Become a Vegetarian

[RedWine]

How to eliminate meat from your diet the safe and healthy way!

Steps

Start by eliminating red (more fatty) meat. Eat one last meal with beef, etc. in it and then stick to your promise to not eat red meat anymore.

Wait a week and eliminate pork from your diet, again repeating the 'one last meal.'

Wait two to three weeks and eliminate chicken from your diet.

After a month to two months eliminate any fish products (crab, fish, shrimp, lobster.)

Be sure to substitute plenty of cheese, dairy, legumes, nuts, and soy into your diet. Experiment with Tofu, hummus, and different kinds of cheeses.


Tips

Consult your doctor before becoming a vegetarian, especially if you have digestive or stomach problems.

Try Indian vegetarian foods. India has the largest population of completely vegetarian people in the world, so they know. Majority of the Indian dishes are not spicy or strong and there are literally hundreds of vegetarian dishes which are way better than just salads. Veggies will obviously taste bad if you don't cook them with something!

Start going to more Indian, Thai, Chinese, or Japanese resturants, as they tend to have more selections available for vegetarians.

Most restaurants will prepare food without meat when requested.

Salad becomes your best friend, but remember to try new things! Don't stray away because it's foreign or "weird" looking, you never know what might be really good!

Buy a vegetarian cookbook.

Be sure to exercise and balance your diet with plenty of carbs, vitamins, protein, etc.

There is a meat-free product called Quorn, which makes chicken patties, nugges, and beef products. It tastes a lot like meat. It's made from fungus (not as gross as you think) and is simply great. Try it out!



Warnings

Avoid any meat after a few months of being a vegetarian, it will make you sick!

[nanakhafan]

i tried being a vegetarian for 2 days
i almost died !

[RedWine]

LooL.. bayad kam kam shorou koni,hanouz zoudeh barayeh to !

[golgol85]

to be healthy, your body needs a balanced diet that includes everything, including meat (again chand kalaam az khanoom doctor, haha;))

[RedWine]

i am semi vegetarian. red meat va kheili chizayeh digaro nemikhoram ! in summer hatta fish and chicken ham nemikhoram !

[golgol85]

i can not eat fish (i dont like fish), but i do like chicken and meat. i eat tofu on a regular basis, but living completely without any type of meat is not a possibility for me atleast. kudos to those of you who can pull it off though!:)

[RedWine]

i can not eat fish (i dont like fish), but i do like chicken and meat. i eat tofu on a regular basis, but living completely without any type of meat is not a possibility for me atleast. kudos to those of you who can pull it off though!:)

akheh to ehtiaji nadari ! ye pa jigari to ;) .

[golgol85]

akheh to ehtiaji nadari ! ye pa jigari to ;) .
jigar boodan che rabti be vegetarian boodan dare?

[RedWine]

jigar boodan che rabti be vegetarian boodan dare?

Ufff,digeh ehtiaji nadari gousht bekhori,hahaha.

[nanakhafan]

LooL.. bayad kam kam shorou koni,hanouz zoudeh barayeh to !
.

kam shorooo kardam :D vali nashod

midooni chandta az doostam vegi hastan
man faghat nistam
khoda beheshoon rahm kone :D

[golgol85]

Ufff,digeh ehtiaji nadari gousht bekhori,hahaha.
haha, the way you think is soo round about;)

[Parinaz_M]

vay man fekr nakonam betonam vegetarian basham

[Nutcase]

it takes discipline and willpower to be a vegetarian or even a vegan, i personally am a meateater, but not on a regular basis like someone who need their meat fix daily. it's good to have a balanced diet, eat what you love, just don't overdo the junkfood part :)
also remember, dairy products are more difficult to digest than meat, even if you are not lactose-intolerant. anyway more power to vegetarians, i cannot say no to meat or chocolate 4 that matter lol

[donsaeid]

Welcome to forums dear nutcase :)

[RedWine]

it takes discipline and willpower to be a vegetarian or even a vegan, i personally am a meateater, but not on a regular basis like someone who need their meat fix daily. it's good to have a balanced diet, eat what you love, just don't overdo the junkfood part :)
also remember, dairy products are more difficult to digest than meat, even if you are not lactose-intolerant. anyway more power to vegetarians, i cannot say no to meat or chocolate 4 that matter lol

we need to talk :D!

[Parinaz_M]

dash sia vaghti ke havase ghazaye gooshti mikoni, che kar mikoni?????
to aslan chi mikhori?

[shazz]

Asanam Khub Nis,HamiShe Adam Kam Bokhore HamiShe Bokhore:D

[RedWine]

dash sia vaghti ke havase ghazaye gooshti mikoni, che kar mikoni?????
to aslan chi mikhori?

