تا به حال هيچ آگهي تبليغاتي درباره مواد غذايي پخش نشده كه آن ماده غذايي را براي سلامتي مضر بداند. همه آنها به خواص سالم و مغذي غذاها اشاره مي كنند حتي درباره شير، نوشابه ها، شكلات و آب نبات.
پس از يك عمر گوش دادن، نگاه كردن و خواندن آگهي هاي بازرگاني همه ما انبار بزرگي از پيش فرض ها در مورد مواد غذايي داريم كه هيچ ربطي به خواص واقعي آنها ندارد.
بنابراين وقتي براي خريد به سوپرماركت مي رويد نه تنها احساس امنيت مي كنيد بلكه فكر مي كنيد به محيط صميمانه اي وارد شده ايد كه به تغذيه و سلامت شما اهميت مي دهد.
اما هيچ چيز گوياتر از حقيقت نيست. به چشم فروشندگان موادغذايي يا رستوران دارها شما يك كيف پر از پول هستيد. مسئله اين است كه آنجا را با كمترين پول باقي مانده در كيفتان ترك كنيد.
بنابراين مناسب ترين عمل همان رفتاري است كه سرباز بايد در ميدان مين در پيش بگيرد. اگر انتخاب صحيح داشته باشيد سالم بيرون مي آييد و اگر اشتباه كنيد مي ميريد.
آدم در ميدان مين سريع مي ميرد ولي در سوپرماركت يا رستوران به تدريج، طوري خريد كنيد كه انگار سوپرماركت ميدان مين است.
خرافه دوم: فست فود خوب است
رستوران فست فود زنجيره اي جديدي را تصور كنيد كه وقتي وارد مي شويد و پول مي پردازيد، يك كيسه غذا (مثل اسب) به گردنتان مي اندازند.
گنجايش آن زياد است و هر وقت خواستيد بيشتر غذا بخوريد كافي است آن را تكان بدهيد. حتي مي توانيد همين طور كه غذا مي خوريد به سراغ كارتان برويد چون دست هايتان آزاد است.
غذاي داخل كيسه هم مخلوطي از بافت هاي چربي با مقدار زيادي نمك و شكر است. مي توانيد با آن نوشابه هم بخوريد. در اين رستوران كم و بيش همان غذايي سرو مي شود كه ساير فست فودها به خورد مردم مي دهند، فقط سريع تر است.
چطور است؟ فست فود هم مثل همين است. شما هيچ نظارتي بر روش آماده سازي آن نداريد. فست فود پر از چيزهايي است كه آدم را معتاد مي كند و خوشمزه است: چربي، شكر و نمك كه منجر به بروز ناراحتي هاي گوارشي هم مي شود.
غذا خوردن در فست فودها را به حداقل برسانيد.
خرافه سوم: مواد غذايي فرآوري شده سالم و خوشمزه هستند
اين روزها در تمام خواروبارفروشي ها غذاهاي آماده و نيمه آماده به وفور يافت مي شوند. اما بعضي از آنها ديگر شبيه غذا نيستند مثل كيك هاي مربايي.
بعضي ديگر هنوز اصالت خود را حفظ كرده اند با اين حال به برچسب محتويات آن نگاه و بعد خون گريه كنيد. با خوردن غذاهاي آماده نه تنها ماده غذايي اصلي را مي خوريد بلكه مواد ديگري را هم كه براي مزه بهتر و ماندگاري طولاني تر به آن زده اند را نوش جان مي كنيد.
برچسب ها معمولاً بهترين تاريخ مصرف را هم اعلام مي كنند كه هر چه طولاني تر باشد مشخص مي كند چقدر بيشتر مواد نگهدارنده و افزودني هاي شيميايي در آن هست. اين مواد غذايي در كوتاه مدت بي دردسر و مناسب به نظر مي آيند اما آيا به نظر شما جوانمرگ شدن يا ابتلا به بيماري هاي حاد در سال هاي آينده هم همين قدر خوب است؟ هشدار كبري!
خريد و مصرف مواد غذايي فرآوري شده را به حداقل برسانيد.
خرافه چهارم: پختن غذا به هضم آن كمك مي كند
ما در دوراني زندگي مي كنيم كه تقريباً هرچه مي خوريم پخته است. وقتي كه همه چيز به جز سالاد پخته مي شود پرسش از خرد پخت غذا سخت است.
