Health News

[Rasputin]

گروه متفرقه

اين گروه مركب است از :

الف ـ مغزها ( گردو ، بادام ، فندق ، پسته و غيره )

ب ـ چربيها ( روغنهاي جامد ، روغنهاي مايع ، پيه و دنبه ، كره ، خامه و سرشير ، سس هاي چرب مثل مايونز و چيپس )

پ ـ قند و شكر و شيريني ها ( مثل انواع مربا ، شربتها ، انواع شيريني هاي خشك و تر ، انواع پيراشكي هاي شيرين ، آب نبات ، شكلات ) .

ت ـ ترشيها و چاشني ها ( انواع شور ، فلفل ، نمك ، زردچوبه ، دارچين و … )

ث ـ نوشيدنيها ( نوشابه هاي گازدار ، چاي ، قهوه ، شربتها ، پودرهاي آماده مثل پودر پرتقال و …)

چگونه از گروه متفرقه استفاده كنيد

1ـ انواع مغزها “ ميان وعده ” هاي مناسبي براي تامين انرژي و برخي و مواد مغذي است .

2ـ بهتر است مغزها به صورت خام مصرف شوند و از نمك كمتري استفاده شود .

3ـ بهتر است روغنها را بيشتر از انواع مايع ( با منشا گياهي ) مصرف كنيد .

4ـ از حرارت دادن زياد روغنها خودداري كنيد .

5ـ سعي كنيد مصرف چربيها ، شيريني ها و چاشني ها را محدود كنيد .

6ـ تا آنجا كه ممكن است ، مصرف نوشيدنيهاي ذكر شده در گروه را محدود كرده ، نوشيدنيهايي مثل آب ، شير ، آب ميوه و آب هويج تازه مناسب است .

7ـ براي رفع تشنگي ، نوشيدن آب ساده به هر آشاميدني ديگري ترجيح دارد .

8 ـ با وجود آنكه چيپس از سيب زميني تهيه مي شود ولي به دليل داشتن چربي و نمك زياد بايد مصرف آن را محدود كرد .

بهتر است به جاي گوشت قرمز ، بيشتر از گوشتهاي سفيد مانند مرغ و ماهي استفاده كنيد .

مصرف روزانه 4 عدد ميوه سيب يا پرتقالبراي ترميم زخمها ، تامين ديد در تاريكي ، سلامت پوست و حفظ مقاومت بدن لازم است .

[Rasputin]

علت تفاوت هاي تغذيه اي در بين زنان و مردان

پژوهشگران درباره علت وجود تفاوت هاي تغذيه اي در بين زنان و مردان ، به کشفيات جديدي دست يافته اند.

محققان دانشگاه پنسيلوانيا در امريکا، با مطالعه عصب دهم مغزي که در

هضم و جذب غذا دخالت دارد، به بررسي تفاوت هاي موجود در عملکرد اين عصب در بين زنان و مردان پرداختند.عصب دهم مغزي يا عصب واگ ، به حلق ، حنجره ، ناي ، ريه ها، قلب ، لوزالمعده ، کبد و لوله گوارش عصب دهي ميکند.عملکرد اين عصب براي هضم و جذب غذا ضروري است و اين عصب هنگام خوردن غذا فعال است.

نتايج مطالعات حاکي از آن است که با مهار عصب واگ در مردان ، سرعت تخليه معده از غذا کند مي شود؛ اما اين مساله تاثيري بر سرعت تخليه معده در زنان ندارد.نتايج مطالعات همچنين نشان مي دهد که با تحريک واگ ، در بدن مردان هورمون انسولين بيشتري در مقايسه با زنان ترشح مي شود. بعلاوه ترشح پلي پپتيدهاي مترشحه از لوزالمعده نيز در مردان بيش از زنان است.محققان معتقدند نتايج اين مطالعه مي تواند علت وجود تفاوت هاي تغذيه اي بين مردان و زنان را توجيه کند.گفتني است ، نتايج مطالعات پيشين نشان داده بود که شيوه تغذيه زنان درست تر و سالمتر از مردان است.