Moshkel faghat Protein hast keh az soya khordan bartarf misheh ! man red meat nemikhoram,summer ham hich vaght meat nemikhoram, beh gheir az summer, fish va chicken ,vali bedouneh oil !

Ghazieh vaghti ajib gharib misheh keh beram California khouneyeh maman babam. hahaha

[rfhr918]

man nemidonam chan vaghte ke vegshodi redwine jan vali inja ke man hastam 90%maardom veg hastan ye tedadishon hatta tokhmemorgh ham nemikhoran bad sefideye cheshmeshon be zardi mizane chon gosht masraf nemikonan dochare kam khoni mishan va hamintor rooye maghzeshon asarate badimizarekollan ke gooshtchize khobi nistvali taye hododi masrafesh lazeme....

[RedWine]

man nemidonam chan vaghte ke vegshodi redwine jan vali inja ke man hastam 90%maardom veg hastan ye tedadishon hatta tokhmemorgh ham nemikhoran bad sefideye cheshmeshon be zardi mizane chon gosht masraf nemikonan dochare kam khoni mishan va hamintor rooye maghzeshon asarate badimizarekollan ke gooshtchize khobi nistvali taye hododi masrafesh lazeme....

Man az 98 semi vegetarian hasta ! Intori edameh midam ta 40 salegi ! Va badesh beh tor-e kamel Vegetarian kham shod !

Man ham khodeh egg ro nemikhoram vali touyeh salad,ageh pokhteh basheh,mikhoram !

In diet maleh kasani hast keh hamrah ba vegetarian boudan,varzesh ham mikonan !

Har 3 mah yekbar, az lahazeh my body,miram touyeh yek clinic special barayeh inkeh check besham !

Thx God, hich gouneh marizi ya narahati ham nadaram !

[Parinaz_M]

dash sia joon vaghean ke kheyli sabret ziyade.
enshala ke hamishe salamat bashi

[RedWine]

dash sia joon vaghean ke kheyli sabret ziyade.
enshala ke hamishe salamat bashi

Sohbat sareh in nist keh man 'sabr' ziad daram ya nah ! sohbat,sareh salamatieh !

Masalan ma ashegheh ghazahayeh iruniam ! yani vaghean doust daram ! vali mibinam keh in ghazaha vaghti beh dasteh man va to mireseh, kheili az khasiateh khodesho az dast dadeh ! heif !!

Alan 34 salameh va touyeh in sen keh daram,mitunam begam sir hastam az hameyeh ghazahayeh khoshmazeh donya ! nah havas mikonam barayeh chizi,va nah exagrate mikonam ! injuri khodamo negah midaram ta bebinim Khoda chi mikhad !

Mamnoun az harfayeh ghashanget ;) .

[golgol85]

bahese jalebi ro man miss kardam, vali sohbat rajebe soy kheili moheme. mitoone adam tamame proteine lazem ro az tarighe soy begire. alanam hamechi ba soy dorost mikonan: bastani, shir, tofu, dige har chi bekhay, hamash ham khoshmazas. tofu momkene yekam vaght bebare ta adat konin, vali khoshmazast age khoob dorost beshe. man alagheye khasi be ghaza va ghaza khordan nadaram, taze daram az khordane ghaza lezzat mibaram vali combinationeh ghaza, mive, va sabzijaat kheili moheme.

[RedWine]

Man modat ha hast keh beh khatere ''khoshmazegi'' ghaza nemikhoram ! Man sobhaneh mikhoram (Coffee, Orange Juice , 2-4 Biscuites ! ) mireh ta saat-e 18pm sham bekhoram !

Choun ta dir vaght mashghouleh karham hastam,Snack ham mikhoram,ma'amulan cheese & red wine or fruites or fruites salat !

[golgol85]

toye seno sale shoma bozorgtarha, behtare adam be fekre salamati bashe ta khoshmazegi:D javoona ja daran ye zare naparhizi konan;)

[RedWine]

toye seno sale shoma bozorgtarha, behtare adam be fekre salamati bashe ta khoshmazegi:D javoona ja daran ye zare naparhizi konan;)

Kheili mamnoun, dast shuma dard nakuneh :D !

