متوسطي كه كار نشسته انجام مي دهد حدود ۱۵۰۰ كالري و كسي كه فعاليت بدني شديد دارد حدود ۳۰۰۰ كالري غذا نياز دارد.



فرض بر اين است كه شما در حال آماده شدن براي مسابقات مردان آهنين يا چيزي شبيه به آن نيستيد. اگر چند هفته به اين ترتيب عمل كنيد وضعيت گرسنه شدن شما به حالت طبيعي بازمي گردد چرا كه معده دوباره به اندازه طبيعي خود جمع مي شود و نيازي نيست به مقدار زياد غذا بخوريد.


مواد غذايي طبيعي و فرآوري نشده را با تنوع گسترده و نه در مقدار زياد بخوريد.


خرافه هشتم: بهترين روش كم كردن وزن رژيم گرفتن است


هر سال در سراسر جهان مردمي كه با اين شعار هيپنوتيزم شده اند ميلياردها دلار پول خرج مي كنند. با اين روش چندين ميليون تن چربي آب مي شود.



اما از طرف ديگر كساني كه قبلاً با اين رژيم ها وزن كم كرده اند چند ميليون تن چربي بيشتر جذب مي كنند. رژيم گرفتن مشكل اصلي را حل نمي كند.



مشكل اصلي كيفيت پايين مواد غذايي، اعتياد به مواد غذايي به خصوص و عادات غذايي ناكارآمد است. تحقيقات نشان داده است كساني كه رژيم هاي غذايي سخت مي گيرند بيش از ۹۵ درصد بيش از قبل اضافه وزن پيدا مي كنند. هيچ وقت رژيم نگيريد.


خرافه نهم: بايد هميشه تمام غذايي كه در بشقابتان هست را بخوريد


اين خرافه را هم پدر و مادرهايي درست كرده اند كه دلشان نمي خواسته بعد از اينكه فرزندشان سير شد و دست از غذا خوردن كشيد بشقاب او را تميز كنند.



البته اين به معني اسراف كردن نيست، هر بار مقدار كمي غذا در بشقاب خود بكشيد و پس از تمام شدن آن از خود بپرسيد آيا هنوز گرسنه هستم، اگر جواب منفي بود ديگر غذا نخوريد.



تنها رازي كه آدم هاي هميشه لاغر دارند همين است. اگر هنوز غذا در بشقابتان مانده آن را براي وعده بعد كنار بگذاريد.
وقتي سير شديد دست از غذا خوردن بكشيد.


خرافه دهم: ته بندي بين وعده هاي غذايي خوب است به شرط آنكه آنچه مي خوريد سالم باشد


خيلي از مردم در طول روز مدام دهانشان مي جنبد. وقتي هم كه كمي درباره تغذيه اطلاعات به دست مي آورند سعي مي كنند بين وعده ها فقط مواد غذايي سالم بخورند.



وظيفه اصلي معده و روده كوچك هضم غذا است. مرحله نخست هضم ترشح تپيالين از غدد بزاقي است. هضم نشاسته از اينجا شروع مي شود.



مرحله بعد اسيدي كردن غذا در معده است كه باعث شكستن پروتئين ها و آماده شدن آن براي هضم بيشتر در روده كوچك مي شود.



غذا تقريباً دو ساعت در معده تحت شكست اسيدي قرار مي گيرد. پس از آن به روده كوچك مي رود. معده حداقل دو ساعت پس از آخرين غذا آمادگي ورود غذاي بعد را دارد.



اگر قبل از دو ساعت لازم باز هم غذا بخوريد غذاي جديد با قبلي مخلوط مي شود و يا غذاي قبلي بيش از دو ساعت در معده مي ماند يا غذاي بعدي زودتر وارد روده كوچك مي شود. به هر حال به ضرر شما است.



در حالت اول غذا بيش از حد اسيدي مي شود و ارزش غذايي خود را از دست مي دهد و در حالت دوم غذا كامل هضم نمي شود چون بخشي از مرحله اسيدي شدن را رد مي كند.


بين زمان خوردن تان حداقل سه ساعت فاصله بگذاريد.

[Rasputin]

رژيم بدون گوشت و بدون لبنيات با مجوز خوردن تخم مرغ، يعني رژيم گياهخواري همراه با تخم مرغ تعادل بين كربوهيدرات ها و پروتئين ها را ايجاد مي كند.



چنين رژيمي بايد سرشار از فيبر باشد و در آن از گياهان پرورش يافته به روش طبيعي و غيرشيميايي استفاده شود. چنين رژيمي تنها به دلايل تغذيه اي پيشنهاد مي شود بدون آنكه به ملاحظات روحي و محيطي توجه شود كه البته اين موارد هم مهم هستند.


بهبودي از بيماري در كساني كه چنين رژيمي دارند سريع تر اتفاق مي افتد. سرعت بهبودي بازتابي از سلامت عمومي است و اكثر پزشكان به آن توجه مي كنند.


از طرفي براي هر جانداري گونه طبيعي و ايده آل غذايي هست كه با آن جاندار بتواند حداكثر نيروي حياتي مورد نيازش را توليد كند. نوع ماده غذايي اي كه هر جاندار خاص با آن بهترين رشد را دارد با انطباقي كه آن گروه با غذاهاي در دسترس خود در طول چند ميليون سال گذشته پيدا كرده تخمين زده مي شود.


ما پستاندار هستيم و از جد مشتركي با ساير پستانداران به وجود آمده ايم. داروين حق داشت. نزديك ترين خويشاوند جاندار ما شامپانزه است و نخستين پستاندار زنده لمور (ميمون ماداگاسكار) بوده است؛ جانور كوچك شبگردي با چشم هاي بزرگ كه در كف دست جا مي گرفت و در ماداگاسكار-جزيره اي در جنوب شرق سواحل آفريقا-پيدا شد.



ماداگاسكار در عصر دايناسورها از قاره آفريقا جدا شد و گونه هاي غذايي آن با گونه هاي يكصد ميليون سال جديد مطابقت ندارد. بنابراين تكامل در ماداگاسكار كند پيش رفت و لمور تقريباً در اين همه سال بدون هيچ تغييري باقي ماند.