خرد عمومي پخت غذا اين است كه قابليت هضم را افزايش مي دهد و باعث مي شود رايحه دل انگيز غذاها آزاد شود. واقعيت اين است كه پختن در بيشتر غذاها باعث شكسته شدن مواد مغذي آنها مي شود بنابراين بيشتر مواد مغذي آن در طول پخت از بين مي رود.
بعضي مواد غذايي هم هستند كه بايد حتماً پخته شوند چون پيش از پختن آنقدر سفت هستند كه نمي شود آنها را خورد. البته اين دسته بخش بسيار كوچكي از آنچه مي خوريم را تشكيل مي دهند.
گوشت هم حتماً بايد خوب پخته شود. در مورد عطر غذا هم همه چيز به عادت برمي گردد. اگر خودتان را به غذاي پخته عادت بدهيد طبيعتاً به نظرتان خوشمزه تر هم مي آيند.اگر مي توانيد چيزي را خام بخوريد، همين كار را بكنيد.
خرافه پنجم: خوردن سه وعده غذا در روز بهترين روش است
حتماً اين يكي را از مادرتان زياد شنيده ايد. مادران زود گول تبليغات كاذب غذايي را مي خورند. البته همه ما همين طور هستيم.
به علاوه براي مادران راحت تر است كه هر روز به بچه ها در سه موقع منظم غذا بدهند. باور كنيد بدن شما در غياب اعتياد غذايي بهتر از هر كس ديگري مي داند بايد غذا بخوريد يا نه. با اين حال از گرسنگي اعتيادگونه به ماده غذايي خاص بترسيد.
اگر گرسنه هستيد اما فقط شيريني مي خواهيد، مواظب باشيد شما واقعاً گرسنه نيستيد بلكه در وضعيت اشتياق اعتيادگونه قرار گرفته ايد.فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه ايد.
خرافه ششم: شير و فرآورده هاي آن مواد غذايي خيلي خوبي هستند
اين يكي نتيجه قضيه كلي گوشت است. «رژيم غذايي وقتي متعادل است كه هر روز شير، ماست، كره، پنير و خامه بخوريد» يا «فقط شير مي تواند كلسيم مورد نياز بدن را تامين كند».
درحالي كه كلسيم با خوردن مقدار كافي از سبزيجات هم تامين مي شود. از طرفي در شير و فرآورده هاي آن كازئينات كلسيم هم هست كه ماده اصلي چسب چوب است.لبنيات را به اندازه بخوريد.
خرافه هفتم: اگر غذايي طبيعي است، پس هر چه مي خواهيد از آن بخوريد
اين خرافه پيشرفته اي است كه كساني كه چند سال رژيم غذايي سالمي را دنبال كرده اند القا مي كنند. مثلاً مي گويند چون عسل، سيب، پرتقال (يا هر چيز ديگر طبيعي) مستقيماً از طبيعت به دست آمده اند مي توانيد براي رفع گرسنگي هر چه قدر كه مي خواهيد از آن بخوريد.اما اين طور ها هم نيست.
معمولاً عسل پيش از بسته بندي فرآوري مي شود و محصول به دست آمده ۷۵ درصد شكر دارد. از طرفي ساير مواد مغذي آن هم در طول فرآيند از بين مي رود كه جايگزيني براي آن نيست.
سيب ها كم شيرين تر شده اند با اين حال مي توان آنها را به معتادان به قند خوراند. پرتقال ها هم بيش از حد فروكتوز دارند (كه بهتر از ساكاروز نيست) و وقتي آنها را آب مي گيرند مقدار زيادي شكر به آن مي زنند درحالي كه فيبر موجود در پرتقال كامل هم در آن نيست. تقريباً هر ماده غذايي كه بي رويه خورده شود براي سلامتي مضر است.
وقتي كه در رژيم غذايي خود مواد طبيعي متنوع بگنجانيد، فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه هستيد و تمرينات ورزشي منظم انجام دهيد و به فكر دستگاه گوارش خود باشيد و البته به غذا خوردن هم معتاد نباشيد اشتهايتان خود به خود تنظيم مي شود.اگر به غذا خوردن معتاد شويد هر چه بيشتر و بيشتر غذاهاي طبيعي مي خوريد.