[golgol85]

Kheili mamnoun, dast shuma dard nakuneh :D !
khodet khasti begam! hey miyay migi man healthy hastam, junk food bade, khob onhai ke pa be sen mizaran ziyadi be yade healthy boodan mioftan:D

[RedWine]

khodet khasti begam! hey miyay migi man healthy hastam, junk food bade, khob onhai ke pa be sen mizaran ziyadi be yade healthy boodan mioftan:D


Ki gofteh man salem hastam !? kolli az bone hayeh badanam shekasteh, kolli zakhm hanouz dareh badanam ! tazeh,az hameh mohemtar, vaghti ye dokhtareh khoshgel mibinam,kolli ab az dahanam mi ofteh,didi hala keh man salem nistam az lahazeh fiziki. hahahaha

[golgol85]

Ki gofteh man salem hastam !? kolli az bone hayeh badanam shekasteh, kolli zakhm hanouz dareh badanam ! tazeh,az hameh mohemtar, vaghti ye dokhtareh khoshgel mibinam,kolli ab az dahanam mi ofteh,didi hala keh man salem nistam az lahazeh fiziki. hahahaha
kasi ke har 3 mah yek bar mire check up, motmaen bash saleme:D bone hayee ke shekoondi, khodet shikoondi az sare shaytooniat, zakhamham hamintoor. yezare kamtar sheytooni kon, khoob mishi. shir ham bokhor ke ostokhoonat ghavi beshe, badan sare piri osteoporosis nagiri (guys can get osteoporosis too, you know). dokhtare khoshgel ham khoobe ke har chand vaght yek bar bebini, faghat movazeb bash sekte nakoni. :Dyou're as healthy as horse!:smt023

[rfhr918]

Man az 98 semi vegetarian hasta ! Intori edameh midam ta 40 salegi ! Va badesh beh tor-e kamel Vegetarian kham shod !

Man ham khodeh egg ro nemikhoram vali touyeh salad,ageh pokhteh basheh,mikhoram !

In diet maleh kasani hast keh hamrah ba vegetarian boudan,varzesh ham mikonan !

Har 3 mah yekbar, az lahazeh my body,miram touyeh yek clinic special barayeh inkeh check besham !

Thx God, hich gouneh marizi ya narahati ham nadaram !
albate begama in hendia ghaziashon fargh mikone ke goosht nemikhoran in bekhatere aghayede mazhabishone na salamaty chon ina migan masalan gav hokme madare maro dare khili khasiat dare shir dare va madfooesh bacteriahaye badan ro az bein mibare.......:rolleyes:

[RedWine]

kasi ke har 3 mah yek bar mire check up, motmaen bash saleme:D bone hayee ke shekoondi, khodet shikoondi az sare shaytooniat, zakhamham hamintoor. yezare kamtar sheytooni kon, khoob mishi. shir ham bokhor ke ostokhoonat ghavi beshe, badan sare piri osteoporosis nagiri (guys can get osteoporosis too, you know). dokhtare khoshgel ham khoobe ke har chand vaght yek bar bebini, faghat movazeb bash sekte nakoni. :Dyou're as healthy as horse!:smt023

Ufff,ageh bedouni khanoum doctor-i keh man ro moayeneh mikoneh cheghadar khoshgelehhhhhhhh ! uffff... montazeram divorce bigireh az un shuare nekbatesh. hahahahahaha

Golgoli joun,mamnoun az harfat va your advices aziz ;) .

[golgol85]

Ufff,ageh bedouni khanoum doctor-i keh man ro moayeneh mikoneh cheghadar khoshgelehhhhhhhh ! uffff... montazeram divorce bigireh az un shuare nekbatesh. hahahahahaha

Golgoli joun,mamnoun az harfat va your advices aziz ;) .
pas begoo vase chi hey miri doctor, vase salamati nist! ;) as long as you go, the reason isnt important.

you're very welcome, might as well bestow you with my free medical knowledge while i can, ill be charging you for it later:D

[Nutcase]

redwine u crack me up lol, so u get brittle bones just looking at the lady doctor :) well let her beauty be a cause of your wellbeing at least ;)
u mentioned also earlier, that you would have amongst other things in the morning orange juice and coffee, mixing solid or liquid fruits with coffee, even if it is only half an hour apart is like killing all the vitamins that fruits give you, the acid in coffee gets rid of all the nutrients that fruits have, i am no doctor, nor do i pretend to be one, but being iron-deficent, i have learned from my family physician and research that one can annihilate all the calcium, iron and other vitamins from ones diet if mixed with caffeinated beverages, so basically u cannot redeem yourself with having fruits right after your glass of coke or cup of coffee, there should be at least a 2 hour separation of those drinks, which takes me to another point, while i do respect vegetarians, and at some point i called myself a semi-veg lol, i eat red meat and sushi, cause the iron level in me is very low, and even with iron-supplements, some of us just don't absorb it as well as others, so i need an extra boost, i find myself often tired and have blacked out a couple of times because of this problem, leafy green vegetables may very well be a source of iron, but one has to have a large uncooked amount, also cooked beans, all them don't make the digestion process any easier than red meat, anyway i am a big sushi fan, tuna and salmon sashimi are loaded with calcium, if you get used to this delicacy you will even get hooked as i am right now, lol and i tell you as far as i am concerned if it wasn't for meat, and i mean poultry and seafood as well, i would not exist, cause at 100 lbs, people think i am a vegan. anyway that was my food for thought for the day :)
eat what you and enjoy and stay healthy in the end :)