نكته جالب درباره لمور اين است كه اين خانواده، گوشتخوار نيست. با اين حال به تازگي كشف شده كه شامپانزه هاي وحشي هرگاه بتوانند گوشت مي خورند. به نظر مي رسد جايي روي خط تكامل بعضي چيزها تغيير كرده اند.


انسان و شامپانزه زماني حدود شش يا هفت ميليون سال پيش از يك جد مشترك به وجود آمدند. ساير پستانداران به خصوص گربه سانان و سگ سانان به تدريج كاملاً گوشتخوار شدند. دندان هاي آنها طوري تغيير شكل يافتند كه بتوانند گوشت را بدرند و پنجه هايشان طعمه را براي قطعه قطعه كردن نگه دارد.



همچنين دستگاه روده اي كوتاه براي هضم سريع گوشت اصلاح شد چرا كه گوشت از غذاهاي گياهي زودتر فاسد مي شود. همچنين اين جانوران تند و تيزتر شدند تا بتوانند صبحانه، ناهار و شام خود را شكار كنند. ساير پستانداران چنين ويژگي هايي نداشتند.

[Rasputin]

تغذيه سالم همانطور كه در سلامت كل بدن ضروري است بي ترديد براي رشد سالم موها نيز اهميت دارد.



به گفته متخصصان اگر چه بدن ما به انواع مختلف ويتامين ها و مواد معدني براي انجام فعاليت هاي مناسب بدن نيازمند است اما چند نوع مشخص از آنها براي سلامت و رشد موها كاربرد داشته و ضروري است.



وقتي يك رژيم جديد ويتاميني را آغاز مي كنيد، معمولاً ۲ تا ۳ ماه وقت لازم است تا نتايج به كار بردن آن را بر روي وضعيت موي خودتان ببينيد.اين بدين معني است كه صبوري و ادامه دادن براي رسيدن به نتيجه مطلوب بسيار حايز اهميت است.



همچنين بسيار مهم است كه قبل از شروع هر برنامه ويتاميني جديد حتماً موضوع را با پزشك خود در ميان بگذاريد بويژه اگر بيماري يا مشكل خاص سلامتي و بهداشتي داريد.



ويتامين هاي لازم براي حفظ سلامت موها عبارتند از:



ويتامين A



اين ويتامين آنتي اكسيداني است كه به توليد چربي سالم در پوست سر كمك مي كند.منابع غذايي حاوي ويتامين A شامل روغن كبد ماهي، گوشت، شير، پنير، تخم مرغ، اسفناج، كلم بروكلي، كلم پيچ، هويج و هلو به مقدار روزانه ۵۰۰۰ واحد بين الملي است.



لازم به ذكر است كه مصرف بيش از ۲۵ هزار واحد بين المللي در روز از اين ويتامين مسموميت ايجاد كرده و مي تواند موجب ريزش مو و يا ساير مشكلات جدي براي سلامتي شود.



ويتامين C



اين ويتامين آنتي اكسيداني است كه به حفظ سلامت پوست و موها كمك مي كند.



ميوه هاي خانواده مركبات، توت فرنگي ها، كيوي، آناناس، گوجه فرنگي، فلفل سبز، سيب زميني و سبزيجات داراي برگ سبز تيره منابع سرشار از ويتامين C هستند.مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه ۶۰ ميلي گرم است.



ويتامين E



اين ويتامين آنتي اكسيداني است كه گردش خون در پوست سر را تقويت مي كند.منابع غذايي حاوي اين ويتامين شامل روغن سبزيحات منجمد شده، روغن پوست گندم، دانه هاي سويا، دانه هاي خام و دانه هاي روغني، حبوبات خشك و سبزيجات برگ پهن هستند.



مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه ۴۰۰ واحد بين المللي است.مصرف زياد اين ويتامين مي تواند موجب بالا رفتن فشار خون شده و تشكيل لخته هاي خوني را كاهش دهد.افرادي كه داروي فشار خون يا ضد انعقاد مصرف مي كنند بايد قبل از مصرف مكمل هاي ويتامين E با پزشك معالج خود مشورت كنند.



بيوتين



اين ويتامين توليد كراتين را افزايش داده و از ريزش مو جلوگيري مي كند.مخمر آب جو، تمام انواع غلات، زرده تخم مرغ، جگر، برنج و شير مهمترين منبع حاوي اين ماده هستند.



مقدار مورد نياز بيوتين روزانه ۱۵۰ تا ۳۰۰ ميكروگرم است.



نياسين ويتامين B3



اين ويتامين گردش خون در پوست سر را تقويت مي كند.منابع سرشار از اين ويتامين مخمر آب جو، پوست گندم، ماهي، مرغ، بوقلمون و گوشت هستند.



مقدار مورد نياز نياسين در روز ۱۵ ميلي گرم است.لازم به ذكر است كه مصرف بيش از ۲۵ ميلي گرم در روز از اين ويتامين خطرات جدي براي سلامت بدن در پي دارد.



اينوسيتول



اين ماده معدني باعث سالم ماندن فوليكول هاي مو در سطح سلولي مي شود.اين ماده بيشتر در تمام انواع غلات، مخمر آب جو، جگر و مركبات يافت مي شود.



اسيد پانتوتنيك ويتامين B5



اين ويتامين مانع از سفيدي و ريزش موها مي شود.دانه هاي تمام غلات، مخمر آب جو، گوشت و زرده تخم مرغ منابع غني از ويتامين B5 هستند.مقدار مصرف روزانه اين ويتامين ۴ تا ۷ ميلي گرم است.



ويتامين B6



اين ويتامين مانع از ريزش مو شده و ملانين را كه رنگدانه هاي تأمين كننده رنگ مو هستند تقويت مي كند.



منابع اصلي غذايي حاوي اين ويتامين شامل مخمر آب جو، جگر، دانه هاي تمام انواع غلات، سبزيجات، گوشت و زرده تخم مرغ هستند.



مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه ۱/۶ ميلي گرم است.مصرف مقدار زياد اين ويتامين باعث بي حسي و كرخ شدن دست ها و پاها مي شود.



ويتامين B12



اين ويتامين مانع از ريزش مو مي شود.