[Rasputin]

هوشمندانه بخوريد

قبول کنيد سالم غذاخوردن کار سختي است. همه ما بارها و بارها شنيده ايم که ميوه و سبزي براي سلامت خوب هستند، اما حتي يک نظر جزيي به وضعيت و آمار سلامت عمومي ، نشان مي دهد اکثر مردم نمي دانند چگونه از اين اطلاعات به طور عملي استفاده کنند.
متخصصان تغذيه ايده هاي فراواني درباره يک رژيم غذايي سالم دارند. قانون کلي اين است که بايد مقدار فراواني ميوه و سبزي ميل کنيم ،

التفاتي به تمامي دانه ها و حبوبات داشته باشيم و گوشت قرمز را تفنني مصرف کنيم (نه اين که جزئ لاينفک هر وعده غذايي ما باشد).

در ضمن ، نبايد بيش از نياز بدنمان غذا بخوريم. اما مشکل اصلي در اينجاست که هميشه هم نمي توان به يک بشقاب سبزي و ميوه به يک چشم نگاه کرد، زيرا برخي از آنها سالم تر از انواع ديگر هستند.

اين موضوع براي انواع دانه ها و ماهي ها و موادغذايي ديگر هم صدق مي کند. به عبارت ديگر ممکن است با خود فکر کنيد رژيم غذايي خوبي داريد و سالم غذا مي خوريد، اما اگر بدانيد ممکن است با يک تغيير ماهرانه و دقيق در آنچه مي خوريد، مي توانيد به طور قابل ملاحظه اي سالم تر باشيد و سالم تر بخوريد، دست به کار مي شويد و به فکر جمع آوري اطلاعات درباره خوراکي هاي مختلف مي افتيد.

پزشکان اثبات کرده اند يک رژيم غذايي پرميوه و پرسبزي و مقاديري آجيل و محصولات لبني مي تواند فشار خون و کلسترول بد را به اندازه درمان هاي دارويي پايين آورد.

شواهد هم اين موضوع را تصديق مي کنند که افزودن فيبر به رژيم غذايي و پرهيز از غذاهايي که خيلي فرآوري شده اند، مي تواند به جلوگيري از شروع ديابت نوع دو کمک فراواني کند.

نيازي نيست که طعم و مزه غذا را قرباني هدف تغذيه سالم کنيد. نيازي نيست گرسنه بمانيد. نيازي نيست همه چيزهايي را که دوست داريد، از فهرست غذايي خود حذف کنيد. زمان آن فرا رسيده است که فهم آگاهانه غذايي خود را دوباره پرورش دهيم.

زمان آن فرا رسيده است که هوشمندانه تر غذا بخوريم. سلسله مطالبي با عنوان «هوشمندانه بخوريم» در اين قسمت درج خواهد شد و درباره تاثيرات گوشت ، ماهي ، غلات و حبوبات اطلاعات سودمندي دريافت خواهيد کرد.

[Rasputin]

هوشمندانه تر هله هوله بخوريد

اشتها و اشتياق براي مصرف هله هوله ها و دسرها براي بيشتر کساني که رژيم غذايي دارند مايه دردسر است ؛ اما شما مي توانيد به نحوي دل خود را هم به دست آوريد.

هله هوله ها جزو گروهي از موادغذايي هستند که کالري بالايي دارند و مي توان از ميان آنها به چيپس سيب زميني ، ذرت بوداده ، شيريني ها و نوشابه هاي گازدار اشاره کرد و از آنجا که بيشتر ميان وعده هاي غذايي خود، اين گروه را مصرف مي کنيم جاي هيچ تعجبي هم ندارد که چاق شويم.
مي توانيد به جاي اين مواد ميان وعده هاي غذايي خود از انواع ميوه ها، سبزيها و يا آجيل ها البته در مقادير متعادل مصرف کنيد.

