Health News

[Rasputin]

پنير يعني زندگي

صبح با صبحانه معني پيدا مي*كند و صبحانه با يك ماده سفيدرنگ به نام پنير. پنير يار غار نان و سبزي و سفره همه آدم*هاي روي كره زمين بوده. اما از كي؟

مي*گويند از 8 هزار سال پيش. انگار اولين*بار هم جايي حوالي همين عراق خودمان پنير درست كرده*اند. چه*جوري*اش معلوم نيست. شايد مانند خيلي از اكتشافات بشر، ناشي از يك اتفاق ساده بوده. پنير خوراك اصلي مصري*ها و يوناني*ها بوده و اگر آن را نمي*خوردند، شايد تمدن*هاي باستاني*شان منقرض مي*شد! آخر خلاف آن چيزي كه در كودكي به*مان گفته*اند، خوردن زياد پنير كسي را «كودن» نمي*كند.

ظاهرا رومي*ها بيشتر از همه از پنير خوش*شان مي*آمده و به همه*جا هم تسري*اش داده*اند. مي*گويند اولين*بار يكي از همين رومي*ها كه با مشك، شير گاو مي*برده و مي*فروخته، راهش طولاني مي*شود و وقتي به مقصد مي*رسد، مي*بيند شير سفت شده. بينوا از روي بيچارگي هم كه شده، خودش شير جامدشده را مي*خورد و چون، هم سير مي*شود، هم سالم مي*ماند، پي به خاصيت پنيرشوندگي(!) شير مي*برد.

از اين نقل و حكايت*ها كه بگذريم اين روزها غير از خرما، سبزي و زولبيا، پنير، عنصر اصلي سفره افطاري همه*مان است. نمي*خواهيد از انواع، خاصيت و قيمت آن چيزي بدانيد؟

كنسرو شير بفرمائيد
فكر مي*كنيد شوخي مي*كنيم؟ نه خدايي*اش چنين فكري مي*كنيد؟ اما باور كنيد پنير به عنوان يكي از اصلي*ترين محصولات ثانويه شير، به نوعي روش نگهداري از آن هم هست. اصلا ملت خيلي وقت است كه عشقشان مي*كشد شير را جامد و تكه*تكه بخورند؛ آن*هم با كمي ترش*مزگي بامزه. آخرين*باري هم كه خواسته*اند اين دلبستگي را نشان بدهند، ژانويه 1964 در نيويورك بوده كه بعد از 43 ساعت تلاش بي*وقفه، يك قالب پنير 3/15707 كيلوگرمي درست كرده*اند. سال 1974 هم چند روسي كه در يخبندان*هاي سيبري گرسنه مانده بودند، در يخچال*هاي آن* پنيري پيدا كردند كه 2 هزار سال پيش يكي آنجا گذاشته بوده و يادش رفته بردارد. اما نكته جالب اين بود كه آن «كنسرو شير» قابل خوردن بوده.



اما به غير از خلاقيت*هاي خواسته و ناخواسته بشر در اين زمينه، اولين كارخانه توليد پنير به شكل امروزي، سال 1815 در سوئيس راه*اندازي شد. البته فرانسوي*ها و ايتاليايي*ها، هركدام با توليد حدود 400 نوع پنير محلي، نماد «دموكراسي*پنيري» به حساب مي*آيند.
پنير در واقع يك فراورده غذايي است كه از شير بريده شده (ترش*شده) تهيه مي*شود. بازار پنير، بيشتر تحت*تاثير شير گاو است اما ممكن است پنيري به پست شما بخورد كه از شير بز، گوسفند يا حتي گاوميش باشد؛ چه اشكالي دارد؟
پنير باتوجه به نوع تركيبات شير، آنزيم مورد استفاده براي ترش*كردن آن، رژيم غذايي حيوان، روش كار و... انواع مختلف دارد؛ از پنيرهاي سفتي مثل ليقوان خودمان گرفته تا پنيرهاي معروف به گچي يا پنير پرورده و خامه*اي.

طبقه*بندي پنيرها براساس ميزان رطوبت آنها، بهترين گزينه*اي است كه صاحب*نظران روي آن توافق كرده*اند:

كم (13 تا 34 درصد) متوسط (34 تا 45 درصد) زياد (45 تا 55 درصد) خيلي زياد (80 تا 85 درصد)
دومان ادام موزارلا كاتيج
پارمسان سفيد فتا كممبرت ريكوتا
ريكوتاي خشك سوئيس محلي ايمپاستاتا
گجي توست چدار پيتزا نوفشاتل
ميزوست ليقوان آبي خامه


به جاي شير بخوريد
-پنير ارزش غذايي بالايي دارد؛ كافي است بدانيد كه از هر 283 گرم شير، حدود 56گرم پنير به دست مي*آيد.
-پنير منبع غني*اي از پروتئين، چربي، كلسيم، فسفر و ويتامين*هاي D و A است و نسبت به شير، ماده غذايي فشرده*تري به حساب مي*آيد اما به دليل از دست دادن كربوهيدرات*ها، به اندازه شير، كامل نيست.
-پنير نرم در مقايسه با پنير سفت، درصد بالاتري از آب را در بافت خود نگه مي*دارد و به صورت طبيعي، درصد پايين*تري از مواد مغذي دارد.