مهمترين منابع غذايي حاوي ويتامين فوق مرغ، ماهي، تخم مرغ و شير است و مصرف روزانه ۲ ميلي گرم آن توصيه مي شود.

[Rasputin]

اين روزها خورشيد با سخاوتمندي هر چه تمام تر مي تابد و هوا هم روزبه روز گرم تر مي شود. اين هواي گرم هيچ خاصيتي نداشته باشد، اشتهاي آدم را كمتر مي كند و همين طور كه از تعداد لايه هاي لباسمان كم مي كنيم شايد بهترين فرصت براي اين باشد كه وزنمان را هم كمي كم كنيم.



چون چاقي باعث احساس گرماي بيشتر مي شود و لاغرترها معمولاً تابستان را راحت تر مي گذرانند. خوشبختانه ميوه و صيفي هاي رنگارنگ فصل تابستان هم جايگزين مناسبي براي غذاهاي چرب و چيلي زمستاني هستند.



كارشناسان تغذيه بهترين رژيم غذايي را براي روزهاي گرم تابستان روزانه معادل ۵/۴ فنجان ميوه، سبزي و صيفي و سه وعده لبنيات بدون چربي يا كم چربي مي دانند.



به اين ترتيب مواد غذايي كم كالري طبيعي غني از فيبر، كلسيم و ساير مواد مغذي مورد نياز بدن مانند ويتامين ها به ميزان كافي به بدن مي رسد. شخص تا چند ساعت بعد از خوردن غذاهاي سرشار از فيبر احساس سيري مي كند و به اين ترتيب احساس سيري موقت و بلافاصله احساس گرسنگي كنترل مي شود.



خوردن مواد غذايي سرشار از فيبر همچنين به كنترل قند خون از طريق كاهش سرعت هضم و پيشگيري از سرازير شدن قند به خون كمك مي كند.



بسياري از اين پيشكش هاي تابستاني براي بدن منافعي دارند كه شايد از آنها آگاه نباشيد. ميوه و سبزي آنتي اكسيدان دارند كه پيري را به تاخير مي اندازد، از انسان در برابر سرطان و سكته محافظت مي كنند، فشار خون را تنظيم مي كنند، قلب را سالم نگه مي دارند و نيز چون كالري پاييني دارند از بروز چاقي جلوگيري مي كنند كه خود نشانه اي از سلامتي است.



ايراني هاي ديزي خور قديم در فصل تابستان تغيير ۱۸۰ درجه اي در رويه غذا خوردن خود مي دادند و از چربي و گوشت به آب دوغ خيار روي مي آوردند كه در اين فصل بهترين غذا است.



راهنمايي هاي عمومي زير در انتخاب خوردني و آشاميدني هاي مناسب تابستان به شما كمك مي كند:



- آب بهترين نوشيدني براي فرونشاندن عطش است



آب مهمترين عامل خنك نگه داشتن بدن است. اگر سطح رطوبت بدن بالا باشد عرق زود بخار نمي شود و همين امر باعث مي شود گرماي بدن به روش مطلوبي آزاد شود و بدن را خنك كند.



به همين دليل لازم است در روزهاي گرم تابستان حتي اگر تشنه نيستيد مدام آب بخوريد. به كساني كه بيرون از خانه زير آفتاب داغ كار مي كنند يا حتي اگر براي خريد بيرون مي روند توصيه مي شود هر يك ربع يا ۲۰ دقيقه يك ليوان آب بنوشند چون گرماي هوا باعث افزايش ضربان قلب مي شود و مكانيسم خنك كننده بدن از طريق فرستادن خون بيشتر به ماهيچه ها به كار مي افتد.



تحقيقات نشان مي دهد بدن در اين فرآيند هر ساعت حدود يك ليتر آب از دست مي دهد. پس اگر زير آفتاب مي رويد حتماً همراه خود آب ببريد و حتي اگر احساس تشنگي نمي كنيد مدام آب بنوشيد.



- از آشاميدن نوشيدني هاي كافئين دار، گازدار و بسيار شيرين بپرهيزيد.



از جايگزين كردن انواع نوشابه ها و آب ميوه هاي آماده به جاي آب خودداري كنيد. تمام اين نوشيدني ها حاوي نگهدارنده، رنگ و شكر هستند.



طبيعت آنها اسيدي و مدر است و از طريق افزايش ادرار باعث كم شدن سطح مايعات بدن مي شوند. بسياري نوشابه ها اسيد فسفريك رقيق شده هم دارند كه به لايه داخلي معده آسيب مي رساند و عملكرد آن را مختل مي كند.



زياد نوشيدن اين نوشابه ها سطح فسفر خون را بالا مي برد كه باعث جدا شدن كلسيم از استخوان ها و ورود آن به خون مي شود. كنده شدن كلسيم، استخوان را متخلخل و شكننده مي كند كه منجر به جرم گرفتن دندان، سنگ كليه، آرتروز و پوكي استخوان مي شود.



اين نوشابه ها همچنين سطح مواد معدني بدن را آنقدر پايين مي آورند كه آنزيم ها ديگر قادر به ادامه فعاليت نيستند و در نهايت منجر به سوء هاضمه مي شوند.



- مايعات خيلي سرد ننوشيد.



شايد شما هم ترجيح مي دهيد در تابستان ليوان آب يا نوشيدني خود را پر از يخ كنيد اما پس از نوشيدن چنين مايعاتي فقط مدت بسيار كوتاهي احساس خنكي خواهيد كرد.



در واقع چنين نوشيدني هايي هيچ كمكي به خنك شدن بدن نمي كند چون نوشيدن مايعات خيلي سرد موجب انقباض جزيي رگ هاي پوستي و كند شدن روند از دست دادن گرما مي شود.



- آب ليمو و شير بي چربي بنوشيد.



براي تامين مجدد مواد مغذي كه از طريق تعرق از بدن دفع مي شوند آب ليموي رقيق شده، شير بدون چربي، دوغ يا ساير آب ميوه هاي كاملاً طبيعي را در رژيم غذايي روزانه خود جاي دهيد.



- ميوه و سبزي زياد بخوريد.