پس از يك عمر گوش دادن، نگاه كردن و خواندن آگهي هاي بازرگاني همه ما انبار بزرگي از پيش فرض ها در مورد مواد غذايي داريم كه هيچ ربطي به خواص واقعي آنها ندارد.
بنابراين وقتي براي خريد به سوپرماركت مي رويد نه تنها احساس امنيت مي كنيد بلكه فكر مي كنيد به محيط صميمانه اي وارد شده ايد كه به تغذيه و سلامت شما اهميت مي دهد.
اما هيچ چيز گوياتر از حقيقت نيست. به چشم فروشندگان موادغذايي يا رستوران دارها شما يك كيف پر از پول هستيد. مسئله اين است كه آنجا را با كمترين پول باقي مانده در كيفتان ترك كنيد.
بنابراين مناسب ترين عمل همان رفتاري است كه سرباز بايد در ميدان مين در پيش بگيرد. اگر انتخاب صحيح داشته باشيد سالم بيرون مي آييد و اگر اشتباه كنيد مي ميريد.
آدم در ميدان مين سريع مي ميرد ولي در سوپرماركت يا رستوران به تدريج، طوري خريد كنيد كه انگار سوپرماركت ميدان مين است.
خرافه دوم: فست فود خوب است
رستوران فست فود زنجيره اي جديدي را تصور كنيد كه وقتي وارد مي شويد و پول مي پردازيد، يك كيسه غذا (مثل اسب) به گردنتان مي اندازند.
گنجايش آن زياد است و هر وقت خواستيد بيشتر غذا بخوريد كافي است آن را تكان بدهيد. حتي مي توانيد همين طور كه غذا مي خوريد به سراغ كارتان برويد چون دست هايتان آزاد است.
غذاي داخل كيسه هم مخلوطي از بافت هاي چربي با مقدار زيادي نمك و شكر است. مي توانيد با آن نوشابه هم بخوريد. در اين رستوران كم و بيش همان غذايي سرو مي شود كه ساير فست فودها به خورد مردم مي دهند، فقط سريع تر است.
چطور است؟ فست فود هم مثل همين است. شما هيچ نظارتي بر روش آماده سازي آن نداريد. فست فود پر از چيزهايي است كه آدم را معتاد مي كند و خوشمزه است: چربي، شكر و نمك كه منجر به بروز ناراحتي هاي گوارشي هم مي شود.
غذا خوردن در فست فودها را به حداقل برسانيد.
خرافه سوم: مواد غذايي فرآوري شده سالم و خوشمزه هستند
اين روزها در تمام خواروبارفروشي ها غذاهاي آماده و نيمه آماده به وفور يافت مي شوند. اما بعضي از آنها ديگر شبيه غذا نيستند مثل كيك هاي مربايي.
بعضي ديگر هنوز اصالت خود را حفظ كرده اند با اين حال به برچسب محتويات آن نگاه و بعد خون گريه كنيد. با خوردن غذاهاي آماده نه تنها ماده غذايي اصلي را مي خوريد بلكه مواد ديگري را هم كه براي مزه بهتر و ماندگاري طولاني تر به آن زده اند را نوش جان مي كنيد.
برچسب ها معمولاً بهترين تاريخ مصرف را هم اعلام مي كنند كه هر چه طولاني تر باشد مشخص مي كند چقدر بيشتر مواد نگهدارنده و افزودني هاي شيميايي در آن هست. اين مواد غذايي در كوتاه مدت بي دردسر و مناسب به نظر مي آيند اما آيا به نظر شما جوانمرگ شدن يا ابتلا به بيماري هاي حاد در سال هاي آينده هم همين قدر خوب است؟ هشدار كبري!
خريد و مصرف مواد غذايي فرآوري شده را به حداقل برسانيد.
خرافه چهارم: پختن غذا به هضم آن كمك مي كند
ما در دوراني زندگي مي كنيم كه تقريباً هرچه مي خوريم پخته است. وقتي كه همه چيز به جز سالاد پخته مي شود پرسش از خرد پخت غذا سخت است.