-در 100 گرم از يك پنير معمولي، 30 كيلوكالري انرژي، 10 گرم نمك، 19 گرم پروتئين، 23 گرم چربي و 380 ميلي*گرم كلسيم وجود دارد.
-بعضي كارشناسان علم تغذيه معتقدند كه آب پنير مي*تواند جايگزين شير شود چون علاوه بر اينكه تا 2 ماه ماندگاري دارد، در بدن كساني كه قادر به هضم لاكتوز شير نيستند (آنها كه با خوردن شير احساس نفخ و درد در شكم دارند) هم، حساسيت ايجاد نمي*كند.
-كساني كه كلسترول خونشان بالاست، بايد از انواع كم چرب پنير استفاده كنند. البته نقش پنير در بالا رفتن ميزان كلسترول خون، تنها 3 تا 4 درصد است.
-اگر در شرايط خاصي نياز به فريزكردن مواد غذايي داريد، با پنير رسيده هم مي*شود اين كار را كرد. با اين حال در طولاني**مدت تغييراتي در آنها به وجود خواهد آمد. پنير منجمد شده لااقل 2 ساعت وقت لازم دارد كه خودش را براي خورده شدن آماده كند.

-اين نكته هم بديهي است كه پنير را تنها در حالت سرد مي*شود رنده كرد. اما رنده كردن در حالت يخ*زدگي آن را پودر مي*كند.
-پنير 15 تا 30 دقيقه وقت نياز دارد تا بعد از خروج از يخچال، طعم و بوي واقعي خودش را پيدا كند.

چه كسي پنير مرا خورد؟
پنير محلي حكم پدربزرگ همه پنيرها را دارد اما پنيرهايي كه كارخانه*ها با بسته*بندي*هاي مختلف دست مردم مي*رسانند، حتي ذائقه*ها را هم عوض كرده. البته ذوق پنيري ما ايراني*ها خيلي كمتر از مثلا يوناني*هايي است كه سرانه مصرف پنير در كشورشان 18 كيلوگرم در سال است. ما تنها به چند نوع ساده پنير اكتفا كرده*ايم؛ در طول سال و به طور ميانگين هر كدام*مان فقط 5/4 كيلوگرم پنير مي*خوريم. تا اطلاع ثانوني، از نظر ما ايراني*ها، همه پنيرها براي صبحانه درست شده*اند. تا همين چند سال پيش كي باورش مي*شد اروپايي*ها پنير «كبابي» هم دارند؟! اگرچه حالا پنير كبابي در كشور ما هم توليد مي*شود و هواداران خاص خودش را دارد.

پنيرهاي ايراني-محلي
اصلي*ترين پنيرهاي معمول ايراني*پسند، «ليقوان»، «تبريز» و «پنير سفيد فتا» هستند. به اينها بايد پنيرهاي محلي را هم اضافه كرد كه طعم خاص و مشتري*هاي ويژه خودشان را دارند. تازگي*ها نوعي پنيرهاي «شبه محلي» يا «لاكتيكي» هم وارد بازار شده.
البته همه اين تنوع پنيري كه صحبتش هست، حداكثر از 30 سال پيش شروع شده. قبل از اين، پنير ليقوان كه از شير گوسفندي درست مي*شد، براي خودش حكومتي داشت و پنيرهاي تبريزي، سفيد و محلي هم سهم كمتري داشتند.

به طور كلي ويژگي اصلي پنيرهاي سنتي استفاده از شير كامل و غيرپاستوريزه است كه همين نكته آنها را به تب مالت پيوند مي*دهد. اما مزيت اصلي آنها نسبت به پنيرهاي صنعتي فعلي، طعم طبيعي و نبودن افزودني*هاي شيميايي در آنهاست. پنير سنتي، در شرايط نگهداري صحيح، هر چقدر كه بيشتر بماند، بيشتر جا مي*افتد و ميكروب*هاي احتمالي موجود در آن و خطر تب*مالت از بين مي*رود.

از نظر شكلي، پنير تبريز با سوراخ*هايي كه دارد شناخته مي*شود و پنيرهاي محلي هم به دليل آنكه براي گرفتن آبشان آنها را در پارچه مي*پيچند، با حالت لاستيكي و نقش تار و پود پارچه روي آنها، هويت پيدا مي*كنند. اما پنير خشك و پودرمانند عشايري را اگر ديده باشيد، تصور هميشگي شما از قالبي بودن پنير عوض مي*شود.

پنير تبريز كيلويي 4500 تا 5000 تومان
پنير تبريز بسته*اي هر كيلو 3500 تا 5500 تومان
پنير محلي كيلويي 2500 تومان
پنير ليقوان كيلويي 4000 تا 5000 تومان


پنيرهاي غريبه
بلوچيز: خيلي بد است كه پنير كپك بزند اما بدتر از كپك، اين مسئله است كه پنير «بلوچيز» بخريم و كلي پول بالاي آن بدهيم، بعد هم فكر كنيم كپك زده و حواله*اش كنيم به سطل آشغال! اصولا پنيري مثل بلوچيز طوري ساخته شده* است كه بايد كپك زده باشد. نخواستيد نخريد اما نگوييد پنيرش خراب بود.
پنير گودا: معروف*ترين پنير نيمه سفت دنيا و هلندي*الاصل كه به درد پيتزا، لازانيا، سالاد، صبحانه، سوپ، سس ـ و گاهي هم شيريني ـ مي*خورد.



پنير كممبرت: از انواع پنيرهاي نرم فرانسوي است. داراي طعمي متفاوت و تند است و هر چه بيشتر برسد، نرم*تر مي*شود اما بوي آن تندتر مي*شود و به كار صبحانه، پخت كيك، ساندويچ و دسر (به*خصوص به همراه انگور) مي*آيد.
پنير بوتركيزه: از انواع پنيرهاي نيمه سخت است، طعم كره*اي دارد و حتي قيافه*اش هم شبيه آن است. از آنجا كه كار پنير و كره را با هم انجام مي*دهد، ويژه صبحانه است. البته براي ساندويچ، كيك و هنگام پخت گوشت به كار مي*آيد.