اجزاي اصلي تشکيل دهنده در بيشتر هله هوله ها نمک ، شکر، چربي و نشاسته است که همگي چاق کننده هستند و موادغذايي کمي هم دارند؛ اما در عوض خيلي ارزان هستند.
به طوري که در بيشتر اوقات براي 2 برابر کردن حجم آنها تقريبا هيچ هزينه اي به کارخانه توليدکننده تحميل نمي شود. حالا اگر جرات داريد پول يک بسته پفک بدهيد و 2بسته برداريد!

[Rasputin]

آنچه نياز داريد درباره ميوه ها و سبزيها بدانيد

خبرها نمي گويند، ميوه ها و سبزيها براي شما خوب هستند، بلکه مي گويند ميوه ها و سبزيها خيلي براي شما خوب هستند. آنها مي توانند ضامن سلامت شما باشند.

سنجش و سخاوت گياهي

آخرين تحقيقات دانشمندان ، حاکي از اين است که سلسله گياهي پر است از هدايايي که مي توانند دشمن انواع بيماري هاي مزمن باشند.

گروه بزرگي از ترکيبات با نام مواد شيميايي گياهي در انواع سبزيها از سير گرفته تا کلم و برگهاي سبز چاي پيدا شده اند که مشخص شده است ، مي توانند به وسيله جلوگيري از تخريب سلولي با انواع بيماري ها مبارزه کنند.

همچنين مشخص شده است يک رژيم غذايي پرفيبر مي تواند کمکي باشد به کاهش خطر بيماري هاي قلبي ، فشار خون بالا، چاقي ، ديابت و سرطان.

پس چرا ما از خوردن برخي سبزيها امتناع مي ورزيم؟

براي رفع اين معضل ، بايد سعي کنيد به خودتان حقه بزنيد، يعني روشهايي بيابيد که سلسله گياهي را براي شما به غذايي لذيذ تبديل کنند.

دوست نداريد يک بشقاب پر از باميه يا کلم بروکلي روبه روي شما باشد؟ مجبور نيستيد سعي کنيد به تنوع روي آوريد و سبزيهاي مختلف را در سالادها، سوپها و سس ماکاروني و غذاهاي مختلف ديگر بگنجانيد.

گرچه تازه خوري بهترين کار است ، اما اگر ميوه و سبزي تازه در دست نداشتيد، مي توانيد از انواع کنسروي و يا منجمد آنها استفاده کنيد. يک سيب در هر روز ميوه يک منبع انرژي آن هم از نوع طبيعي است.

از آنجا که ميوه ها بسيار متنوع هستند، مي توانيد از انواع طعمها و مزه هاي ميوه هاي مختلف لذت ببريد. سعي کنيد به روشهاي جديدي براي افزودن ميوه به خوراکي هاي روزمره تان بينديشيد.
هر روز صبح را با يک نوع ميوه از قبيل موز يا ميوه هاي توتي و ريز آغاز

کنيد؛ هلو، گلابي يا خربزه و هندوانه را به وعده غذايي ظهر خود بيفزاييد و ميوه هاي تازه يا خشک را به عنوان شيريني و تنقلات و ميان وعده برگزينيد. ماجراجو باشيد. نترسيد و انواع ميوه و سبزي ها را در انواع غذاها امتحان کنيد، تا در نهايت به طعم دلخواه خود دست يابيد.
بايد ذائقه خود را از حالت کنوني تغيير دهيد و آن را با ديگر طعمها آشنا کنيد.

سيب زميني

سيب زميني شايد جزو يکي از محبوبترين غذاها باشد. چربي کمي دارد و کربوهيدرات بالا که تقريبا بسرعت در بدنمان تبديل به قند مي شود.

آبميوه ها

سعي کنيد روز خود را با يک ليوان آب ميوه شروع کنيد، تا صبحي سالم داشته باشيد. اگرچه بايد به خاطر داشته باشيم ، آب ميوه کالري بيشتر و فيبر کمتري نسبت به ميوه تازه دارد، اما بازهم به عنوان يکي از 5 بخش توصيه شده ميوه و سبزي هاي روزانه به شمار مي آيد.

سبزي هاي برتر

بر حسب متوسط مقداري که هر ساله از سوي يک امريکايي مصرف ميشود:

کاهو: 11 کيلوگرم براي هر نفر

گوجه فرنگي: 42 کيلوگرم براي هر نفر (80 درصد آن به شکل فرآوري شده از قبيل کچاپ يا سس پاستا مصرف مي شود.)