خرد عمومي پخت غذا اين است كه قابليت هضم را افزايش مي دهد و باعث مي شود رايحه دل انگيز غذاها آزاد شود. واقعيت اين است كه پختن در بيشتر غذاها باعث شكسته شدن مواد مغذي آنها مي شود بنابراين بيشتر مواد مغذي آن در طول پخت از بين مي رود.
بعضي مواد غذايي هم هستند كه بايد حتماً پخته شوند چون پيش از پختن آنقدر سفت هستند كه نمي شود آنها را خورد. البته اين دسته بخش بسيار كوچكي از آنچه مي خوريم را تشكيل مي دهند.
گوشت هم حتماً بايد خوب پخته شود. در مورد عطر غذا هم همه چيز به عادت برمي گردد. اگر خودتان را به غذاي پخته عادت بدهيد طبيعتاً به نظرتان خوشمزه تر هم مي آيند.اگر مي توانيد چيزي را خام بخوريد، همين كار را بكنيد.
خرافه پنجم: خوردن سه وعده غذا در روز بهترين روش است
حتماً اين يكي را از مادرتان زياد شنيده ايد. مادران زود گول تبليغات كاذب غذايي را مي خورند. البته همه ما همين طور هستيم.
به علاوه براي مادران راحت تر است كه هر روز به بچه ها در سه موقع منظم غذا بدهند. باور كنيد بدن شما در غياب اعتياد غذايي بهتر از هر كس ديگري مي داند بايد غذا بخوريد يا نه. با اين حال از گرسنگي اعتيادگونه به ماده غذايي خاص بترسيد.
اگر گرسنه هستيد اما فقط شيريني مي خواهيد، مواظب باشيد شما واقعاً گرسنه نيستيد بلكه در وضعيت اشتياق اعتيادگونه قرار گرفته ايد.فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه ايد.
خرافه ششم: شير و فرآورده هاي آن مواد غذايي خيلي خوبي هستند
اين يكي نتيجه قضيه كلي گوشت است. «رژيم غذايي وقتي متعادل است كه هر روز شير، ماست، كره، پنير و خامه بخوريد» يا «فقط شير مي تواند كلسيم مورد نياز بدن را تامين كند».
درحالي كه كلسيم با خوردن مقدار كافي از سبزيجات هم تامين مي شود. از طرفي در شير و فرآورده هاي آن كازئينات كلسيم هم هست كه ماده اصلي چسب چوب است.لبنيات را به اندازه بخوريد.
خرافه هفتم: اگر غذايي طبيعي است، پس هر چه مي خواهيد از آن بخوريد
اين خرافه پيشرفته اي است كه كساني كه چند سال رژيم غذايي سالمي را دنبال كرده اند القا مي كنند. مثلاً مي گويند چون عسل، سيب، پرتقال (يا هر چيز ديگر طبيعي) مستقيماً از طبيعت به دست آمده اند مي توانيد براي رفع گرسنگي هر چه قدر كه مي خواهيد از آن بخوريد.اما اين طور ها هم نيست.
معمولاً عسل پيش از بسته بندي فرآوري مي شود و محصول به دست آمده ۷۵ درصد شكر دارد. از طرفي ساير مواد مغذي آن هم در طول فرآيند از بين مي رود كه جايگزيني براي آن نيست.
سيب ها كم شيرين تر شده اند با اين حال مي توان آنها را به معتادان به قند خوراند. پرتقال ها هم بيش از حد فروكتوز دارند (كه بهتر از ساكاروز نيست) و وقتي آنها را آب مي گيرند مقدار زيادي شكر به آن مي زنند درحالي كه فيبر موجود در پرتقال كامل هم در آن نيست. تقريباً هر ماده غذايي كه بي رويه خورده شود براي سلامتي مضر است.
وقتي كه در رژيم غذايي خود مواد طبيعي متنوع بگنجانيد، فقط وقتي غذا بخوريد كه گرسنه هستيد و تمرينات ورزشي منظم انجام دهيد و به فكر دستگاه گوارش خود باشيد و البته به غذا خوردن هم معتاد نباشيد اشتهايتان خود به خود تنظيم مي شود.اگر به غذا خوردن معتاد شويد هر چه بيشتر و بيشتر غذاهاي طبيعي مي خوريد.
Comment