پنير پارمسان: قديمي*ترين و معروف*ترين پنير ايتاليايي است. لااقل 8 ماه طول مي*كشد تا اين پنير را درست كنند؛ اما ارزش غذايي هر كيلوي آن معادل 24 كيلو شير تازه گاو است. به دليل كم*چرب بودن، سهل*الهضم است.پنير نرسيده پارمسان را به عنوان پيش غذا استفاده مي*كنند. پنير رسيده را هم به صورت رنده يا پودر شده به عنوان چاشني در برنج و سوپ استفاده مي*كنند.
پنير موزارلا: اين يكي را از شير بوفالو درست مي*كنند (ايراني*هايش از شير گاو است). موزارلا همراه روغن زيتون، نمك، فلفل و ريحان به عنوان پيش غذا مصرف مي*شود و در تهيه سالاد، سوپ و لازانيا هم كاربرد دارد.

پنير صنعتي
عمده پنير توليد شده در كشور ما، همان پنير سفيد و فتاست كه براي نگهداري نياز به آب*نمك دارند. اما اين سال*ها پنيرهاي متنوع ديگري هم توليد مي*شوند؛ پنير خامه*اي، پنير پيتزا، گودا، پارمسان، بوتركيزه، كممبرت، بلوچيز (پنير آبي)، چدار
موزارلا و...

اين نكته را هم فراموش نكنيد كه اغلب اين پنيرها در كشور خودشان پنير سنتي يا محلي به حساب مي*آيند و طبيعي است كه در ايران به صورت صنعتي توليد مي*شوند. نكته*اي كه براي خريد و استفاده از اين پنيرها وجود دارد، اين است كه شما بايد بدانيد براي چي پنير مي*خريد. چاي شيرين با نان و پنير را فراموش كنيد و سعي كنيد به خودتان بقبولانيد كه پنير نوعي ماده غذايي چند منظوره براي تمام وعده*هاست.

پنير صبحانه
پنيرهاي فتا، سفيد ساده (گچي)، عمل*آوري شده، خامه*اي، رژيمي (بي*نمك و كم*چربي)، پنير سبزي، گردو و فراوري شده، اصلي*ترين پنيرهايي هستند كه براي صبحانه يا عصرانه مي*شود خريد.

پنير خامه*اي يكي از خوش*خوراك*ترين اينهاست؛ نوعي پنير سفيد نرم كه طعم ملايمي دارد و ويژگي اصلي آن داشتن ميزان چربي و رطوبت بالاست. در واقع براي درست كردن آن از شير پرچرب و خامه استفاده مي*كنند و نمي*گذارند پنير به دست*آمده، بماند تا به اصطلاح رسيده شود. پنير خامه*اي در واقع يك نوع پنير چرب نارس است كه بايد به صورت تازه هم مصرف شود. البته پنير خامه*اي را مي*شود شيرين كرد و براي تهيه انواع دسر هم به كار برد.
پنيرهاي عمل*آوري شده يا پرورده را هم با تكنولوژي*هاي جديد به صورت تركيبي از پنيرهاي نرم و سفت درست مي*كنند تا به كيفيت، شكل و طعم دلخواه برسند.

كالا قيمت
ليقوان نيم كيلو ـ 900 تومان
كاله 500 گرمي ـ 1500 تومان
كاله 200 گرمي ـ 780 تومان
كاله 100 گرمي ـ 420 تومان
پاك 500 گرمي فله ـ 1050 تومان
پاك 500 گرمي پاكتي ـ 1600 تومان

ميهن پاكتي 500 گرمي ـ 1500 تومان
پگاه 500 گرمي ـ 1150 تومان
پگاه 100 گرمي ـ 300 تومان
رامك
500 گرمي ـ 1200 تومان

رامك
100 گرمي ـ 300 تومان
مانيزان 500 گرمي ـ 1200 تومان
مانيزان 200 گرمي ـ 700 تومان
روزانه كوچك 210 گرمي 700 تومان


پنيرهاي غذايي
«پنير پيتزا، گودا، پارمسان و موزارلا»، اصلي*ترين پنيرهايي هستند كه در فروشگاه*ها براي استفاده در پخت و پز مي*توانيد پيدا كنيد. توصيه اصولي اين است كه همراه با اين پنيرها، يك كتاب ويژه آشپزي پنيري هم بخريد تا پولتان را دور نريخته باشيد و البته كسي پس از خوردن آن غذا از بين نرود!

[Rasputin]

كمپين مبارزه با لاغري مفرط بخاطر مد

در چند شهر مهم اروپايي كه مركز مد محسوب مي*شوند، كمپين ضدلاغري تشكيل شده، با اين اعتقاد كه مدل*ها و مانكن*ها سلامت خود را به خاطر نمايش*هاي مد به خطر مي*اندازند.

شايد از ديد بسياري از نظاره*كنندگان، پيامي كه از اكثر نمايش*هاي مد مي*توان گرفت، اين باشد: « تو تا زماني كه لاغر بماني، مي*تواني زيبا و مهم باشي. »

اما آيا زنان لاغر و استخواني، نشان*دهنده زيبايي هستند؟ آيا بدن اكثر زنان طبيعي، اين شكلي*ست؟

در ماه سپتامبر، در هفته مد لندن، مادريد و ميلان، اتفاقات جالب و جديدي افتاد. در حاليكه انجمن مد بريتانيا اعلام كرد مدل*هايي كه قرار است روي سكوهاي مد لندن راه بروند، بايد مدركي براي اثبات سلامتي خود داشته باشند، يك عكاس ايتاليايي به نام اليوير توسكاني، هفته مد ميلان را با نمايش ده*ها بيلبورد و تصاوير عجيبي شروع كرد؛ تصوير زن برهنه*اي كه به شكل مفرطي لاغر است و مبتلا به بيماري كم**اشتهايي يا بي*اشتهايي.
اين تصوير متعلق به ايزابل كارو، بازيگر و مدل 27 ساله فرانسوي*ست كه به خاطر بيماري بي*اشتهايي(Anorexia ) ديگر امكان فعاليت در صنعت مد ندارد.