انواع سبزي، صيفي و ميوه در فصل تابستان به وفور يافت مي شوند. آنها را به شكل سالاد سرد به جاي وعده غذايي روزانه ميل كنيد.



مي توانيد ميوه ها را در مخلوط كن با شير به صورت ميلك شيك در آوريد اما به آن شكر اضافه نكنيد. توجه داشته باشيد سبزي و ميوه هاي گرم براي اين فصل مناسب نيستند و بايد مصرف آنها را به حداقل برسانيد. موز، خرما، اسفناج، فلفل تند، پياز و سير از اين دسته اند.



ميوه هاي خشك شده را هم فعلاً از برنامه غذايي خود كنار بگذاريد و به جاي آن ميوه تازه و آب ميوه بيشتر بخوريد.



- از خوردن مواد غذايي شيري بپرهيزيد.



در فصل تابستان مواد غذايي خيلي شيرين به خصوص عسل و شيره انگور يا خرما نخوريد و به همان قند طبيعي ميوه ها بسنده كنيد.



- غذاي سبك، مغذي و كم چرب بخوريد.



خوردن چربي و روغن باعث گرم تر شدن بدن مي شود. در اين فصل خوردن غذاهاي سرخ كردني مانند كتلت و كوكو، سيب زميني سرخ كرده، چيپس و سمبوسه را به حداقل برسانيد.

[Rasputin]

خوردن غذاهاي تند، پر ادويه و شور را محدود كنيد.



بدن نمك مورد نياز خود را به صورت طبيعي از ميوه و سبزي تامين مي كند. اگر نمك اضافي به بدن وارد شود در جريان هضم از بدن خارج مي شود.



به همين دليل است كه هرگاه غذاي شور مي خوريد پس از آن احساس تشنگي مي كنيد و بايد مدام آب بخوريد. همچنين نمك زياد باعث بالا رفتن فشار خون مي شود.



- پروتئين حيواني را با حبوبات و لبنيات جايگزين كنيد.



پروتئين حيواني ميزان متابوليسم بدن را افزايش مي دهد و همين امر موجب افزايش گرماي بدن مي شود. بنابراين سعي كنيد در تابستان خوردن پروتئين حيواني را به حداقل برسانيد.



انواع حبوبات سرشار از مواد مغذي در تابستان جايگزين مناسبي براي گوشت هستند. لوبياها، عدس، لپه، لپه باقالي و نخود همه منابع غني پروتئين، فيبر و آهن هستند.



فيبر موجود در آنها باعث مي شود مدت بيشتري احساس سيري كنيد و به اين ترتيب در برابر وسوسه خوردن غذاهاي پرچربي بيمه مي شويد. حبوبات چربي ندارند يا خيلي كم دارند و نسبت به گوشت هنوز خيلي ارزان ترند.



كالري و چربي اشباع شده اي كه از طريق حبوبات به بدن مي رسد خيلي كمتر است و هيچ كلسترولي هم ندارند. فيبر قابل انحلال موجود در حبوبات همچنين به تنظيم كلسترول موجود در خون كمك مي كند.



پروتئين لبنيات به خصوص ماست هم در گرماي تابستان جايگزين مناسبي براي گوشت است كه هم به خنك شدن بدن و هم به لاغري كمك مي كند.



ماست تركيب شگفت انگيزي از پروتئين، كلسيم و كربوهيدرات است كه هم احساس سيري مي آورد و هم حاوي ميكرو ارگانيسم هاي فعالي است كه قدرت سيستم ايمني بدن و معده را افزايش مي دهند.



در روزهاي گرم تابستان وعده هاي غذايي را به تعداد بيشتر و حجم كمتر تقسيم كنيد.



مراقبت هاي غذايي در پيك نيك



تعطيلي مدارس در تابستان براي خانواده ها فرصتي به وجود مي آورد كه به دشت و صحرا بروند و يك روز داغ را زير سايه درختان كنار رودخانه بگذرانند.



شايد مهمترين بخش اين سفرهاي يك روزه فرآيند آماده سازي و خوردن غذا باشد. با گرم شدن هوا حتي در خانه هم بايد براي جلوگيري از فساد مواد غذايي مراقبت هاي ويژه به عمل آورد و اين امر در بيرون از خانه اهميت بيشتري هم پيدا مي كند.



براي اينكه تفريح شاد تابستاني شما به مسموميت و دوا و دكتر ختم نشود موارد زير را رعايت كنيد:



- مواد غذايي سرد را سرد و گرم را گرم نگه داريد.



اگر غذا را در خانه آماده مي كنيد و با خود مي بريد بايد آن را تا موقع خوردن گرم نگه داريد. دماي غذاي گرم بايد حداقل ۶۰ درجه سانتيگراد باشد.



براي اين منظور ظرف غذا را خوب با پارچه بپيچيد و در ظرف عايق بندي شده بگذاريد. مواد غذايي خام كه به طور معمول در يخچال نگهداري مي شوند را بايد در تمام طول راه خنك نگه داريد.



براي اين منظور از يخدان، يخ و بسته هاي سرمازا استفاده كنيد تا دماي آن زير چهار درجه سانتيگراد بماند. نوشيدني ها و مواد غذايي فاسد شدني را در يخدان هاي جداگانه بگذاريد.



گوشت، مرغ و ماهي به صورت يخ زده مدت طولاني تري خنك مي مانند. آنها را همان طور يخ زده در يخدان بگذاريد. اما آنها را طوري بسته بندي كنيد كه وقتي در طول راه يخ آنها به تدريج باز مي شود آبشان با ساير مواد غذايي به خصوص سبزي و ميوه ها آغشته نشود.



اگر مي خواهيد به گوشت، مرغ يا ماهي ادويه يا سسي بزنيد اين كار را در خانه و پيش از فريزكردن انجام دهيد. به اين ترتيب طعم بيشتري به خود مي گيرند.



مضاف براينكه در پيك نيك شرايط بهداشتي مناسب اين كار فراهم نيست. به ياد داشته باشيد يخدان را در طول مسير در جايي از خودرو بگذاريد كه نسبتاً خنك تر باشد و نور آفتاب مستقيم به آن نتابد. همچنين باز كردن در آن را تا جايي كه ممكن است محدود كنيد.