[RedWine]

that you would have amongst other things in the morning orange juice and coffee, mixing solid or liquid fruits with coffee, even if it is only half an hour apart is like killing all the vitamins that fruits give you, the acid in coffee gets rid of all the nutrients that fruits have

I didn't know that !! thx for your advice and your nice words about me. hehehe ;) .

[jjbb]

ميوه ها و رازهاي شخصيتي انسان ! :
آيا مي دانيد كه مي توانيد از روي ميوه هاي انتخاب شده شخصيت آدمها را بشناسيدو بر اساس ميوه هاي مورد نظر بگوييد كه شرايط روحي ورواني اشخاص مختلف چگونه است؟ پس ميوه دلخواه خود را انتخاب كنيد و به رازهاي شخصيتي خود و دوستانتان پي ببريد.
پرتقال
اگرپرتقال ميوه محبوب شماست شما آدمي پر قدرت و بسيار صبوريد و دوست داريد كارها را به آرامي و با متانت اما درعين حال با درايت كامل و جسارت به انجام برسانيد. سختكوش و پر تلاش و كمي خجالتي هستيد اما در دوستي مي توان بشما اعتماد كرد. شما دوستان خود را با دقت انتخاب كرده وبا تمام وجود به انها عشق مي ورزيد واز درگيري وتنش به هرقيمت پرهيز ميكنيد. سيب چنانچه سيب ميوه محبوب شماست فردي اسرافكاروبسيار رك گوهستيد. اگر چه ممكن است شخصاٌ بهترين سازمان دهنده ومدير نباشيد اما مي توانيد رهبر يك تيم كوچك باشيد كه با تلاش زياد تيم را به موفقيتهاي بزرگ ميرسانيد. دربيشتر موقعيتها ميتوانيد بسرعت و بدرستي تصميم بگيريد. شما از سفرهاي كوتاه و غيرمنتظره لذت ميبريد. زماني كه با شريك زندگي خود بسر مي بريد جذاب و خونگرم بنظر مي آييد وبشدت عاشق زندگي بمفهوم واقعي آن هستيد.
آناناس
بسيار سريع تصميم ميگيريد وسريعترازآن عمل مي كنيد. در تغيير شغل و خطر كردن درزمينه اجتماعي شجاع و بي باك هستيد. شما داراي يك توانايي استثنايي در مديريت مي باشيد ونمي گذاريد كار روي دستتان بماند. دوست داريد مورد اعتماد ديگران باشيد معمولا خيلي سريع با ديگران ارتباط دوستانه برقرار نمي كنيد ولي به محض انجام اينكاردوستتان را براي هميشه براي خود نگه مي داريد. بندرت بدنبال زندگي رمانتيك مي رويد وشريك شما غالبا بواسطه اين صفات ممتاز تحت تاثيرتان قرار ميگيرد اما از توانايي شما در نشان دادن اين احساسات نااميد است.
موز
عاشقان موزا فردي دوست داشتني آرام گرم و طبيعتا با احساس هستيد. شما غالبا از نداشتن اعتماد بنفس وخجالتي بودن دررنج هستيد. ديگران از طبع آرام و شيرينتان سوء استفاده كرده وسعي مي كنند به اين وسيله براي خود موقعيتهاي جالبي را رقم بزنند. عاشق شريك زندگي خود درتمام زمينه ها هستيد واين عشق بخاطر زيبايي جسمي و روحي اوست! بخاطر روشي كه داريد روابط شما با او همواره دريك هماهنگي كامل است.
نارگيل
شما دوستداران اين ميوه سنگين و كمياب افرادي جدي با فكر وبا شعور هستيد. از روابط اجتماعي لذت مي بريد و بويژه روي همراهان و دوستان خود حساسيت خاصي داريد. ممكن است كمي خودخواه بنظر آييد اما لزوما چنين صفتي در شما برجسته نمي شود. شما فردي سريع الانتقال آگاه و گوش بزنگ هستيد كه در اين زمينه شغلي هميشه در بالاترين رده قرار داشته و به بهترين نحو كارها را انجام مي دهيد. شما نياز به شريكي عاقل داشته و عقل و احساس را باهم در اين مسئله دخالت نمي دهيد.
گيلاس
چنانچه گيلاس ميوه محبوب شماست زندگي هميشه به شيريني كه در نظر داريد خود را بشما نشان نمي دهد. فراز و فرود در زندگيتان زياد است بويژه در موقعيتهاي حرفه اي و كاري . شما هميشه ودرهرپروژه اي كمي پول بدست مي آوريد و نه بمقدارزياد. ذهني فعال وخلاق داشته و غالبا بدنبال چيزهاي نوهستيد. شما شريكي صميمي و وفادارهستيد اما اثر گذاشتن بر احساسات شما كار ساده اي نيست. خانه تان براي شما بمنزله بهشت است و هيچ چيزي را بيشترازاين دوست نداريد كه درمنزل باشيد ودوستان وآشنايان و افراد خانواده شما را دوره كنند.
انگور سياه
بطوركلي آدمي مودب وخوشروهستيد اما گاهي اوقات سريع وبشدت عصباني مي شويد هرچند به همان سرعت نيزعصبانيت شما فروكش مي كند. اززيباييها به هرشكلي كه باشد لذت مي بريد. بسيارمحبوب ومورد علاقه ديگران هستيد واين محبوبيت بعلت طبيعت گرم شماست. شوروشوق و علاقه وافري به زندگي داريد وازهركاري كه مي كنيد لذت مي بريد اعم ازلباس پوشيدن خوردن وخوابيدن. شريك شما بايد درتمام شوروعلاقه شما سهيم باشد تا بتواند ازتمام چيزي كه به اوهديه مي دهيد لذت ببرد!
هلو
درست مثل هلو شما از عصاره زندگي لذت ميبريد. فردي رك گوبوده و روشي دوستانه داريد در بخشش و فراموش كردن نظير نداريد و براي دوستيها ارزش بسيار زيادي قائل هستيد. حس استقلال طلبي در شما بسيار قوي است و اين امر از شما فردي راستگو ساخته است. عاشقي ايده آل صبور صميمي و يكرنگ هستيد با اين حال به هيچ وجه دوست نداريد احساسات خود را در ملاء عام بروز دهيد.
گلابي
چنانچه فكر خود را معطوف به انجام كاري ميكنيد ميتوانيد آن را با موفقيت به انجام برسانيد. شما دوست داريد كه نتيجه تلاشهايتان را بسرعت ببينيد. از انگيزه هاي مفيد ذهني لذت برده و دنباله رو آن هستيد. كمي خجالتي به نظر ميرسيد و در بيان احساسات خود چندان راحت نيستيد. زماني كه بدنبال شريك زندگي هستيد به هوش سرشار ديد وسيع و دل دريايي اش اهميت ميدهد .
__________________

