How good is Tomato for your Health?!

[abadani69]

گوجه *فرنگى ابتدا به *عنوان گياه زينتى در باغچه *ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سيب طلايى يا سيب عشق معروف شد. مصرف گوجه *فرنگى به* عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم ميلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به *تدريج بر مصرف آن اضافه شد، *طورى که امروزه به صورت خام و پخته يا به *صورت سس و رب موارد استعمال زيادى دارد.

تركيبات شيميايي
بررسي تركيبات و مواد موجود در گوجه فرنگي نشان مي دهد كه درميوه ي گوجه فرنگي رسيده، گلوكز، فروكتوز، ساكاروز و تقريبا تمام آمينواسيدهاي اصلي به استثناي ترپتوفان وجود دارد.
اسيد آلي اصلي و عمده ي موجود در گوجه فرنگي، اسيد سيتريك است. اسيديته ي ميوه به تدريج از مرحله ي سبزي به طرف قرمز شدن افزايش مي يابد و حداكثر آن، موقعي است كه قرمز شدن و رنگ عوض كردن آن آغاز مي گردد و پس از آن رو به كاهش مي گذارد. ماده ي رنگي اصلي و عمده ي گوجه فرنگي كاروتنوئيد، بتاكاروتن و ليكوپن مي باشد. حداكثر مقدار كاروتنوئيدها در حالتي است كه گوجه فرنگي در زير تابش مستقيم نور رشد مي كند.

خواص و كاربرد :
ميوه ي نارس گوجه فرنگي سمي است و بايد از خوردن آن پرهيز كرد. به علاوه خوردن برگ آن که به عنوان دارو در مواردي تجويزمي شود، بايد در حد اعتدال و به مقدار مجاز و محدود، در حدي كه پزشك تعيين كرده مصرف شود، زيرا برگ آن هم سمي است.
- در چين از جوشانده ي ريشه، شاخه ها و برگ هاي مسن گوجه فرنگي براي رفع دندان درد استفاده مي کنند و خود گياه نيز خاصيت حشره كش دارد .
ماده*اي سمّي به نام سولانين در گوجه*فرنگي سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسموميت مي*شود و دل پيچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ايجاد را مي* کند.
- در هند و چين از ميوه ي گوجه فرنگي به عنوان ملين استفاده مي شود و براي تقويت مسلولين(مبتلايان به بيماري سل )، تب هاي حصبه اي، رفع ورم ملتحمه ي چشم، آماس گوش(اوتيت) و دفع سنگ كليه تجويز مي شود.
- در اندونزي از گرد برگ هاي خشك كوبيده ي گوجه فرنگي، براي رفع آفتاب سوختگي پوست و صورت استفاده مي شود. از پاشيدن آب دم كرده ي برگ گوجه فرنگي، براي دفع آفت كلم به نام كاترپيلار نتيجه خوبي گرفته شده است.
- مصرف گوجه *فرنگي براي مبتلايان به درد مفاصل تجويز شده است و براي مبتلايان به نقرس و روماتيسم مفيد است.

- گوجه *فرنگي، خنک و اشتها *آور است و آب آن براي رشد و نمو بهتر طفل موثر مي *باشد.
- گوجه فرنگي به علّت دارا بودن ويتامين*هاي A ، B، C، K و مواد معدني مانند کلسيم ، فسفر و آهن در تأمين انرژي و تقويت بدن نقش موثري ايفاء مي *کند.
گوجه *فرنگي يکي از مهم ترين منابع ويتامين A مي *باشد. لذا در تقويت بينايي، تقويت و سلامتي پوست و مخاط* ها (دهان و بيني) رشد و نمو استخوان*ها ضروري است.
- گوجه *فرنگي سرشار از ويتامين*هاي B1 و B2 مي *باشد؛ از اين جهت در تسکين دردهاي عصبي، رفع بي *اشتهايي، و درمان يبوست ، نقصان ترشح شير مادر و تورم* دهان تجويز مي *شود.
- گوجه *فرنگي، بدن را در برابر امراض و بيماري*هاي عفوني حفظ مي* کند.
- مصرف گوجه *فرنگي نيرو و نشاط مي *بخشد و پوست و دانه*هاي آن به هضم غذا کمک مي *کند و روده*ها را پاک مي *نمايد.
- آب گوجه *فرنگي ادرار*آور مفيدي است.
- براي تميز کردن خون بايد از آب گوجه فرنگي و کرفس به نسبت مساوي و به مقدار 3 فنجان در روز، قبل از غذا و به مدت 3 هفته استفاده کرد.
- گوجه *فرنگي هضم مواد نشاسته*اي را آسان مي *کند و به همين جهت از آن سس درست کرده و با حبوبات پخته مصرف مي *کنند.
- مصرف گوجه *فرنگي براي اشخاصي که مبتلا به سنگ کليه و مثانه و کبد هستند، تجويز شده است.
- گوجه *فرنگي بعد از ليموترش بيش از ساير ميوه*ها ويتامين C دارد و مقدار زيادي فسفر، آهن، سيليس و کلسيم دارد.
- گوجه فرنگي گرچه داراي اسيد سيتريک است، اما بدن را قليايي مي**کند.
- بوي برگ *هاي گوجه *فرنگي، زنبورهاي خرمايي را ناراحت مي* کند، لذا مي *توان بوته* ي گوجه *فرنگي را در باغ*ها و بوستان*ها کاشت تا از گزند زنبورها در امان باشند.
- اگر در محل مورچه *ها چند عدد برگ گوجه *فرنگي بگذاريد، بوي اين گياه مورچه *ها را فراري مي *دهد.
- براي تميز کردن لکه ي جوهر بر روي لباس، يک تکه پنبه را در آب گوجه فرنگي فرو برده و روي لکه ي جوهر بماليد. سپس آن را بشوييد.

- اگر پوست شما کک و مک دارد، هر روز آن را با آب گوجه فرنگي تميز کنيد. کم کم کک و مک *ها را از بين مي *برد.
- براي جلوگيري از مزاحمت حشرات مي *توانيد برگ *هاي گوجه *فرنگي را به بند بکشيد و آن *را در اطاق خود بياويزيد، با اين کار حشرات فرار مي *کنند.
- سالاد کاهو و گوجه *فرنگي درمان کننده ي امراض عصبي هستند.
خوردن گوجه *فرنگي، براي بعضي بيماراني که دچار حساسيت يا آلرژي (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم، کهير و...) هستند، ضرر دارد.

تذکرات:
1- گوجه *فرنگي نارس و کال هضمش سنگين است، لذا خوردن آن باعث دل درد مي *شود.
2- سرخ کردن زياد گوجه فرنگي در روغن باعث سنگيني هضم آن مي *شود و روي آتش کباب کردن آن مناسب است.
3- ماده*اي سمّي به نام سولانين در گوجه*فرنگي سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسموميت مي*شود و دل پيچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ايجاد را مي* کند.
4- خوردن گوجه *فرنگي، براي بعضي بيماراني که دچار حساسيت يا آلرژي (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم ، کهير و...) هستند، ضرر دارد.