- سبزي و ميوه را پيش از آنكه در يخدان بگذاريد خوب بشوييد و ضدعفوني كنيد.



ميوه و صيفي جاتي كه پوست سفتي دارند را زير آب شير با فرچه مخصوص بشوييد. آنها را با حوله كاغذي يا پارچه اي خشك كنيد و سپس در يخدان بگذاريد. شست وشو را هيچ گاه به آب رودخانه مقصد موكول نكنيد.



- بهداشت غذايي با شستن دست ها پيش از هر كاري آغاز مي شود.



در پيك نيك هم اين كار را با آب و صابون انجام دهيد و دستتان را با دستمال كاغذي خشك كنيد. مي توانيد از دستمال مرطوب هم استفاده كنيد.



- در طول تهيه غذا مواظب باشيد بشقاب و ساير ابزار آشپزي و غذا خوردن كثيف نشوند.



اگر در بشقابي گوشت، مرغ يا ماهي خام گذاشتيد ديگر در آن غذاي آماده نگذاريد مگر آنكه پيش از آن، ظرف را با آب گرم و مايع ظرفشويي بشوييد.



- اگر كباب درست مي كنيد مراقب باشيد .



در مدت مناسب دماي لازم به تمام قسمت هاي گوشت يا مرغ يا ماهي برسد. نه اينكه سطح آنها برشته شود و داخل شان خام بماند.

[Rasputin]

[Rasputin]

[Rasputin]

Spicy food is enjoyed the world over. However, it can take some getting used to. This is best done in stages. To start your own journey into the world of spicy food, begin by:

Steps
Start with foods that are only slightly more spicy than what you are currently used to. As you eat these foods, note which spices you like, which you don't, and whether they cause any side effects such as heartburn or gas.
Once you grow comfortable with the new level of spice in your food, move up to the next. As you move up, go with those spices, whether for heat or flavor, that you prefer.
Continue increasing the amount of spice in your food as you adjust to each new level. However, give yourself time to adapt to each increase in flavor and heat. As you do so, you will open up a wide range of food options you might never have considered trying.



Tips
Do a bit of research on the different spices used in foods and their health hazards and benefits. For instance, cayenne pepper (which is very hot if overused) has been shown to improve heart health.
If you eat something that is overly spicy, have a glass of milk handy. Milk will more effectively relieve the burn on your tongue than water. The reason for this is that the burn is caused by oils in the spices. Milk washes away the oils, water doesn't.
Sugar is also useful for killing heat, although it isn't as easy to consume in large quantities as milk.
Yogurt can also be pretty handy in cooling your stomach down after eating spicy food. It brings down the body temperature, making it easier for your body to handle the food and you will have fewer problems the morning after. Plain is best, but a cup of vanilla will do also.



Warnings
If you have any sort of health problem, such as ulcers, that might be aggravated by eating spicy foods, please talk to your doctor about the limits you need to put on this exercise.

[Rasputin]

There may be a variety of reasons why your parents won't buy fast food, getting to the core of the reasons and returning with reasonable and logical debates, may make them see things your way. Or, it may not, it's worth a shot though, right?

Steps
Ask your parents why they object to buying fast food. Listen carefully, as this will be the foundation for your debate. There are often two reasons they will point out.


Health
Cost
Point them to Nutrition Calculators on the web if health is a concern. Here are McDonald's and Taco Bell's to get you started.
Tell them that you only plan to have fast food in moderation. Be specific. If you want fast food once a month, then say so. If you want it once a week, say that as well.
Opt for more nutritional items on the menu, for example, McDonald's Fruit and Walnut Salad.
Point out the many dollar menu items available if cost is a concern.
Enjoy your fast food treat.



Tips
Be honest and up front about how often you want fast food. If you lie now, it will only hurt you in the long run.
If nothing else, offer to pay for the fast food yourself, either out of allowance, or money from a part-time job.



Warnings
Due to health concerns, fast food should not be a mainstay in anyone's diet. Enjoy it in moderation.
These steps may not work with all parents.

[Rasputin]

هندوانه برطرف كننده التهاب و عطش، سازنده و رقيق كننده خون و به خاطر دارا بودن سلولز زياد دير هضم و نفاخ است.



هندوانه منبع غني ويتامين A به شكل بتاكاروتن و ويتامين C است. اين ميوه پرفايده التهاباتي را كه در بيماريهايي نظير آسم، تصلب شرائين، سرطان روده و التهاب مفاصل وجود دارد، از بين ميبرد.



همچنين منبع خيلي خوبي از آنتي اكسيدان كاروتنوئيدي بنام ليكوپن است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث ايجاد رنگ قرمز در هندوانه ميشود و اثرات ضد اكسيداني قوي دارد. اين آنتي اكسيدان به تمامي نقاط بدن رفته و راديكالهاي آزاد را خنثي ميكند.



راديكالهاي آزاد مولكولهايي هستند كه باعث تخريب بسياري از بافتهاي بدن ميشوند. از جمله اثرات تخريبي راديكالهاي آزاد در بدن ميتوان به اين موارد اشاره كرد:



1- باعث اكسيده شدن كلسترول ميشوند، در نتيجه كلسترول به ديواره رگهاي خوني ميچسبد و ميتواند باعث بروز حملات قلبي و سكته شود.



2- باعث انقباض و بسته شدن راههاي تنفسي و در نتيجه تشديد حملات آسم ميشوند.



3- باعث افزايش التهابات ناشي از استئوآرتريت1 و آرتريت روماتوئيد2 ميشوند، در نتيجه تخريب مفاصل را در اين شرايط بيشتر مي كنند.



4- باعث آسيب سلولهاي ديواره روده و تبديل آنها به سلولهاي سرطاني ميشوند.



خوشبختانه ويتامين C و بتا كاروتن بعنوان آنتي اكسيدان هاي قوي ( كه هر دو در هندوانه به مقدار فراوان وجود دارند)، راديكال هاي آزاد را به دام انداخته و از اثرات مخرب آنها در بدن جلوگيري مي كنند.



يك ليوان آب هندوانه 20درصد نياز روزانه به ويتامين C و 14 درصد نياز روزانه به ويتامين A را تامين



ميكند.