[donsaeid]

از مصرف زیاد گوشت خودداری کنید

مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی سبب بروز بیماریها و مشکلاتی در بدن میشود که ما در این نوشته به پاره ای از آنها اشاره میکنیم.

با افزایش پروتئین حیوانی ماده ای سمی در بدن تولید می شود که در نتیجه آن، بدن کنترل خود را بر روی سلول ها از دست می دهد و سلول ها بدون کنترل و هدایت مغز رشد بی رویه پیدا می کنند که در نهایت این امر باعث بروز انواع سرطان ها می شود.

ناگفته نماند که امروزه ارتباط میزان مصرف پروتئین حیوانی در بروز و یا عدم بروز سرطان ها به اثبات رسیده است.

یکی دیگر از بیماریهائی که به سبب مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی در بدن ایجاد بروز می کند، آرتروز است زیرا اسید اوریک بالای این پروتئین ها سبب از بین رفتن غضروف های مفاصل شده و در نتیجه بیماری مفاصل یا آرتروز پدیدار میشود.

بیماریهای قلبی، دیابت و انواع دیگر بیماریها بطور مستقیم یا غیر مستقیم با مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی در ارتباط هستند.

مصرف مقدار زیاد این پروتئین سبب اسیدی شدن خون شده و ارتباط مستقیم با پوکی استخوان و فاسد شدن دندانها دارد. زیرا بدن برای هضم اسید اوریک از کلسیم موجود در استخوانها و دندانها استفاده میکند.

بیشتر مردم بر این باورند که مصرف پروتئین سبب ساختن ماهیچه های قوی در بدن میگردد اما حقیقت اینستکه بدن ما برای تولید پروتئینی که سازنده ماهیچه های قوی باشد احتیاج به اسید آمینه دارد.

بهترین منبع اسید آمینه، پروتئین موجود در سبزیجات و میوه ها می باشد، بیشتر گیاهان دارای پروتئینی هستند که ما به آن احتیاج داریم و هضم آنان به مراتب از پروتئین حیوانی آسانتر است.