برنامه را از اينجا بشنويد.




توسكاني با اين تصاوير، شروع به هشداردادن جدي در مورد وفور بيماري كم*اشتهايي و لاغري بيش از اندازه مدل*ها و البته بخش زيادي از زنان اروپايي كرد.

اين اتفاق همزمان با گزارش انجمن مد بريتانيا شكل گرفت كه در آن ذكر شده :" گواهي پزشك مدل*هاي هفته* مد لندن، بايد توسط پزشكان متخصص بيماري كم*اشتهايي و سوء تغذيه تهيه شود."
در اين گزارش*ها و گواهي*هاي پزشكي در كشورهاي مختلف، تا به*حال تاييد شده كه بين مدل*ها، بيماري كم*اشتهايي و سوء تغذيه وجود دارد و برنامه*هاي افزايش آگاهي و آموزش سلامتي مدل*ها ضروري است.






كم*اشتهايي عصبي(انوركسيا) چيست؟
نوعي اختلال و آشفتگي كه با ترس و وحشت غيرعادي از چاق شدن همراه است. متخصصان و روانشناساني كه اين نوع بيماري*ها را درمان مي*كنند، اين قانون جديد بريتانيا را تحسين كرده*اند.

دكتر كامبيز صمدي، پزشك و متخصص امور تغذيه، مقيم هلند، بيماري كم*اشتهايي عصبي را به سه دسته تقسيم مي*كند؛ عده*اي كه به خاطر مسائل فرهنگي و اجتماعي دچار اين بيماري مي*شوند، عده*اي كه مسئله روحي و رواني دارند و بخشي كه به خاطر مسائل ژنتيك و بيولوژيك به اين بيماري مبتلا مي*شوند.

دكتر صمدي مي*گويد:" اسم تخصصي اين بيماري انوركسياست؛ يعني كم*اشتهايي يا نداشتن اشتها كه به طور كلي در صورت تشديد شدن مسائل عصبي* بيشتر مي*شود. بخشي از مبتلايان به اين بيماري، كساني هستند كه اكثرا احساس خودكم*بيني و پوچي مي كنند يا اينكه مي*ترسند كنترلي را كه بر خودشان دارند، از دست بدهند. افرادي كه در محيطي قرارمي*گيرند كه بايد خودشان را نشان دهند، چون فاكتورهاي روحي و رواني دارند، استعداد بيشتري دارند كه به اين مرض مبتلا شوند. آنها در شرايط عادي هم سعي مي*كنند كمتر بخورند."

دكتر صمدي، در مورد مانكن*ها و مدل*هايي كه دچار بيماري*هاي كم*اشتهايي عصبي مي*شوند، توضيح مي*دهد:" خيلي وقت*ها به اين صورت هست كه چون اين افراد به علت روحي و رواني اين كمبود را در خود حس مي*كنند، به محض اينكه چند كيلو لاغر مي*شوند خيلي خوشحال مي*شوند و اين باعث مي*شود كه اين*كار را ادامه داده و لاغرتر شوند تا خودشان را بهتر به محيط نشان دهند. مانكن*ها بيشتر به اين بيماري مبتلا مي*شوند؛ آنها ابتدا شروع مي*كنند فقط چند كيلو لاغر شوند و اين ادامه پيدا مي*كند و با توجه به تشويقي كه از محيط خودشان مي*گيرند، دوباره آن را تجديد كرده و ادمه مي*دهند. بعد در چرخه*اي مي*افتند كه مشكل مي*شود از آن بيرون آمد."

[Rasputin]

رژيم*هاي غني از كربوهيدرات به تفكر سريع*تر، كمك مي*كند

يك رژيم غذايي با كربوهيدرات پايين و يا پرچرب و يك رژيم غذايي با كربوهيدرات بالا و يا كم چرب هر دو براي كاهش وزن، تقويت روحيه و بالا بردن سرعت تفكر، مفيد است. اما رژيم كم كربوهيدرات، ممكن است فوايد اندكي در ميزان سرعت فرايند شناخت داشته باشد.


با وجود اين كه هر دورژيم زياد و كم كربوهيدرات، تقويت كننده سرعت فرايند شناخت هستند اما مطالعات نشان داده كه كربوهيدرات فراوان، اثر بهتري را در اين زمينه دارد.

رژيم غذايي كم كربوهيدرات حاوي 35 درصد پروتئين، 61 درصد چربي و 4 درصد كربوهيدرات كلي و رژيم غذايي با كربوهيدرات بالا شامل 24 درصد پروتئين، 3 درصد چربي و 46 درصد كربوهيدرات كلي است.

با انجام تست*هاي هوش و استدلالي، دانشمندان به اين نتيجه رسيدند كه هرچند داشتن رژيم*هاي غذايي كربوهيدرات زياد در مقايسه با كربوهيدرات پايين، تفاوت اندكي دارد اما در مورد اول تست*هاي انجام شده، نتيجه بهتري را داشت.

[Rasputin]

قدرت درماني اشك

دانشمندان دريافته اند كه گريه كردن هم مانند خنديدن فوايد بسياري دارد؛ از جمله اين كه فشار خون را پايين مي آورد و قدرت مجموعه ي بدن را افزايش مي دهد.

هر آنچه كه فرد براي ابراز و بيرون ريختن اضطراب و تنش و راحت شدن از دست آنها انجام مي دهد براي سلامتي انسان ضروري است. به نظر مي رسد كه گريه كردن بسيار موثر باشد. طي يك بررسي مشخص شد كه 85 درصد از زنان و 75 درصد از مردان بعد از گريه كردن احساس بهتري دارند.

