پنکيک اسفناج
مواد لازم :
اسفناج خرد شده
520 گرم
آرد گندم
نصف پيمانه (50 گرم(
زرده ي تخم مرغ
1 عدد
شير پاستوريزه
2 پيمانه (300 ميلي ليتر(
کره ي پاستوريزه ي گياهي
1 قاشق غذاخوري
آرد سبوس دار
1 قاشق غذاخوري
پنير گوداي رنده شده
30 گرم
ژامبون مرغ خرد شده
40 گرم
قارچ خرد شده
40 گرم
روغن مايع مخصوص سرخ کردني
3- 2 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي کوچک
3-2 عدد
سيب زميني استانبولي کوچک آب پز
6-5 عدد
نمک
به مقدار لازم
520 گرم
آرد گندم
نصف پيمانه (50 گرم(
زرده ي تخم مرغ
1 عدد
شير پاستوريزه
2 پيمانه (300 ميلي ليتر(
کره ي پاستوريزه ي گياهي
1 قاشق غذاخوري
آرد سبوس دار
1 قاشق غذاخوري
پنير گوداي رنده شده
30 گرم
ژامبون مرغ خرد شده
40 گرم
قارچ خرد شده
40 گرم
روغن مايع مخصوص سرخ کردني
3- 2 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي کوچک
3-2 عدد
سيب زميني استانبولي کوچک آب پز
6-5 عدد
نمک
به مقدار لازم
روش تهيه :
اين غذا داراي پنکيک و مواد داخل آن است، يعني بايد يک سري مواد را با هم مخلوط کرده و بپزيد و آنها را داخل پنکيک هاي پخته شده قرار دهيد.
براي تهيه مواد داخل پنکيک:
آرد سبوس دار را با کره ي گياهي ذوب شده، کمي تفت دهيد.
سپس نيمي از شير(150 ميلي ليتر) را کم کم به آن اضافه کنيد و مواد را روي حرارت قرار دهيد تا مخلوط يکدستي به دست آيد.
ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنيد و کمي حرارت دهيد
سپس پنير گودا را اضافه کنيد و همه ي مواد را مخلوط نماييد و حرارت دهيد. مواد را گرم نگه داريد
.
براي تهيه خود پنکيک :
سپس نيمي از شير(150 ميلي ليتر) را کم کم به آن اضافه کنيد و مواد را روي حرارت قرار دهيد تا مخلوط يکدستي به دست آيد.
ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنيد و کمي حرارت دهيد
سپس پنير گودا را اضافه کنيد و همه ي مواد را مخلوط نماييد و حرارت دهيد. مواد را گرم نگه داريد
.
براي تهيه خود پنکيک :
اسفناج را به مدت 3-2 دقيقه بپزيد تا آب اضافي آن گرفته شود. سپس بگذاريد سرد شود.
نيمي از شير را به مخلوط آرد گندم، زرده ي تخم مرغ و نمک اضافه کنيد تا مخلوط نرم و صافي به دست آيد.
سپس اسفناج پخته را به مواد قبلي اضافه کنيد. بدين ترتيب مايه ي پنکيک آماده مي شود.
مقداري روغن (به اندازه اي که تابه چرب شود) در تابه اي نچسب بريزيد.
سپس به اندازه ي 3 قاشق غذاخوري از مايه ي پنکيک آماده شده را داخل تابه بريزيد و تابه را بچرخانيد تا مايه ي پنکيک در سطح تابه پخش شود. چند دقيقه آن را حرارت دهيد تا کمي طلايي شود. سپس طرف ديگر پنکيک را سرخ کنيد.(تصوير بالا(
بعد از آماده شدن پنکيک ها، آنها را تا کنيد و داخل آنها را با مقداري از مواد آماده(که در بالا آمده است) پُر نماييد.
پنکيک ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهيد و با گوجه فرنگي و سيب زميني استانبولي سرو نمائيد.
نيمي از شير را به مخلوط آرد گندم، زرده ي تخم مرغ و نمک اضافه کنيد تا مخلوط نرم و صافي به دست آيد.
سپس اسفناج پخته را به مواد قبلي اضافه کنيد. بدين ترتيب مايه ي پنکيک آماده مي شود.
مقداري روغن (به اندازه اي که تابه چرب شود) در تابه اي نچسب بريزيد.
سپس به اندازه ي 3 قاشق غذاخوري از مايه ي پنکيک آماده شده را داخل تابه بريزيد و تابه را بچرخانيد تا مايه ي پنکيک در سطح تابه پخش شود. چند دقيقه آن را حرارت دهيد تا کمي طلايي شود. سپس طرف ديگر پنکيک را سرخ کنيد.(تصوير بالا(
بعد از آماده شدن پنکيک ها، آنها را تا کنيد و داخل آنها را با مقداري از مواد آماده(که در بالا آمده است) پُر نماييد.
پنکيک ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهيد و با گوجه فرنگي و سيب زميني استانبولي سرو نمائيد.
نکته :
اسفناج را به اندازه اي که مي خواهيد مصرف کنيد، بپزيد و هيچگاه آن را به صورت پخته نگهداري ننماييد.
man ke hichi nemifahmam az oon 
Comment