یک بازنگری کلی در فرهنگ غذایی سنتی باعث کاهش انواع بیماری های متداول در جامعه و افزایش بهداشت و سلامتی فردی می گردد.

[RedWine]

saeid khodet veg hasti ?

[Riaz]

I was a vegan for 7 months, but it was putting pressure on my mother.

Now i thik that even though humans have the physical attributes of herbivores, it is valid to consider ourselves omnivores.

I hear that proteins from sources other than meat are worthless because you need the proteins from meat to "unlock" them. Is it true? I haven't read into the matter.

[RedWine]

I was a vegan for 7 months, but it was putting pressure on my mother.

Now i thik that even though humans have the physical attributes of herbivores, it is valid to consider ourselves omnivores.

I hear that proteins from sources other than meat are worthless because you need the proteins from meat to "unlock" them. Is it true? I haven't read into the matter.


LOL... Aman az dast-e in Madar ha :D .

[RedWine]

Why choose this diet?

This diet helps you ...


Avoid animal products, based on your own requirements
Consume more fruit, vegetables and vitamin-rich foods
Boost your fibre intake
Eat a balanced diet including protein from plant-based foods
Increase your consumption of soy, legumes and beans


More about this diet


The vegetarian plan provides a delicious array of meat-free meals, based on your own requirements. You can modify this diet to suit lacto-vegetarian, lacto-ovo vegetarian or vegan lifestyles. Vegetarian diets are lower in saturated fats and this plan will help you reach the full benefits of vegetarian eating.

Sample menu items


Breakfast
Wholegrain cereal with toast and fruit

Lunch
Middle Eastern pasta salad Dinner
Tofu and bean enchiladas with fruit and salad

Snack
Hummus on crackers with fruit juice

[gg666]

shomaha bayad az alan ke javoonin vegi beshin, chon aging process kheili miad paeen age ba veg va sea food sar konin

[RedWine]

Ricotta is Italian for "recooked" because it is made by "cooking" whey. It makes delicious lasagna, ravioli stuffing, gnocchi, cannoli, cheese-stuffed shells and blintzes, or a type of cheese cake. Here's how you can make your own.

Save the whey from making cheese in a non-reactive pot. (Here you see curds for a basic cheese at the bottom of the pot, as the whey is being poured off.) Filter as many of the curd particles out as you can since they would otherwise form tough "beads" in the final ricotta. Cover and let sit 12 to 24 hours at room temperature to develop sufficient acidity.
Heat the acidified whey with stirring, taking care to avoid sticking or burning. Use either a double boiler, or a pot with a very thick bottom which will disperse the heat well. This image shows that the temperature has risen to about 82 °C, and a white foam is appearing on the surface.
Continue heating with stirring until its temperature is near boiling (95 °C). Note that foam will build up somewhat. Be careful. If it boils, it can boil over.
Remove from heat. Cover and allow the "cooked" whey to cool undisturbed until comfortable to the touch. The curds should look like clouds suspended in the whey, while the whey appears clear and yellowish green.
Do not stir up the curd: Set up a receiving pot with a large strainer and a fine clean cloth on top. If the curd is floating, you may dip out the curd into the cloth. Alternatively, if the curd all sinks, pour as much of the whey through the cloth as you can without disturbing the curds. It will filter through much faster if you do this carefully without stirring up the curds.
Gently scoop out the curds. Because the curds are very fine and delicate, they can stop up the cloth easily. This will cause very slow draining if they are broken up. Much of the whey will drain out as you dip the curd.

Drain the whey through the cloth (be patient, it can take 2-3 hours).
Pick up the corners of the cloth, suspend it like a bag over the drainage pot (or sink), and allow the last of the whey to drain out. It will take several hours, and can be done in the refrigerator over night.
Remove the ricotta from the cloth, pack into a container, cover and store in the refrigerator. Use it soon after making. Alternatively, ricotta will freeze very well.



Tips
This process relies on allowing the inoculated bacteria in whey to further ferment the liquid as it sits at room temperature for an additional 12-24 hours. During that time, the remaining sugars are converted to lactic acid, which lowers the pH of the whey. The solubility of the protein in acidified whey is reduced. Heating the acidified whey denatures the protein causing it to precipitate out as a fine curd.