اين ميوه به دليل دارا بودن ويتامينهاي (آ) و (ث)، براي افراد گرم مزاج بسيار مفيد است؛ معده را تقويت كرده و به كساني كه ناراحتي معده دارند، مصرف آب آن توصيه ميشود. خوردن هندوانه در ناشتا مناسب نيست و بهتر است كه بعد از غذا ميل شود.



مغز تخم هندوانه از بين برنده كرمهاي موجود در معده و روده بوده و پوست سفيد هندوانه براي زخم گلو و دهان بسيار مؤثر است.



هندوانه با 92 درصد آب براي كليه مفيد است. پزشكان قديم از جمله ابنسينا براي بيماريهاي كليه خوردن هندوانه را تجويز ميكردند.

[Rasputin]

سالها به گوشتخواران توصيه مي شد براي حفظ سلامت خود بيشتر گوشت سفيد مصرف کنيد، اما حالا کارشناسان معتقدند که اگر شخصي قبلا به اين توصيه ها عمل نمي کرده ، خيلي هم نبايد احساس گناه کند.

گوشت بي پوست و استخوان ران مرغ خيلي ارزان تر و لذيذتر از گوشت سينه است. تنها تفاوت آنها اين است ، که گوشت ران چرب تر و پرکالري تر است. کارشناسان معتقدند گوشت قرمز علاوه بر طعم لذيذ، مزيتهايي مثل بالا بودن ميزان آهن دارد.

به همين دليل ، رنگ آن قرمز است ، ولي به هر حال چربي آن بالاست. ضمنا بهتر است براي مصرف گوشت مرغ و بوقلمون و... حتما پوست آن را جدا کنيم.

[Rasputin]

Eating rich meals for one or two days of the year won’t hurt you, but problems will arise if you're tempted to over-indulgence over several days, or even weeks. Follow these simple holiday eating tips, and you'll find it easier to make healthy choices.

Steps
Don't serve enormous portions. The danger lies not in what you eat, but in how much you eat. Having a healthy snack before you go to a party can help to take the edge off your hunger.
Don’t leave bowls of chocolate, candy and nuts standing on kitchen counters where it’s all too easy to dip in each time you pass. Serve nuts in the shell. Cracking them takes time, and stops you cramming them into your mouth in handfuls.
At a buffet table, use a small plate and fill it just once. Help yourself to less meat, more vegetables and salads, but go easy on creamy sauces and dressings.
Stock up with lots of fresh fruit and vegetables over the holiday season. Keep a stack of easy-peel citrus where people can help themselves. Before a meal, put a bowl of celery sticks, apple pieces or carrot curls on the table – kids and adults love to nibble on these.
If you’re keen not to gain over the holidays, ration yourself to one or two unhealthy foods a day. Take time choosing the treats of the day, savour the flavour - then stop.



Tips
Do your health an even bigger favour, and get off the couch and out of the door at least once a day. A brisk 30 minute walk helps you digest efficiently, and burns off some of those extra calories.

[Rasputin]

Tell people more than they will ever need to know about losing weight and improving their health the natural way.

Steps
Decide you want to lose weight, some people are not sure if they want to lose weight and it’s a personal decision so you must be committed before you decide to do it.
Once you decide separate yourself from artificial sweeteners and diet pills, because they all are garbage and don’t work and just puts excess chemicals into your body.
Analyze what you can do better with your diet. What are your strengths and weaknesses? Do you drink too many sodas and eat too many sweets?
Start making your nutrition better; incorporate more vegetables and fruits into your diet and cut your intake of fats.
Start getting some physical exercise in, try taking up an activity you can enjoy at least 5 days a week for thirty minutes a day.
You need to learn that being physical fit doesn’t just apply physically. You much be fit physically (activity), mentally (nutrition) and socially (relationships) - an imbalance in one can leak into and destroy the others.
Once you get your physical condition up start concentrating on the others. Start meditating and apply some yoga, start trying to be a better husband or wife.



Tips
There are no easy ways out. Losing weight and improving your nutrition takes time - please don’t fall into the latest scams that tell you: "You can lose weight quickly!"; because they are often lies.



Warnings
As always consult a physician or medical professional before you start any new weight loss or health improvement program.

[Rasputin]

چاقي بيماري مزمني است كه به علت نامتعادل بودن ميزان دريافت انرژي از راه غذا و ميزان مصرف يا سوخت انرژي در نتيجه فعاليت بدني بوجود مي آيد درواقع چاقي يك اختلال پيچيده تنظيم اشتها و سوخت و ساز مواد غذايي در تبديل به انرژي است كه توسط عوامل زيست شناختي خاصي كنترل مي گردد.



معيار تشخيص چاقي برچه مبنايي است؟



براي تشخيص چاقي از اندازه گيري بي ام آي (BMI : body mass index) استفاده مي شود كه بر مبناي آن وزن تقيسم بر قد به توان دو است ( m 2(قد)/ kg وزن = BMI ).



البته عوامل ديگري هم در تقسيم بندي چاقي از نظر شدت موثر است كه از جمله مي توان به توزيع چربي در قسمتهاي مختلف بدن‘ دور كمر‘ دور مچ دست و ميزان جثه افراد اشاره كرد معيار BMI براي سنجش چاقي در بزرگسالان است و در كودكان بسته به سنين مختلف فرمولاسيون هاي متفاوت ارائه شده است براساس طبقه بندي سازمان بهداشت جهاني WHO)) تقسيم بندي چاقي بر مبناي BMI به قرار زير است:



تشخيص BMI

كم وزن 5/18>

وزن طبيعي 9/24-5/18

اضافه وزن 9/29-25

چاق 30<

چاقي كلاس 1 9/34-30

چاقي كلاس 2 9/39-35

كلاس 3 40<



به عنوان مثال اگر فردي داراي قد cm160و وزن 90 كيلوگرم باشد 2.56/90= 15/35 است كه در تقسيم بندي سازمان بهداشت جهاني اين فرد چاق از كلاس 2 است كه البته در اين مورد بايستي عواملي چون جثه‘ مرديا زن بودن‘ شاغل يا بي كاربودن‘ ورزشكار يا غير ورزشكار بودن و موارد بسيار ديگري را مد نظر گرفت.