خلال سيب زميني سرخ شده: 23 کيلوگرم براي هر نفر.

فيتو کميکال ها (مواد شيميايي گياهي)

برخي از شناخته شده ترين اين مواد فلاوونوئيدها هستند، که به طور طبيعي در خانواده مرکبات ، پيازها، سيبها و انگورها وجود دارند.

محققان معتقدند، فلاوونوئيدها ما را در برابر سرطان حفاظت مي کنند. ايندول ها هم که نوعي ديگر از فيتوکميکال ها هستند در خانواده کلمها بوفور يافت مي شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت مي کنند.

کاروتنوئيدها

بتاکاروتن ها که شناخته شده ترين کاروتنوئيدها هستند، به هويج و ديگر سبزيها و ميوه ها رنگهاي نارنجي ، قرمز و زرد مي دهند و در بدن ما به ويتامين A تبديل مي شوند.

ليکوپن نيز که در گوجه فرنگي وجود دارد، ما را از بيماري هاي آب مرواريد، سرطان ، بيماري هاي قلبي عروقي و بيماري هاي چشمي حفاظت مي کنند. اين هم دليلي مهم براي لزوم مصرف غذاهاي رنگي (البته از نوع طبيعي).

ايزوفلاوون ها

اين دسته از مواد جزو استروژن هاي گياهي هستند و به نظر مي رسد اثراتي مشابه استروژن داشته باشند. فوايد آنها شامل موارد زير است:

کاهش چربي خون: کاهش خطر سرطان هاي وابسته به هورمون ، مانند سرطان هاي سينه ، تخمدان ، پروستات و سرطان رحم.

فيبر: فيبر محلول که در آب به حالت نامحلول و چسبناک درمي آيد؛ گوارش غذا را آهسته مي کند و به شکم احساس پر بودن بيشتري مي بخشد. مي توان آنها را در سيب ، مرکبات و هويج يافت.

فيبر نامحلول هم سرعت رد شدن غذا را از روده ها افزايش مي دهد و در سبوس گندم ، سبزيها و تمامي دانه ها يافت مي شود.

هر فرد آلماني سالانه 7 کيلو کاهو به همراه 16 کيلوگرم گوجه فرنگي مصرف مي کند. براي رشد 225 گرم کاهو نياز به 23 ليتر آب است.

پس سعي کنيد از سالادهايي که بيشتر مغذي هستند استفاده کنيد و در آنها از کاهو چيني نيز استفاده کنيد. هر فرد ايتاليايي سالانه 85 کيلو ميوه تازه مانند 20 کيلوگرم سيب و 3 کيلوگرم انگور را ميل مي کند.

[Rasputin]

حساسترين و مهمترين دوران حيات يك زن، دوران بارداري است. در اين دوران بدن زن تحت تغييرات فيزيولوژيكي، وضعيتي، هورموني و رواني قرار ميگيرد. تغييرات هورموني باعث شل شدن مفاصل و ليگامنتها ميشود. اين افزايش شل شدگي مفصل، امكان آسيب مفصلي عضلاني را افزايش ميدهد. كمر درد دوران بارداري از لحاظ تكنيكي مهم است.

50 تا 90 درصد زنان باردار، دچار كمردرد ميشوند كه اين ميزان در بين زنان ورزشكار كمتر است. اين مشكل در دوران بارداري به خاطر فرهنگ زندگي خاص، دو چندان ميشود و سطح فعاليت مادران به شدت كاهش مييابد. در نتيجه شاهد فراواني درد كمر دوران بارداري در جامعه هستيم.

ورزش در دوران بارداري موجب تاخير در بروز كمر درد و كاهش مدت زماني كه فرد با درد كمر به سر ميبرد، ميشود و همچنين افزايش درصد چربي در گروه كه تمرينات ورزشي داشتهاند، كمتر بوده است. پيشرفت بارداري، كمر درد افزايش مييابد. اما اين ميزان در ميان زناني كه قبل از بارداري و به هنگام بارداري تمرينات ورزشي منظمي داشتند، كمتر است.