Things You'll Need
Non-reactive pot, either stainless steel or enameled. If you use a thin enameled pot, you should either heat the whey in it over boiling water, or stir nearly continuously.
Wooden spoon or long handled spatula (with square end to help to keep curd off the bottom)
Thermometer (0-110 °C) to monitor temperature of whey while heating
Receiving pot the same volume or greater as cooking pot (a clean plastic bucket will do)
A fine meshed strainer to dip out floating curd.
Large strainer to suspend over receiving pot
Fine cloth (e.g. a clean sterile handkerchief or a non-terry cloth dish towel)

[RedWine]

گوشت ممنوع , گياهخوار شويد

اولين مشكل شما براي گياهخوار شدن چيست؟ حتما تا اسم گياهخواري مي*آيد منوي غذايي*تان آنقدر محدود مي*شود كه ترجيح مي*دهيد از خير آن بگذريد و به گوشت*خواري ادامه دهيد، اما فقط كافي است وارد سايت انجمن گياهخواران شويد تا با منوي گسترده*اي از غذاهاي گياهي روبه*رو شويد، غذاهايي كه نه*تنها طبخ آنها سخت نيست كه گاه بسيار ساده و كم*هزينه است.

دنياي كم*تحرك و ماشيني امروز باعث شده تا انسان*ها دچار بيماري*هاي مختلفي شوند، بيماري*هايي كه سال*ها با آن زندگي مي*كنند بدون اينكه از آن خبر داشته باشند، اولين راه*حلي كه براي مقابله با بيماري*هايي نظير چاقي، چربي خون، بالا رفتن فشار خون و ناراحتي*هاي قلبي به نظر مي*رسد تغذيه مناسب است.
خوردن انواع گوشت*ها و به خصوص گوشت قرمز مي*تواند لطمات جبران*ناپذيري به سلامت انسان وارد كند. شايد همين موضوع باعث شد تا تعدادي از مردم به فكر راه*حلي براي رفع اين مشكل بوده و گياهخواري را پيشه كنند.
در ايران نيز اولين*بار انجمن گياهخواران در سال۱۳۷۸دف گسترش فرهنگ تغذيه پاك تاسيس شد و كوشيد تناول مائده*اي را ترويج كند كه باعث شكفته شدن و بارور شدن آگاهي معنوي در انسان مي*شود.
در حال حاضر باتوجه به وفور غلات، ميوه*جات، سبزيجات، حبوبات و انواع لبنيات در كشورمان، تغذيه بدون گوشت از نظر سلامتي، اقتصاد و بهداشت عمومي فوق*العاده مفيد است.
اين گزارش مي*افزايد: بدون گوشت مي*توان غذاهاي بسيار متنوع و لذيذي را تهيه كرد، كه نه*تنها ازنظر تركيبات غذايي و پروتئيني كمبودي نسبت به غذاهاي حاوي گوشت ندارند بلكه سالم*تر، مقوي*تر، در دسترس*تر و طبيعي*تر نيز هستند.
پژوهش*هاي مراكزپزشكي جهان مويد اين است كه مصرف گوشت در ايجاد بيماري*هاي گوناگون گوارشي و غير آن، از جمله سرطان نقش مهمي ايفا مي*كند.
بر اين اساس، به همين دليل از چند سال پيش تاكنون در بسياري از كشورهاي صنعتي پيشرفته، مصرف گوشت روند نزولي نسبتا سريعي طي كرده و به جاي آن مصرف انواع فرآورده*هاي گياهي و لبني به عنوان جايگزيني براي گوشت افزايش چشمگيري نشان داده است. البته احتراز از خوردن گوشت از ديدگاه*هاي ديگر بهداشتي و اقتصادي نيز قابل توجيه و داراي اهميت است.
در كشورهاي مختلف، روند مصرف گوشت با ميزان آگاهي مردم نسبت معكوس دارد، به*گونه*اي كه در بسياري از كشورهاي پيشرفته هر ساله تدريجا از تعداد گوشت*خواران كاسته و به تعداد گياهخواران افزوده مي*شود و اين تغيير در برخي ازكشورهاي غربي در سال*هاي اخير بسيار چشمگير بوده است. در اين گزارش به فعاليت*هاي مختلف اين انجمن اشاره شده است.