همان قدر كه گريه كردن مي تواند باعث سلامتي شود، گريه نكردن و نگه داشتن خشم و غصه مي تواند مضر باشد. تحقيقات نشان داده كه سركوب كردن احساسات با بالا رفتن فشار خون، عوارض قلبي و سرطان رابطه دارد.

با وجود فوايدي كه گريه كردن دارد، اگر اين كار بخشي از زندگي روزمره شود و هر روزه تكرار گردد، بايد به پزشك مراجعه كرد چرا كه مي تواند يكي از علائم اوليه ي افسردگي باشد. پزشكان تا به حال گريه كردن را تا بدان حد كه شخص به هق هق بيفتد توصيه نكرده اند. ميزان گريه ي ما به عوامل ژنتيكي بستگي دارد. زنان چهار برابر مردان گريه مي كنند.

زماني كه حس كرديد مي خواهيد گريه كنيد با آن مقابله نكنيد، زيرا گريه يك واكنش احساسي، سالم و طبيعي است.

[Rasputin]

چرا سیر برای قلب خوب است


بوی بد سیر ممکن است نشانه سلامتی باشد
محققان علت این مساله را که چرا مصرف سیر می تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند کشف کرده اند.
راز این مساله در "الیسین" نهفته است، همان ماده ای که تجزیه آن به ترکیبات سولفور در معده باعث بوی بد دهان می شود.

این ترکیبات در واکنش با سلول های قرمز خون سولفید هیدروژن تولید می کنند که باعث شل شدن رگ ها و گردش آسانتر خون می شود.

نتیجه تحقیقات دانشگاه آلاباما در بیرمنگام در نشریه اقدامات آکادمی ملی علوم چاپ شده است.

با این حال کارشناسان بریتانیایی اخطار دادند که مصرف قرص های مکمل سیر ممکن است به بروز عوارض جانبی منجر شود.

سولفید هیدروژن بوی بد تخم مرغ گندیده متصاعد می کند و از آن برای ساخت بمب های بدبو استفاده می شود.

اما این ماده در تراکم پایین نقشی حیاتی در کمک به سلول ها برای ارتباط با یکدیگر بازی می کند.

نقش دیگر آن در رگ های خونی تحریک سلول های تشکیل دهند جداره رگ است که باعث شل شدن آنها و انبساط رگ ها می شود.

این به نوبه خود از فشار خون می کاهد و به خون اجازه می دهد اکسیژن بیشتری به ارگان های اساسی بدن برساند و از فشار بر قلب بکاهد.

تیم محققان آلاباما این آزمایش را به روی موش ها انجام داد.

این آزمایش به نتایج چشمگیر منجر شد به طوری که تا 72 درصد از فشار بر رگ ها کاست.

دکتر دیوید کراس سرپرست تحقیقات گفت: "نتایج ما حاکی از آن است که سیر در رژیم غذایی چیز خیلی خوبی است."

"مسلما در مناطقی که مصرف سیر بالاست، مثلا در مدیترانه و شرق دور، میزان ابتلا به بیماری های قلب و عروق پایین است."

با این حال برخی کارشناسان می گویند که هنوز شواهد کافی دایر بر اینکه مصرف سیر به عنوان دارو جهت کاهش خطر بیماری های قلب و عروق وجود ندارد

[Rasputin]

'ملاط استخوانی' برای مرمت ستون فقرات


امید می رود استفاده از این مواد به اندازه جراحی برای بیمار آزارنده نباشد و به علاوه از دوره نقاهت و هزینه درمان بکاهد
پژوهشگران در بلفاست سرگرم توسعه یک "ملاط استخوانی" هستند که می تواند به کسانی که ستون فقرات آنها صدمه دیده امید بخشد.
مهندسان پزشکی در دانشگاه کوئین معتقدند که این ماده برای مثال می تواند به کسانی که در تصادفات رانندگی آسیب دیده اند کمک کند.

این "ملاط" بیولوژیکی، برای مرمت خردشدگی مهره های ستون فقرات، در پروژه مشترکی میان دانشگاه های کوئین و لیدز ساخته و آزمایش می شود.

امید می رود استفاده از این مواد به اندازه جراحی برای بیمار آزارنده نباشد و به علاوه از دوره نقاهت و هزینه درمان بکاهد.

تیم محققان برای ساختن و آزمایش کردن تاثیر این ماده بدیع برای معالجه مهره های خرد شده ستون فقرات 500 هزار پوند جایزه دریافت کرده است.

"ملاط استخوان" از قبل برای تقویت مهره های آسیب دیده در برخی بیماران از جمله مبتلایان به پوکی استخوان به کار می رفت.

با این حال خردشدگی مهره ها اغلب نیازمند جراحی بسیار پیچیده و عمیق است.

دکتر فریژر بیوکانن از دانشکده مهندسی آروناتیک و مکانیک دانشگاه کوئین گفت: "این مواد را می توان به نقطه شکسته تزریق کرد تا ترکیب شیمیایی استخوان را تقلید کند."

وی افزود: "البته لازم است موادی (biomaterial) بسازیم که بیش از این با خواص استخوان واقعی بخواند و این پروژه بهترین فرصت برای استفاده از طیفی از مهارت های این گروه (از متخصصان) برای پیش بینی تاثیر ملاط تازه و حتی شمول عوامل بیولوژیکی برای یاری رساندن به فرآیند ترمیم خود بدن باشد."