فوايد انجام ورزش در طي اين دوران بسيار زياد است، ورزش باعث حفظ يا بهبود آمادگي جسماني و حفظ تناسب زنان باردار شده و به علت افزايش جريان خون در بدن، مانع بروز عوارضي از قبيل ورم قوزك پا، واريس وريدي ميشود. طبق تحقيقي كه در سال 1992 انجام شده است، وزرش در دوران بارداري براي مادران و جنين بي ضرر است و زناني كه قبل از

بارداري و حين بارداري ورزش كردهاند، افزايش وزن كمتر، تحمل درد بهتر و همچنين احساس بهتري از لحاظ عاطفي و جسماني داشتهاند.

[Raiden]

RedWine, u even cook...are you some kind of super she-male?

[Rasputin]

RedWine, u even cook...are you some kind of super she-male?

jealous ???

[Rasputin]

آب قسمت اعظم بدن همه موجودات زنده از جمله انسان را تشكيل مي دهد. تعادل در ميزان آب موجود در بدن نقش اساسي در سلامتي انسان و عملكرد ارگان هاي مختلف و تك تك سلول هاي بدن دارد.



همچنين متعادل نگاه داشتن ذخيره آب بدن، ايجاد تعادل در فشار اسمزي و الكتروليت هاي حياتي موجود در بدن را موجب مي شود و براي داشتن گردش خون سالم نيز الزامي است.



آب در اغلب غذاها و نوشيدني هاي مختلفي كه ما مصرف مي كنيم وجود دارد و در پروسه هضم غذاها به دفع مواد زائد و اضافي غذا كمك كرده و از بروز يبوست جلوگيري مي كند.



همچنين موجب دفع سموم از طريق پوست و دستگاه دفع ادرار مي شود. هنگام ابتلا به تب و بيماري هايي از قبيل اسهال و تهوع بيمار بايد مقاديري زياد آب بنوشد تا مانع كم آبي در بدن شود.



از آب حتي براي درمان برخي از ناراحتي ها و بيماري ها نيز مي توان بهره گرفت. در حدود سال ۱۸۰۰ ميلادي از هيدروتراپي يا آب درماني در اروپا براي رفع برخي از بيماري ها مورد استفاده قرار مي گرفت.



چارلز داروين ادعا مي كرد فرو رفتن يكباره در آب سرد موجب از ميان رفتن دردهاي بدنش مي شود.



تحقيقات و مطالعات بعدي تاثير مثبت يك شوك كوتاه با آب سرد را براي تحريك سيستم ايمني بدن و بهبود گردش خون مورد تاييد قرار دادند.



نوشيدن آب داغ سكسكه را رفع مي كند و سوءهاضمه و نفخ را از بين مي برد. نوشيدن آب به هنگام احساس ضعف و از حال رفتن نيز مي تواند به عنوان محرك قلب عمل كرده و حال بيمار را بهبود ببخشد. گفته مي شود «آب سخت» يا آبي كه در خود املاح كلسيم و منيزيم دارد مي تواند از بدن در برابر ابتلا به بيماري هاي قلبي محافظت كند.



نمك نيز يكي از مواد بسيار ضروري براي بدن است. بدن انسان بالغ محتوي حدود ۲۵۰ گرم كلريدسديم يا همان نمك است كه در پلاسماي خون، لنف، بزاق و عرق وجود دارد.



نمك همراه با عرق و ادرار از بدن دفع مي شود. نقش اصلي نمك در بدن ما نگاه داشتن آب كافي در بدن از طريق تنظيم فشار اسمزي و كمك به انتقال دي اكسيد كربن در خون است.



در طب «آيور ودا» طب سنتي هند نمك محرك عنصر آتش (پيتا) يكي از عناصر چهارگانه وجود محسوب مي شود كه موجب احساس انرژي در بدن است.