تاسيس رستوران*هاي گياهي يكي از فعاليت*هاي عمده اين انجمن به شمار مي*رود. اين رستوران*ها درحال حاضر در دونقطه تهران (مركز وشمال) با بهره*گيري از پرسنل با تجربه با انواع غذاهاي سرد و گرم ايراني و فرنگي همراه با پيتزاهاي متنوع، دسر و نوشيدني*هاي طبيعي سرد و گرم پذيراي افراد هستند. راه*اندازي فروشگاه*هاي محصولات گياهي نيز از ديگر اقدامات اين انجمن است.
انواع ادويه*ها، معطركننده*ها، دال*ها، آردها، چاي*هاي گياهي، مواد لازم براي شيريني*پزي، محصولات صددرصد طبيعي و مرغوب مانند عود، روغن زيتون، عسل، ملاس، پنير، سوسيس گياهي، سويا و همچنين انواع شيريني*هاي*تر و خشك بدون تخم مرغ، جايگزين*هايي براي گوشت مانند مامسان و غذاهاي طبخ شده مانند برگر، كتلت گياهي و انواع سس*ها و چاشني*ها از محصولات عرضه شده در اين فروشگاه*ها هستند.
قابل ذكر است، همه اجناس و محصولات اين فروشگاه*ها كاملا گياهي بوده و در آنها گوشت و تخم*مرغ به*كار نرفته و از بهترين مواد اوليه و كاملا بهداشتي تهيه شده است. عرضه اين محصولات در اين فروشگاه*ها طبق مجوز انجمن گياهخواران ايران براي تهيه و توزيع مواد غذايي صورت مي*گيرد.
برگزاري كلاس*هاي آموزش آشپزي گياهي از ديگر فعاليت*هاي انجمن گياهخوارن ايران است كه به صورت آموزش گام به گام، از سطح كاملا مبتدي، نحوه استفاده و تركيب مواد غذايي و ادويه*جات در غذاهاي ايراني آموزش داده مي*شوند.
تاكنون براي آموزش آشپزي گياهي، سه جزوه آموزشي شامل مجموعه*هاي هماهنگ غذايي به چاپ رسيده كه افراد را قدم به قدم با غذاهاي گياهي آشنا مي*كند.
همچنين كتاب*هاي «هنر آشپزي گياهي» و «آشپزي گياهي نزد ملل مختلف» از جمله كتاب*هاي منتشر شده اين انجمن است. اين انجمن به منظور اشاعه فرهنگ تغذيه سالم و طبيعي گياهي و برقراري ارتباط با علاقه*مندان عضو مي*پذيرد.
معالجه با ميوه*ها و سبزي*ها از قديم معمول بوده است و اين هداياي طبيعت هميشه در راس داروها قرار داشته*اند. روش تغذيه و تبريد هميشه براي از بين بردن سم*هاي كهنه بدن كه مانع رشد و سلامتي اعضاي بدن مي*شوند به كار رفته، توصيه و تجويز شده است.
شكم*پرستان وقتي از طعم لذيذ و گواراي ميوه*ها صحبت مي*كنند از ارزش درماني آنها حرفي به ميان نمي*آورند اما امروزه همه مي*دانند كه ميوه*ها و سبزي*ها تنها خاصيت غذايي ندارند بلكه درمان هم مي*كنند.
● نخبگان گياهخوار دنيا:
دالايي لاما (چهاردهم) (رهبر عرفان و برنده جايزه صلح نوبل ۱۹۸۹ي)، يوگاناندا (استاد عرفان هندي)، سقراط (فيلسوف يوناني)، لئوناردو داوينچي (دانشمند، مخترع و نقاش ايتاليايي)، جورج برنارد شاو (نويسنده، برنده جايزه نوبل ادبيات ۱۹۲۵رلندي)،*هانس كريستين اندرسن (شاعر و نويسنده دانماركي)، فرانس كافكا (نويسنده اتريشي)، ژان ژاك روسو (نويسنده و فيلسوف فرانسوي)، آنتوني رابينز(بازيگر آمريكايي)، آلبرت انيشتين (دانشمند و برنده جايزه نوبل فيزيك ۱۹۲۱ماني)، توماس اديسون (دانشمند و مخترع آمريكايي)، اسحاق نيوتن (دانشمند انگليسي)... ماهاتما گاندي (رهبر حقوق بشر هندي)، كرتا اسكات كينگ (رهبر حقوق بشر آمريكايي، همسر مارتين لوتر كينگ)، بيلي جين كينگ (قهرمان تنيس آمريكايي)، مارتينا ناوراتيلووا (قهرمان تنيس چكسلواكي) ...
● بزرگان تاريخ از گياهخواري مي*گويند:
▪ رژيم غذايي گياهي تاثير عميقي بر ذات و طبيعت ما دارد اگر تمام دنيا گياهخوار شود، سرنوشت بشريت مي*تواند تغيير كند. «آلبرت اينشتين»
▪ من فكر مي*كنم پيشرفت معنوي در يك مقطعي ايجاب مي*كند كه ما از كشتن حيوانات براي نيازهاي جسماني*مان صرف*نظر كنيم. «ماهاتما گاندي»
▪ من گياهخوار و مخالف مشروبات الكلي هستم؛ زيرا به اين صورت بهترين استفاده ممكن را از مغزم مي*كنم. «توماس اديسون»