[Rasputin]

ويتامين D خطر مرگ ومير ناشي از سرطان روده را كاهش مي*دهد

محققان اعلام كردند: احتمال مرگ ومير ناشي از سرطان روده - راست روده در افرادي كه مقدار بيشتري ويتامين D مصرف مي*كنند، به ميزان قابل توجهي كاهش مي*يابد.

محققان از بررسي نتايج چندين پژوهش به تاثيرات محافظتي مصرف بيشتر ويتامين D در برابر اين نوع سرطان پي برده*اند.

اين تحقيقات توسط گروهي از محققان انستيتو ملي سرطان در آمريكا و در زمينه بررسي تاثيرات ويتامين D روي مرگ و مير ناشي از ابتلا به سرطان*هاي مختلف صورت گرفته است.

در اين پژوهش، محققان 16 هزار و 818 تن را بين سالهاي 1988 تا 1994 مورد مطالعه قرار داده و اين مطالعات را تا سال 2000 ادامه دادند.

محققان اظهار داشتند كه تحقيقات اوليه نشان داد: ويتامين D خواصي دارد كه مي*تواند از بدن در برابر سرطان محافظت كند كه برخي از اين خواص شامل كاهش رشد تومور و ترغيب مرگ سلول*هاي سرطاني است.

[Rasputin]

استفاده از گوش پاك كن*ها منجر به خارش مزمن آن مي*شود

يك متخصص گوش و حلق و بيني گفت استفاده مكرر از گوش پاك كن علاوه بر مستعد كردن گوش به عفونت*هاي ميكروبي و قارچي، سبب خارش مزمن گوش مي*شود.

دكتر "علي*محمد اصغري" جراح و متخصص گوش، گلو و بيني روز چهارشنبه در حاشيه دهمين كنگره جراحان گوش، گلو و بيني در گفت وگو با خبرنگار علمي ايرنا با بيان اين مطلب افزود به دنبال خاراندن مداوم گوش، مجراي گوش زخم و دچار درد و التهاب مي*شود.

وي با اشاره به اينكه بعد از استحمام نبايد از گوش پاك كن استفاده شود افزود براي خشك كردن گوش بعد از استحمام باد ملايم و گرم سشوار را به مدت دو دقيقه از فاصله نيم متري به سمت گوش جريان دهيد تا گوش خشك شود.

اين متخصص گوش و حلق و بيني تصريح كرد درصورتي كه جرم گوش سفت شده باشد استفاده از گوش پاك كن سبب فشرده تر شدن جرم در مجرا مي*شود و ممكن است آسيب مجرا و پرده گوش را به دنبال داشته باشد.

دكتر اصغري گفت درصورتي كه مايليد از گوش پاك كن استفاده نماييد آن را به ميزان كمي وارد مجراي گوش نماييد و فواصل استفاده از گوش پاك كن حداكثر هر دو هفته يك بار باشد.

وي گفت داخل مجراي گوش نياز به شستشو ندارد و از ورود عمدي آب و به خصوص مواد شوينده مانند كف صابون يا شامپو به داخل مجراي گوش بايد خودداري شود.

دكتر اصغري يادآور شد وجود جرم و توليد آن كه توسط غدد مجراي گوش ايجاد مي*شود براي سلامت گوش لازم است اما گاهي تجمع جرم سبب انسداد مجرا شده و شنوايي را كاهش مي*دهد كه در اين زمان شستشو و جرم*گيري گوش لازم است.

جرم گوش بخشي از سيستم دفاعي بدن است كه از رشد اغلب ميكروبها و قارچ*ها در مجراي گوش خارجي جلوگيري مي*كند و با خاصيت چسبندگي كه دارد گرد و غبار و ذرات معلق را به خود مي*گيرد كه با خارج شدن جرم از مجرا اين ذرات نيز خارج مي*شوند.

دهمين كنگره بين*المللي جراحان گوش، گلو، بيني و سر و گردن ايران از ۲۲تا ۲۵آبان ماه در بيمارستان ميلاد تهران در حال برگزاري است.

[Rasputin]

توصيه هايي براي جراحي زيبايي

اگر قصد داريد عمل جراحي زيبايي انجام دهيد، نكات بسيار مهمي را بايد درنظر بگيريد. به ياد داشته باشيد كه جراحي زيبايي، در بسياري از موارد بازگشت پذير نيست و به همين جهت امور مربوط به آن نبايد سرسري گرفته شود.


اول از هر چيز شما حتما بايد با پزشكي كه قرار است شما را جراحي كند ملاقات كنيد . هرگز نبايد تنها با ديدن مشاور يا پرستار وي و گرفتن اطلاعات از آنان، با پزشك قرار جراحي بگذاريد.

اگر پزشك مورد نظرتان واقعا خوب باشد، بايد مراحل عمل را با جزئيات براي شما تشريح كند، عكسهايي از بيماران ديگر خود به شما نشان دهد و امكان گفتگوي شما را با يكي ديگر از مراجعان خود كه عملي مشابه عمل درخواستي شما انجام داده، فراهم كند.

از سؤال كردن نترسيد. درباره محل تحصيل، گواهينامه و تخصص پزشك و همچنين تعداد دفعاتي كه عمل مورد نظرتان را انجام داده سؤال كنيد. طبعا تمايل نداريد جراحي بيني خود را به دست كسي كه معمولا عمل زيبايي سينه انجام ميدهد، بسپاريد. پزشك مورد نظر بايد درباره درصد بروز مشكل در عملهاي خود مانند تجديد عمل، عوارض جانبي و عفونتها توضيح دهد. اگر به اندازه كافي سؤال نپرسيد، احساس راحتي نخواهيد داشت.

اگر قرار است از بين دو جراح كه داراي تجربه و صلاحيت مشابه هستند، يكي را انتخاب كنيد، به پزشكي كه خودتان بيشتر با او راحت هستيد و احساس ميكنيد بيشتر به شما اهميت ميدهد، راي دهيد.

