**Torshi**

[Parinaz_M]

akhey eshkali nadare
nooshe jooneton

[nanakhafan]

merC pari joon, vali asle kariro yadet raft, torshi badenjoon

[horiyeh]

i loooooooooooooove torshiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!! akh delam ab oftad!!!!!!!!

[Narges-Khanoom]

torshie havijam dashtim...man nemidunestam..I hate piaz sooo much

[Parinaz_M]

nana joon bashe, torshi bademjoon ham barat mizaram
vay narges joon piaz torshi is the best, makhsoosan ba abgoosht, vayyyyyyy

[jjbb]

dahanm rasti rasti ab oftad...

[jjbb]

nemidonam chera chand dafe torshi endakhtam kapak zad badesh rikhtam biroon
any suggestion how to prevent this.

[Parinaz_M]

bayad daresho kamelan bebandi
bad bayad bebini che no shisheyi estefade mikoni
age ye shishe estefade mikoni ke daresh feleziye, hatman ye pelastik bezar rooye shishe, bad dare shisharo beband
bad say kon ke jaye garm torshiro negah nadari

[Nutcase]

something i have noticed with torshi that is put in white vinegar may look esthetically pleasing to the eyes when you present it on the table, but its much better when it will soak/sit in apple cider vinegar, its much healthier, white vinegar is not natural, i pesonally use it only to clean carpets, but never in food, also balsamic vinegar although more expensive may be another substitute for pickling vegetables. just a friendly thought

[Rasputin]

ترشي مخلوط



موادلازم :
گل كلم 5/1 كيلوگرم
برگ كلم 5/0 كيلوگرم
سبزي معطر پاك كرده 5/0 كيلوگرم
فلفل دلمه اي 3 عدد متوسط
كرفس خرد شده 5/0 كيلوگرم
لوبيا سبز خردشده 250 گرم
هويج خرد شده 5/0 كيلوگرم
سير 2 بوته
فلفل سبز تند 4-3 عدد
بادمجان 1 كيلو
پياز ريز 5/0 كيلوگرم
موسير خشك 100 گرم
سيب زميني ترشي 5/0 كيلوگرم
نعناي خشك يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به اندازه لازم
زردچوبه يك قاشق غذاخوري
ادويه ترشي 2 قاشق غذاخوري
سركه به اندازه لازم




طرز تهيه
گل كلم ها را به طور كامل تميز كرده و مي شوييم. برگ كلم را به صورت مربع هاي كوچك برش مي دهيم.

بادمجان ها را به صورت مكعبي بريده و با يك و نيم ليوان سركه مي پزيم.

سيب زميني ترشي، كرفس، لوبيا سبز، فلفل سبز تند، سبزي معطر، فلفل دلمه اي و هويج را خرد مي كنيم. سير را هم به صورت حلقه هاي نازك خرد مي كنيم.

موسير را خيس كرده و چند بار آب آن را عوض مي كنيم.

پيازهاي ريز را شسته و خشك مي كنيم. سپس همه مواد را با هم مخلوط مي كنيم. در نهايت ادويه ترشي ( طرز تهيه آن در پايين آورده شده است )، زردچوبه ، نمك، فلفل و نعناي خشك را مي افزاييم. سپس سركه را به اندازه اي اضافه مي كنيم تا به طور تقريبي روي مواد را بگيرد ( نه به طور كامل ).



مواد لازم براي ادويه ترشي :
پودر گلپر 100 گرم
پودر تخم گشنيز 50 گرم
پودر زيره سبز 50 گرم
ريشه جوز بويا ( پودر شده ) 25 گرم
جوز رنده شده 2عدد
دارچين يك قاشق سوپ خوري
فلفل سياه يك قاشق سوپ خوري
فلفل سبز يك قاشق سوپ خوري
پودر رازيانه 50 گرم


تمام مواد را با هم مخلوط مي كنيم. ادويه ترشي آماده است.



* توجه
- با پارچه اي تميز، آب اضافي هر يك از سبزيجات را بگيريد.

- سبزي معطر شامل مرزه، ترخون، گشنيز، جعفري، نعناع و ... است.

[ghashanghe rozeghar]

yeZ...yummmmy, try with red onions, lovely taste...