وجود نمك به مقدار كم در غذا موجب بهبود هضم و ترشح آنزيم هاي هضم كننده شده و تنظيم كننده اي مفيد براي دستگاه گوارش است. از محلول آب و نمك در مواقع لازم به عنوان تهوع آور و مسهل نيز استفاده مي شود.



همچنين هنگام ابتلا به اسهال يا تهوع اغلب ميزان نمك موجود در بدن نيز همراه با آب كاهش مي يابد. تعريق زياد در هواي گرم نيز مي تواند باعث كاهش نمك شود كه گاه به صورت گرفتگي در عضلات و تنگي نفس نمايان مي شود.



در چنين مواردي تزريق سرم آب و نمك به صورت وريدي يا مصرف خوراكي اين محلول مي تواند كمبود آب و نمك را جبران كرده و اين مشكل را رفع كند.



همين روش درمان در مواقع شوك و غش هاي ناشي از خونريزي نيز به كار مي رود. نمك از ساليان پيش نه تنها براي طبخ غذا بلكه براي حفاظت و نگهداري طولاني مدت مواد غذايي نيز استفاده مي شود.



از گذشته هاي بسيار دور انسان ها گوشت و مواد غذايي ديگري را با نمك سودكردن سالم نگاه مي داشتند. اما بايد توجه داشته باشيم كه اغلب توليد كننده ها براي تهيه فرآوري شده و كنسروها از مقدار نمكي بسيار بيشتر از ميزان نياز بدن ما استفاده مي كنند. از اين رو مصرف بيش از حد چنين غذاهايي مي تواند بروز مشكلاتي از قبيل ناراحتي هاي كليه را موجب شود.



اگر كليه ها در دفع نمك اضافي از طريق دفع ادرار خوب عمل نكنند باقي ماندن نمك اضافي در بدن در نهايت به بالا رفتن فشار خون مي انجامد كه خود عامل بروز بيماري هاي متعدد ديگر است.



يكي از بهترين روش هاي مقابله با اين مشكل تنظيم ذائقه افراد نسبت به نمك در كودكي است زيرا ذائقه ما و تمايل به غذاهاي كم نمك يا پرنمك چيزي جز عادت هاي بنيانگذاري شده در دوران كودكي نيست. يك روش ديگر جايگزين كردن نمك، كلريدسديم با كلريدپتاسيم است كه از مضرات كمتري برخوردار است.



محلول آب و نمك (۱ قاشق چايخوري نمك در يك ليوان آب گرم) محلولي ميكروب كش و گندزدا است. مصرف اين محلول به عنوان دهانشويه به هنگام التهاب لثه ها و زخم هاي دهاني يا به عنوان قرقره براي ورم لوزه ها و گلودرد بسيار مفيد است و با از بين بردن ميكروب هاي موجود در اين موضع ها و ممانعت از رشد بيشتر آنها عفونت را از بين مي برد.



از اين رو قرقره آب و نمك در ابتداي سرماخوردگي مي تواند تاثير بسزايي در تسريع بهبود فرد داشته باشد. با توجه به آنچه ذكر شد براي داشتن بدني سالم همواره مقدار زيادي آب بنوشيد و مقدار كمي نمك بخوريد.

[Rasputin]

مجموعه "سفره ايرانی و ذائقه فرنگی" نگاهی دارد به آشنايی و علاقه مندی خارجيان به غذاهای ايرانی و سابقه آن که به قرن ها پيش بر می گردد.
گفته اند که وقتی اسکندر به ايران رسيد، اولين روزی که از آشپزخانه سلطنتی برايش غذا آوردند، همراهانش آنچنان شگفت زده شدند و لب به تحسين گشودند که اسکندر با عصبانيت شمشيرش را برکشيد و ستون مفرغی تابلوئی که برآن صورت غذا ها و ترتيب آوردن آنها رانوشته بودند، شکست و فرياد کشيد که اينگونه تغذيه آدم را تنبل می کند و دليل شکست ايرانيان هم همين بوده است!

اما اين مانع نشد که مورخان يونانی از جمله گزنفون، ديودور و هرودت از تنوع غذاهای ايرانی و کيفيت و طعم عالی آن با تمجيد ياد نکنند.