حدود ده درصد از جراحيهاي زيبايي، پس از انجام گرفتن نيازمند عملهاي تكميلي يا تجديد نظر هستند. اين درمانهاي تكميلي لزوما به اين معنا نيست كه جراح كار خود را درست انجام نداده باشد، در بعضي موارد چنين برنامه هايي نشانه كمال گرايي پزشك معالج شماست كه قصد دارد عمل، به بهترين شكل ممكن اجرا شود. توجه كنيد پزشكي كه انتخاب ميكنيد حتما داراي مدرك پزشكي عمومي و تخصص جراحي پلاستيك باشد. جراحي پلاستيك عمل گراني است، پس بايد توجه كنيد كه براي پولي كه پرداخت ميكنيد، دقيقا چه چيزي به دست مياوريد. به هيچ وجه گول ظاهر شسته ورفته تبليغات جراحي ارزان را نخوريد.

بعضي عملهاي زيبايي- مانند كشيدن پوست- برگشت پذير هستند. درباره طول عمر تقريبي نتيجه عمل سؤوال كنيد و بپرسيد كه آيا اين عمل بايد پس از مدتي تكرار شود يا خير.

هرچند تزريق بوتاكس (Botox) جراحي نيست، اما با توجه به اينكه جزو درمانهاي زيبايي محسوب ميشود در اينجا به آن پرداخته ايم. درباره تزريق بوتاكس نيز بايد تحقيقاتي كافي به عمل آوريد زيرا نتايج ناگواري مانند عفونت يا چهره بي حالت، از جمله عواقب تزريق ناشيانه هستند.

تزريق بوتاكس بايد توسط پزشك متخصص و كاملا آموزش ديده انجام شود. پزشك خوب، در مورد اولين تزريق بوتاكس بسيار محافظه كارانه عمل كرده و تنها مقدار اندكي از آن را براي شما تزريق ميكند. زيرا نميداند كه بدن شما چه واكنشي نسبت به آن نشان خواهد داد.



پس از انجام تزريق بوتاكس، توجه كنيد كه صورت شما بايد عمودي قرار بگيرد، شما نبايد تا مدتي ورزش كنيد و تا چهار ساعت پس از تزريق نيز نبايد صرت ود را لمس نماييد. در غير اينصورت، اين ماده شل كننده عضلات، از محل تزريق حركت كرده و موجب ميشود چهره شما بي حالت و افتاده شود.


هرچند اين روزها انجام تزريق بوتاكس، لايه برداري پوست و تزريق مواد پر كننده (براي لب و گونه) همه در زماني كوتاهانجام پذير است، اما هرگز به دنبال يك هوس آني به دنبال انجام آن نباشيد.

ابتدا به خوبي درباره آن فكر كنيد و سپس با نزديكان خود مشورت نماييد. بايد از آنچه ميخواهيد به درستي اطلاع داشته باشيد و سپس به پزشك مراجعه كنيد، به اين ترتيب هنگام صحبت با پزشك، اشتباها به انجام عملي ديگري كه قصد انجامش را نداريد، وادار نخواهيد شد.

در صورتي كه بلافاصله هيچ نتيجه اي مشاهده نكرديد، وحشت زده نشويد. بوتاكس براي اثربخشي كامل به يك هفته زمان نياز دارد. انجام اموري چون لايه برداري نيز پس از حدود 6 جلسه نتيجه خود را ظاهر خواهد كرد و شما پس از اين مدت شاهد تغييرات پوست خود خواهيد بود.

همواره جراح زيبايي مورد نظر خود را در شهر خود و ترجيحا در فاصله نزديك به محل زندگي خود انتخاب كنيد، زيرا به احتمال فراوان بارها به وي مراجعه خواهيد كرد. و قطعا قصد نداريد هر مرتبه براي معاينه، ساعتها در راه باشيد.

جراحي زيبايي را تنها براي خود انجام دهيد نه اينكه شبيه شخص ديگري شويد. نكته مهم اين است كه شما با هر مرتبه عمل زيبايي، بايد تحت بيهوشي كامل قرار بگيريد، پس در اين قسمت هم خطراتي وجود دارند. بسياري از افراد تصور ميكنند كه ار با يك جراحي تمام ميشود. اما انجام يك عمل موفق زيبايي موجب ميشود كه بازهم به دنبال جراحيهاي ديگري در اين زمينه باشيم. بايد به تمام عواقب و خطرات آن توجه كنيم. هرگز به خاطر كسي، مثلا همسرتان، تن به جراحي زيبايي ندهيد. اگر او شما را با ظاهر فعليتان دوست ندارد مشكل با جراحي حل نميشود. پس تنها در صورتي كه قصد داريد كاري براي خودتان انجام دهيد، به دنبال جراحي زيبايي باشيد.

درباره دوران بهبودي و نقاهت فكر كنيد. بعضي از عملهاي جراحي زيبايي به دوران استراحت طولاني نياز دارند، پس قبل از عمل با پزشك مشورت كنيد تا بدانيد كه استراحت در طول زمان لازم، برايتان امكان پذير هست يا خير.

[Rasputin]

گريپ فروت و خواص آن
- سرشار از ويتامين C و پتاسيم است.

- منبعي غني از فولات، آهن، كلسيم و ساير مواد معدني مي باشد.

- انواع سرخ و صورتي آن سرشار از بتاكاروتن است كه بدن آن را به ويتامين A تبديل مي سازد.

- فيبر گياهي اش فراوان، ولي مقدار كالري اش جزئي است.

- داراي بيوفلاوونوئيد و شماري ديگر از مواد گياهي است كه از انسان در مقابل بروز سرطان و بيماري هاي قلبي مراقبت مي كنند.

