Special News/Recipes Iranian Cuisine

[gg666]

ghorboone dstet mahsa jan...ta oomadam in threado baz konam goftam khoda kone yeki dastore halvaro dade bashe....

[mahsaak]

khahesh ama jjbb mikhast halva dorost kone na to??????????????????????????

[gg666]

are...vali khabar dashtam kw jjbb mikhats halva dorost kone...vase hamin goftam jigar

[jjbb]

mahsa jan dastet dard nakoneh. hamin ke gofti mesle inke az ardesh bood chon gole mishod. etelate dar mored ard ali bood. rasti ash dorost kardam kheili khob shod jaye shoma khali hameh khordan va tarif kardan.

[gg666]

man ashhhh...man ashhhh...man ashhhhh mikham

mahsa jan dastet dard nakoneh. hamin ke gofti mesle inke az ardesh bood chon gole mishod. etelate dar mored ard ali bood. rasti ash dorost kardam kheili khob shod jaye shoma khali hameh khordan va tarif kardan.

[mahsaak]

سالاد سبزی


مواد لازم

سیب زمینی اسلامبولی=نیم کیلو
سس مایونز=یک پیمانه
روغن زیتون=2/1 پیمانه
سرکه=2/1 پیمانه
فلفل سبز دلمه ای=3 تا 4 عدد
گوجه فرنگی سفت یک اندازه=4 تا 5 عدد
تخم مرغ پخته شده سفت=4 عدد
نمک و فلفل=بمقدار کافی




طرز تهیه

سیب زمینی را می پزیم پوست می کنیم و بشکل خلال در می آوریمبعد نصف سرکه را در سس مایونز ریخته کمی خردل به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و سیب زمینی را داخل این سس ریخته و مخلوط می نمائیم. فلفل را شسته بشکل خلال خرد می نمائیم و وسط ظرف مناسب گردی می ریزیم. گوجه فرنگی را بشکل حلقه می بریم و دور فلفل می چینیم و مخلوط سیب زمینی با سس را دور گوجه فرنگی قرار می دهیم. بقیه روغن زیتون و سرکه و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و روی فلفل و گوجه فرنگی می دهیم و سه عدد از تخم مرغ های سفت را با قالب یا کارد قاچ قاچ می بریم و روی فلفل بشکل شعاع یا ستاره می چینیم و یک عدد تخم مرغ باقیمانده را وسط آن رانده می کنیم.

[mahsaak]

خوراك گوشت و سيب زميني



مواد لازم

گوشت چرخ كرده= نيم كيلو
سيب زميني آبپز شده= 1.5 كيلو
تخم مرغ خام= 1 عدد
فلفل دلمه اي ريز شده= 1 عدد
سيررنده شده= 1 حبه
پياز= 2 عددبزرگ
هويج خام رنده شده= 3 عدد
پنير پيتزا رنده شده= 1.5 بسته
نمك و فلفل= به ميزان دلخواه
زردچوبه جهت گوشت= 2 قاشق مرباخوري
ادويه كاري جهت گوشت 1= قاشق مربا خوري
گوجه فرنگي سفت ريز شده 1= عدد جهت تزيين
فلفل دلمه اي ريز شده= 1 عدد جهت تزيين
نمك /زرد چوبه/ادويه كاري مقداري جهت مخلوط نمودن با سيب زميني آبپز شده
روغن مايع به ميزان لازم جهت سرخ كردن گوشت و چرب نمودن ظرف پيركس





طرز تهيه

روغن را داخل ماهيتابه ريخته و پياز را اضافه نموده و سرخ مي نماييم سپس گوشت چرخ كرده را همراه با سير رنده شده/ هويج ردنده شده و فلفل دلمه اي ريز شده تفت داده و سپس نمك و زردچوبه و ادويه و فلفل را نيز اضافه كرده و پس از مخلوط و سرخ كردن كنار مي گذاریم.
در ظرفي سيب زميني آبپز شده را با رنده درشت رنده كرده و سپس 1 عدد تخم مرغ خام و كمي نمك و زردچوبه و ادويه اضافه نموده و خوب مخلوط ميكينم سپس ظرف پيركس را چرپ نموده و مخلوط سيب زميني را داخل آن ریخته و آنرا كاملا درته ظرف پهن كرده تا بصورت يكنواخت ظرف پر شود . سپس با مخلوط گوشت چرخ كرده روي سيب زميني را كاملا بپوشانيد و پنير رنده شده پيتزا را روي آن بريزيد و با فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي خرد شده روی آنرا بپوشانيد و يا بدلخواه تزيين نماييدسپس ظرف را بمدت 40 دقيقه درپنجره وسط فربا درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد كه حدود 10 دقيقه قبل گرم شده است گذاشته تا پخته شده و ته سيب زميني طلايي گردد سپس ظرف را از فر خارج كرده و بمدت 5 دقيقه كنار گذاشته سپس باهمان ظرف آنرا سرو نماييد. (نوش جان)
در صورت تمايل مي توانيد مقدار 300 گرم قارچ برش داده شده و تفت داده شده با آبليمو را با مخلوط مواد گوشت چرخ كرده مخلوط نماييد

[purrsian_cat]

I don't actually eat what i cook, choon keh i'm anorexic vali i love cooking for other people... My latest invention was :
Fishcakes:

Mavad lazem
1 tin tuna
3 zibzamini
1 tokhmemorgh
1 pinch garlic
felfel, namak, ( + any herb eg, corriander)
1-2 ghashogh ab limo


boil potatoes for 5-10mins
then grate them
pour the tuna, 1 egg, ab limo, salt, pepper and garlic into food blender.
switch food blender 'ON' for a few seconds.
Then mix together with the grated potato using your hands.
take small handfulls and make round, flat fishcakes.
Pour little olli into frying pan, cook fish cakes on both sides for about 10mins (each side)

Eat with noon o mast o sabzi... ya ba polo

et Voila... Bon A'petite

[nanakhafan]

vayyy delam zaf raft

[jjbb]

vaye che khoshmazeh bosh miyadddddddddd

[rfhr918]

طرز تهیه سوپ و مواد لازم
مواد لازم :
نخود فرنگی : به مقدار کافی
برنج : نصف استکان بزرگ
پیاز : 2 عدد متوسط
هویج : 2 عدد متوسط ( رنده شده )
سیب زمینی : 2 عدد ( 1 عدد رنده شده و 1 عدد خرد شده )
گوشت : چرخ کرده به اندازه لازم و یا نصف سینه مرغ
نمک و زردچوبه : به مقدار کافی
رب گوجه : به مقدارلازم
طرز تهیه : پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را اضافه می کنیم و سپس رب را میریزیم و گوشت ویا مرغ را هم داخل قابلمه می ریزیم . آب ، برنج ، سیب زمینی خرد شده و رنده شده و همچنین هویج رنده شده را به آن اضافه نموده و می گذاریم تا کم کم پخته و جا بیافتد .
nooshe jan

[rfhr918]

طرز تهیه خوراک و مواد لازم

مواد لازم :
پیاز : 1 عدد
هویج : 3 عدد خرد شده
سیب زمینی : 2 عدد خرد شده
مرغ : 2 عدد ران و یا 1 عدد سینه ( یا باندازه لازم گوشت )
رب گوجه : به انداره کافی
لوبیا سبز : مقداری
نخود فرنگی : مقداری
طرز تهیه : پیاز را سرخ کرده و ادویه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و بعد از هم زدن رب را می ریزم ،سپس هویج ، لوبیا سبز ، نخود فرنگی و مرغ یا گوشت را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه نموده میگذاریم کم کم بپزد

[rfhr918]

طرز تهیه کوفته نخودچی و مواد لازم
مواد لازم
:

رب گوجه : باندازه کافی
گوشت :250 گرم چرخ کرده

آرد نخودچی : 2 قاشق غذاخوری پر

پیاز : 1 عدد متوسط

زرد چوبه ، فلفل ، نمک: به مقدار لازم

سیب زمینی : 4 یا 5 عدد متوسط ( پوست کن
)
طرز تهیه : پیاز را سرخ می کنیم ، زردچوبه را میریزیم و بعد رب را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس 5/1 لیوان آب


می ریزیم .گوشت را با آرد نخودچی ورز می دهیم و بعد قلقلی کرده داخل قابلمه می گذاریم تا 20 دقیقه بجوشدسپس سیب





زمینی را میریزیم و شعله را کم میکنیم تا خوب بپزد . اضافه کردن کمی رب آلوچه و یا رب انار و یا هرنوع رب ترش


دیگرخوب است. مقداری هویج هم میتوان اضافه کرد( در صورت علاقه)

[rfhr918]

طرز تهیه خورشت فسنجان و مواد لازم

مواد لازم
:
گردو : 250 گرم چرخ کرده

گوشت : چرخ کرده قلقلی یا یک ران مرغ و یا نصف سینه مرغ

پیاز : یک عدد

هویج : 4 عدد متوسط


رب انار : 2 یا 3 قاشق غذاخوری ( از رب آلوچه و تمر هندی هم میتوان استفاده کرد

)
زردچوبه ، نمک : به اندازه کافی


طرز تهیه : پیلز را سرخ کرده و زردچوبه را اضافه می کنیم و بعد گردو را به همراه 5 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و



هویج را رنده کرده می ریزیم و بعد ار جوش آمدن شعله را کم می کنیم و بعد از 2 ساعت گوشت های قلقلی و يا مرغ را

اضافه میکنیم . پس از پختن و جا افتادن خورشت رب انار و یا رب آلوچه را می ریزیم . خورشت آماده خوردن است
.

نوش جانتان

.......

[rfhr918]

adas polo

(Serves 4)
Ingredients:
lentils, 400 grams
long-grain or basmati rice, 500 grams
ground beef or lamb, 400 grams
dates (pitted), 100 grams
raisins, 120 grams
saffron, 1/2 teaspoon
onions, 2 large
cooking oil
salt
black pepper
Directions:
Soak rice in water for 3-4 hours, then cook in salted water for 10-15 minutes using a non-stick pot until it just softens. Drain water and empty the pot.

Bring 2-3 cups of water to boil. Wash lentil and add to water with a bit of salt. Cook over medium heat for about 15-20 minutes until tender.

Peel and thinly slice onions. Fry in oil until slightly golden. Add ground beef or lamb, salt and black pepper, and fry over medium heat for about 10 minutes. Add one cup of hot water and cook until water has been mostly absorbed.

Wash raisins and dates. Pour 1/2 cup of water and some oil in the non-stick pot. Pour in half of the rice. Follow with meat, lentil, raisins, dates and raisins. Then add in remainder of rice. Cook over low heat for about 20 minutes. Dissolve saffron in 1/3 cup of hot water and pour over the rice. Mix well before serving.