با توجه به اينكه توزيع آناتوميك چربي بدن نقش بسيار مهمي در خطرات چاقي دارد و چاقي مركزي (احشايي) در مقايسه با چاقي محيطي با خطر بيشتري براي سلامتي همراه است به همين دليل شاخص ديگري تحت عنوان اندازه دور كمر شاخص بسيار مهمي براي مشخص كردن خطرات باليني به خصوص براي پرفشاري خون و ديابت مي باشد.



جنس محدوده خطر محدوده اقدام

مرد 102-94 cm102<

زن cm88-80 cm88<



علل چاقي چيست؟



همانطوري كه در ابتداي بحث اشاره شد عوامل بسيار زيادي در بروز چاقي موثر هستند ولي بطور عمده علت هاي شناخته شده به قرار زير است.



الف) علل ژنتيكي: بين 70-25 درصد از تغييرات غير طبيعي در وزن بدن ناشي از مسائل مربوط به ژن مي باشد علت بالابودن طيف حداقل و حداكثر ذكر شده تفاوت منابع علمي و كتب مرجع چاقي است ولي در كل بايستي اذعان داشت كه نقش عوامل ژنتيكي درچاقي ثابت شده است و با توجه به مطالعات خانوادگي كه هم خواني BMI را در منسوبين درجه اول نشان داده است اين موضوع به اثبات رسيده است كه نقش اختلالات ژنتيكي چيزي غير قابل انكار است.



طبق تحقيقات انجام گرفته مشخص شده است كه عواملي چون سوخت و ساز پائين درحال استراحت ‘ اثر حرارت كم مواد غذايي و يا عدم سوخت و ساز كامل چربي به همراه تمايل زياد بدن براي استفاده از كربوهيدراتها (مواد قندي) به عنوان سوخت مي توانند زمينه ژنتيكي چاقي را نشان دهند.



ب) عوامل محيطي: اختراعات و ابداعات مختلف در جهت راحتي انسان به طور غير مستقيم سبب افزايش چشمگير چاقي در دنيا شده است.



اتوموبيل‘ آسانسور‘ پله برقي‘ ماشين هاي لباسشوئي و ظرفشويي‘ دستگاه هاي كنترل از راه دور‘ مايكروويو و هزاران مورد ديگر همگي انسان را از تحرك واداشته و از طرف ديگر غذاهاي آماده‘ رستوران ها و توليد موادغذايي در بسته بندي هاي بزرگ مثل سس مايونز خانواده‘ چيپس خانواده و... عوامل مساعدي براي حركت كمتر و مصرف بيشتر را فراهم آورده است بطوري كه داده هاي فوق بيانگر اين مطلب هستند كه افزايش شيوع چاقي در دو يا سه دهه اخير ممكن است ناشي از كاهش درمصرف انرژي باشد كه با كاهش مساوي در دريافت انرژي نبوده است.



ج) بيماريها: بسياري از بيماري ها با توجه به مكانيسم آنها باعث چاقي مي شود كم كاري غده تيروئيد سبب كاهش هورمونهاي تيروئدي مي شود كه اين هورمونها نقش بسيار مهمي در سوخت و ساز مواد غذايي در بدن دارند و كم شدن آنها باعث ذخيره سازي چربي و درنتيجه چاقي مي شوند. بيماريهاي ديگري چون اختلالات عصبي – عضلاني‘ بيماري هاي استخوان و مفاصل بصورت غير مستقيم و از طريق كاهش فعاليت باعث چاقي مي شوند. اختلال در هورمونهاي جنسي چه در زنان و چه در مردان ممكن است تعادل متابوليكي بدن را بهم زده و يكي از عوارض خود را با چاقي نشان دهند.



د) داروها: بسياري از داروها در افزايش وزن نقش دارند اين اثرات ممكن است مستقيم باشد مثل داروهاي ضدبارداري يا كورتون ها و يا در اثر پيامدهاي ناشي از دارو باشدمثل داروهاي ضد افسردگي و ضد اضطراب كه با ايجاد خواب آلودگي و بي تحركي سبب كاهش در مصرف انرژي مي شوند.



ه) اختلالات عصبي و مشكلات رواني: كه با توجه به غير فعال كردن افراد سبب چاقي شده و مصرف داروهاي مختلف اين اثرات را دوچندان مي نمايد.



روشهاي درمان چاقي چيست؟



امروزه روشهاي بسيار زيادي براي درمان اين بيماري خطرناك ارائه شده است كه موثرترين‘ مقبولترين ‘ علمي ترين و سالم ترين آنها در ذيل توضيح داده مي شود.



الف) رژيم درماني: شايعترين روش براي كم كردن وزن رژيم درماني است. رژيم هاي مختلف ارائه شده است كه در نوع خود داراي مزايا و معايب خاص خودشان هستند.



مشهورترين آنها رژيم هاي گياهخواري‘ رژيم اتكينز‘ رژيم اورينش و رژيم اندروويل است كه خلاصه اي از انها توصيح داده مي شوند. در رژيم گياهخواري كه خود به چند گروه تقسيم مي شود افراد از مصرف محصولات حيواني خودداري مي كنند در اين نوع رژيم بعضي از افراد حتي از محصولات غير زنده حيوانات چون تخم مرغ استفاده نمي كنند با توجه به اينكه بسياري از مواد غذايي مورد نياز بدن در محصولات حيواني است و عدم دريافت آنها ممكن است عوارض مهلكي ايجاد كنند.



امروزه اين نوع رژيم ها بايستي همراه با مكمل هاي مختلف غذايي باشد بطور مثال آهن موجود در گياهان از جمله اسفناج از نوع غير قابل جذب براي بدن بوده درصورتي كه آهن قابل جذب براي بدن از نوع آهن موجود در پرتئينهاي حيواني از جمله گوشت قرمز است بنابراين درصورت عدم دريافت مكمل هاي آهن ممكن است عوارضي چون ريزش مو و كم خوني ها ايجاد شود.