اين تمجيد و تحسين بيگانگان تا امروز ادامه دارد، بخصوص که در سالهای اخير با مهاجرت ميليون ها ايرانی و ازدواج های بسياری که ميان آنها و مليت های ديگر صورت گرفته است، و همينطور با باز شدن رستوران ها و اغذيه فروشی های ايرانی در گوشه و کنار جهان، علاقه مندی به صرف غذای ايرانی و لذت بردن در آن گسترش بسيار يافته است.

در اين مجموعه که شامل شش برنامه است درباره سابقه آشپزی ايرانی و راهيابی آن بصورت يک پديده فرهنگی در ميان فرهنگ های ملل ديگر، رستوران های ايرانی در اروپا و آمريکا، عرضه شيرينی های ايرانی، چاپ کتاب های آشپزی ايرانی به زبان های اروپايی، فروش ميوه های تازه ايران و محبوبيت ميوه هايی که شناخته شده نبودند، و بسيار مطالب ديگر سخن خواهد رفت.




شنيدنی تر از همه داستان شراب ايرانی، با سابقه هفتهزار ساله آن است، و صدور آن به بازارهای خارج که در زمان صفويه بسيار رواج داشت.

کشت درختان انگور رضاييه در فرانسه برای توليد شراب و همينطور کشت درختان انگور شيراز در استراليا و توليد و عرضه شرابی به نام شيراز که شهرتی جهانی يافته و سوای استراليا سال هاست که در کشور های زلاند نو و آفريقای جنوبی و در کاليفرنيای آمريکا هم توليد می شود.

از نکات ديگر اين مجموعه، صرفنظر از سخنان کارشناسان، سرآشپزها، مديران رستوران ها و نويسندگان کتب های آشپزی، اظهار نظرهای خارجيانی است که سال ها مقيم ايران بوده اند و غذا های ايرانی را می شناسند و عقيده و پسندشان را به زبان فارسی بيان می کنند.

در اين مجموعه، که نخستين بار در سال 1997 پخش شد، جايگاه آشپزی ايرانی در ميان آشپزی ساير ملل بررسی می شود و اينکه برای مردمان کشورهای مختلف کدام غذای ايرانی محبوب تر است.

[Rasputin]

آلو، آلوچه يا گوجه برقاني از ميوههاي خنك، داراي انواع زرد، قرمز و سبز و شامل ويتامينهاي ب، ث و املاح زيادي همچون آهن، كلسيم، فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم و منگنز است.



اين ميوه براي درمان نقرس، رماتيسم، تصلب شرائين، ضعف اعصاب و براي مبتلايان به يبوست بسيار مفيد است. آلو كم خوني را جبران كرده و لواشك آن پاك كننده روده و شكم است.



انواع اين ميوه ادرار را زياد و اعمال كليه را تنظيم ميكند و با خاصيت غذايي بالا، نيروبخش و ملين است. آلوي خشك با درصد قند بالا، براي مبتلايان به مرض قند ضرر دارد، حالت تهوع را از بين برده و براي درمان تب و سردردهاي صفراوي نيز مفيد است.



اين ميوه خنك براي افراد گرم مزاج مناسب بوده و تقويت و تنظيم كننده دستگاه هاضمه است. مصرف آلو به شكل پخته براي افراد ضعيف و مسن سودمند است، زيرا آلوي خام دير هضم ميشود.



برگ آلو بهترين ضدسم است و دستگاه هاضمه را در بدن تنظيم ميكند. آلو به دليل داشتن فسفر فراوان در افزايش قدرت فعاليتهاي ذهني اثر گذار است. همچنين اين ميوه به عنوان ضدعفوني كننده غذا به كار برده ميشود.

[Rasputin]

گلابي داراي ويتامينهاي زيادي مانند آ، ب، ث و فلزاتي مثل آهن، كلسيم، پتاسيم و منگنز است.



گلابي چون ميوه معطر و پرآب است، آن را گل آبي ناميدهاند. اروپاييها مثلي با اين جمله « كه يك گلابي را بايد براي روز تشنگي نگهداشت» در مورد اين ميوه دارند.



مقدار ويتامين و املاح پوست گلابي دو برابر گوشت آن است. گلابي نيروبخش معده، تسكين دهنده عطش و براي دستگاه گوارش نيز مفيد است. قند گلابي براي مبتلايان به امراض قند مفيد است.



گلابي را بعد از غذا يا همراه آن ميل كنيد تا به هضم غذا كمك نمايد. بعد از خوردن ميوهها خصوصا گلابي آب سرد ننوشيد، چون هضم ميوه را مشكل و توليد نفخ ميكند.



اين ميوه براي پيران و سرد مزاجان مطلوب نيست، مگر رسيده و شاداب يا كمپوت آن و كساني كه معده ضعيف دارند گلابي را با پوست، مغز و هسته آب بگيريد و ميل نمائيد.



گلابي رنگ رخساره را باز و مفرح قلب و كبد است. بيحوصلگي و غم و غصه را برطرف ميكند. براي مبتلايان به نقرس و رماتيسم بسيار مفيد است. پادزهر سموم است و سموم بدن خصوصا اسيد اوريك را از بين ميبرد.



گلابي براي درمان فشار خون، از بين سنگ كليه و سوءهاضمه مفيد و سودمند است.

[donsaeid]

dame golabi garm baba papo golabi ke migoftan hamine

thanx

[Rasputin]

توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ويتامين C، فولات، پتاسيم و آنتي اكسيدانهاست كه اين مواد مغذي باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن ميشود.



همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر بوده و از مواد مؤثر مهم آن ميتوان به تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه اشاره كرد.



توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد. يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توتها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است.



تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش ميدهد.



همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدانها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين(رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.



اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي به عنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي -عروقي نشان ميدهد.



همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه اين ميوه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد



التهاب مفاصل مي شود.





از ديگر خواص توت فرنگي ميتوان به موارد زير اشاره كرد:



- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال ميكنند داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز است.





- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري ميكند.



- توت فرنگي اشتها آور بوده و ادرار را زياد ميكند.



- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.



- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي ميتواند نقرس و سنگهاي مثانه را معالجه كند.



- املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار ميكند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثرست.



- اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابهاي به دست ميآيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيدست.



- توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثرست.



- توت فرنگي به علت دارا بودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان، استحكام دندانها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثرست.



- توت فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف ميكند.



- توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي ميكند.



- دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري ميكنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.



- همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.



- توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كنندهاي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي ميشود و نيز درمان كننده نقرس است.



- ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخنها و تقويت چشم ميشود

[Rasputin]

در نظرسنجی که توسط يک سايت اينترنتی به عمل آمده سوفيا لورن، هنرپيشه پرسابقه ايتاليايی، بسياری از رقبای جوانتر خود را کنار زده و در سن ۷۱ سالگی از لحاظ زيبايی طبيعی به عنوان زيباترين شخص جهان انتخاب شده است.
سوفيا لورن که برنده جايزه اسکار است می گويد رمز زيبايی او عشق به زندگی و خوردن اسپاگتی است.

اما راز ديگر جوان ماندن وی حمام گرفتن با روغن زيتون است. رازی که از دوره رومی های باستانی به جای مانده است.

سوفيا لورن مسن ترين زنی است که" پيرلی" تقويم معروف ايتاليايی به عنوان مدل از او استفاده کرده است.

حتی سراسقف جنوا، زمانی گفته بود که اگرچه واتيکان با همتا سازی مخالف است ولی ممکن است در مورد سوفيا لورن استثنا قائل شود.

در نظر سنجی مورد بحث اينترنتی، مقام دوم را جورج کلونی، هنرپيشه سينما به دست آورده است و شارلوت چرچ خواننده بريتانيايی مقام سوم را حائز شده است.

کاترين زيتا جونز، جانی دپ و کيت وينسلت از ديگر کسانی هستند که نامشان در فهرست ۱۰ نفر اول ديده می شود.