در رژيم پروفسور اتكينز كه در چهار مرحله انجام مي شود مصرف كربوهيدارتها تقريباٌ در حد صفر است و مصرف چربي ها و پروتئينها آزاد است در اين نوع رژيم مصرف هرگونه مواد قندي از جمله نان‘ برنج‘ شيريني و قند ممنوع است كه البته در ابتدا روش موفقي به نظر مي رسد ولي با توجه به اينكه مصرف بالاي مواد غذايي پرچرب عوارض بسيار زيادي از جمله مشكلات قلبي – عروقي‘ فشار خون و مسائل مربوط به گرفتگي عروق خوني را به همراه دارد امروزه منسوخ شده است جالب است كه گفته مي شود پروفسور اتكينز به علت عوارض رژيم غذايي خودش جان خود را از دست داده است.



در رژيم غذايي دكتر اورنيش مصرف سبزيجات و مواد غذايي كم چرب توصيه مي شود و در اين سبك از رژيم غذايي گفته شده كه حبوبات‘ ميوه جات‘ غلات و سبزيجات را مي توان به هر مقدار كه خواست خورد. رژيم غذايي دكتر اندروويل توصيه به كم خوري و ورزش است در اين سبك رژيم توصيه شده از كربوهيدراتها يا مواد قندي مي توان صرفاٌ از غلات‘ لوبيا‘ جو‘ و بمقدار كم برنج مصرف كرد از چربي ها از نوع تك اشباع مثل زيتون‘ ماهي و دانه هاي روغني و از پروتئين ها مواد پروتئين گياهي ازجمله حبوبات و سويا بايستي مصرف شود در اين سبك رژيمي مصرفي شير ممنوع است.



در انتها بايستي ذكر كنم كه امروزه سالمترين نوع رژيم غذايي استفاده از هر پنج گروه مواد غذايي يعني كربوهيدراتها‘ چربي ها‘ پرئتئين ها‘ املاح معدني و ويتامين ها در مقادير تعيين شده توسط پزشك تغذيه است چراكه بدن ما به همه انواع مواد غذايي نياز دارند و حذف يك ماده غذايي ممكن است در درازمدت سبب عوارض خطرناكي شود.



ب) رفتار درماني: امروزه تغيير و اصلاح رفتارهاي غلط تغذيه اي در صف اول درمان چاقي قراردارد همانطوري كه در بحث علل محيطي چاقي ذكر شد زندگي ماشيني سبب افزايش چشمگير چاقي در سطح جهان شده است و تغيير رفتارهاي غذايي و تطابق آن با تكنولوژي پيشرفته باعث بي تحركي همراه با مصرف بالاي مواد پرانرژي شده كه درنهايت معضل چاقي را ايجاد كرده است نمونه اي از تغيير در رفتارهاي بدغذايي براي درمان چاقي ذكر مي گردد:



1- از خوردن غذا جلوي تلويزيون‘ راديو و كامپيوتر بپرهيزيد چرا كه حواستان پرت شده و ميزان غذايي را كه مي خوريد خيلي بيشتر از مورد نيازتان خواهد بود.

2- تند غذا نخوريد چراكه قبل از احساس سيري مواد غذايي بيشتري را در داخل معده انباشته مي خوريد خوردن آهسته غذا سبب مي شود كه قند خون در حين خوردن بالارفته و مركز اشتها مهار شود.

3- از پله بجاي آسانسور يا پله برقي استفاده كنيد.

4- ريموت كنترل دستگاههاي الكترونيكي ( دستگاههاي كنترل از راه دور) را از دوروبرخود جمع كنيد و براي روشن و خاموش كردن دستگاههاي الكترونيكي حركت كنيد.

5- اتوموبيل خود را كمي دورتر از مقصد پارك كنيدو مقداري از راه راپياده روي كنيد.

6- از بشقاب هاي كوچك براي غذا استفاده كنيد چرا كه بشقاب بزرگ حجم غذاي بيشتري را مي گيرد و شما براي جلوگيري از اسراف مجبور خواهيد بود بيشتر از حد مورد نياز غذا بخوريد.

7- هنگامي كه گرسنه هستيد به خريد نرويدچون ممكن است تنقلات و شيريني جات بيشتري خريداري كنيد.

8- سعي كنيد وقتي خريد مي رويد پول زياد با خود نبريد چراكه مواد غذايي بيشتري خريد مي كنيد و چه بسا كه مواد خريداري شده ضروري هم نباشد. به كارمندان توصيه مي كنم اواسط و اواخر ماه براي خريد بروند چرا كه در اوايل ماه كه حقوق دريافت كرده اند ممكن است خريد زيادي داشته باشند.

9- اگر به رستوران مي رويد سعي كنيد يك غذا را براي دونفر سفارش دهيد.

10- اگر براي شام ميهمان داريد در انتهاي شب غذاهاي باقيمانده را به ميهمانان بدهيد تا با خود ببرند چراكه ماندن آنها باعث مي شود شما بيشتر از معمول بخوريد تا مواد غذايي باقيمانده فاسد نشوند.



ج) ورزش:

يكي از موثرترين روشها براي كم كردن وزن داشتن رژيم غذايي توام با يك فعاليت مناسب ورزشي است.



تحقيقات نشان داده رژيم غذايي همراه با ورزش تاثير بيشتري نسبت به انجام تك تك آنهاست ورزش سبب مي شود كه قسمتهاي مختلف بدن با توجه به فعاليتي كه انجام مي دهند بطور متناسب لاغر شوند توصيه به ورزشهاي ايروبيك مي شود چراكه در اين نوع ورزش دوخاصيت شدت و سرعت كم باعث مي شود سوخت غالب براي توليد انرژي چربي ها باشند افزايش شدت و سرعت ورزش باعث مي شود سهم كربوهيدرات ها در توليد انرژي بالا رود چراكه كربوهيدراتها اكسيژن كمتري براي آزاد شدن انرژيشان نياز دارند و سريعتر انرژي آزاد كنند كه بتوانند جبران سرعت بالاي ورزشي را داشته باشند.



براي كم كردن وزن ورزشهاي استقامتي پيشنهاد مي شود كه راحت ترين‘ در دسترس ترين و كم هزينه ترين ورزشها پياده روي است بشرط اينكه پيوستگي آن حفظ شود يعني رفتن به خريد‘ نگاه كردن ويترين و هرنوع توقف از تاثير آن مي كاهد