- امكان دارد در افراد حساس به مركبات، واكنش حساسيت زا ايجاد كند. گريپ فروت، ميوه اي توپر، خوش طعم و مغذي است.

نصف گريپ فروت، افزون بر 50 درصد مقدار مجاز خوراكي توصيه شده ي (RDA) ويتامين C را در بردارد. هم چنين 325 گرم پتاسيم، 25 ميكروگرم فولات، 40 ميلي گرم كلسيم و 1 ميلي گرم آهن دارد. يك فنجان گريپ فروت شيرين نشده( بدون شكر) مقدار 95 ميلي گرم ويتامين C و بيش از 150 درصد مقدار مجاز خوراكي توصيه شده (RDA) دارد. هم چنين بسياري از ساير مواد مغذي در چنين ميوه ي تازه اي جاي گرفته است.

در گذشته، بسياري از مردم، از خوردن گريپ فروت بدون شكر، به خاطره عصاره ي تلخ و ترش آن، خودداري مي كرده اند، ولي به طور معمول با آميختن آب گريپ فروت سرخ يا صورتي با سفيد، مزه ي شيرين حاصل مي شود.

اگر آب پرتقال يا گريپ فروت را با هم در آميزيم، نوشابه ي نيروبخشي پديد مي آيد كه نياز به شيرين كردن ندارد.

به موجب برنامه هاي رژيم غذايي كه طي سال ها از سوي سازمان نظارت بر مواد غذايي و دارويي آمريكا(FDA) تنظيم يافته، معلوم شده است كه گريپ فروت از قدرت بي نظيري براي سوزاندن و از بين بردن چربي ها برخوردار است.
گريپ فروت، ميوه ي مفيدي براي متعادل ساختن وزن بدن شمرده مي شود؛ و مقدار زياد فيبر گياهي اش، گرسنگي را فرو مي نشاند.

چنان چه مي خواهيد از وزن تان بكاهيد، روزانه پيش ازهر خوراكي، آن را بخوريد تا جلوي پرخوري تان را بگيرد، در ضمن ميان وعده ي ايده آلي به شمار مي رود.

جالب اين كه گريپ فروت سرشار از پكتين (فيبر محلول)* است كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند. وانگهي، پژوهش هاي اخير حاكي از آن است كه ميوه ي مورد بحث، داراي مواد ديگري است كه از بروز بيماري ها پيشگيري مي كند.

به عنوان مثال، گريپ فروت هاي سرخ و صورتي، سرشار از ليكوپن هستند و اين ماده، يك ماده ي آنتي اكسيدان است كه به نظر مي آيد خطر بزرگ شدن پروستات را كاهش مي دهد. محققان هنوز مكانيسم عملكرد ليكوپن را نشان نداده اند، ليكن بررسي 6 ساله ي دانشگاه هاروارد كه توسط 48 هزار پزشك و ساير كارشناسان بهداشت صورت گرفت، حكايت از آن داشته است كه مصرف 10 وعده مواد غذايي سرشار از ليكوپن در هفته، سبب كاهش 50 درصد سرطان پروستات مي شود.

از ديگر مواد گياهي موجود در گريپ فروت، مي توان از اسيدفنوليك نام برد كه مانع تشكيل نيتروزامين(مواد سرطان زا) باليمونديدترپن و مونوترپن مي شود. مواد مذكور موجب توليد آنزيم هايي مي شوند كه در جلوگيري از پيدايش سرطان اثر دارند و نيز بيوفلاوونوييد كه از عملكرد هورمون هايي كه باعث رشد غده (تومور) مي شود، جلوگيري مي كند.

گروهي از مبتلايان به روماتيسم مفصلي، لوپوس و شماري ديگر از مبتلايان به اختلالات التهابي دريافته اند كه مصرف هر روزه ي گريپ فروت نشانه هاي مرضي شان را كاهش مي دهد. تصور مي رود كه اين ويژگي از مواد شيميايي گياهي كه مانع ايجاد پروستاگلاندين يعني ماده ي التهاب زاست، ناشي مي شود.

افرادي كه به مركبات حساسيت دارند، احتمالا در برابر گريپ فروت نيز از خود حساسيت نشان مي دهند. اين حالت ممكن است به خاطر خود ميوه يا روغن موجود در پوست آن باشد.

ساير خواص غذايي و درماني گريپ فروت
1ـ ميوه ي گريپ فروت، اشتها را تقويت مي كند.

2ـ گريپ فروت، عمل هضم را آسان مي كند و ترشح شيره ي معدي و كيسه ي صفرا را سرعت مي بخشد.

3ـ گريپ فروت داراي ويتامين C و بيوفلاوونوئيد است. اين ها در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند.

4ـ گريپ فروت به توليد قند و مواد حياتي مورد نياز بدن كمك مي كند.

5ـ گل هاي گريپ فروت، خاصيت ضد تشنج و لرز را دارد و دم كرده ي آن را موقع تشنج، زكام و تب مي نوشند.

6ـ اگر گريپ فروت را صبح ناشتا بخورند، خواص ادرارآور آن زياد مي شود و سموم را از بدن خارج مي كند .

7ـ گريپ فروت، خون را تصفيه مي كند و كليه و كبد را پاك مي سازد.

8ـ گريپ فروت، ضد خونريزي بواسير است.

9ـ گريپ فروت، ميوه اي خنك است و عطش را رفع مي كند.

10ـ گريپ فروت، اختلالات مفصلي را درمان مي كند.

11ـ گريپ فروت، براي كساني كه موهاي سرشان مي شكند، تجويز مي شود.

12ـ گريپ فروت، براي كساني كه عفونت هاي ريوي و تب خيز دارند مفيد است.

13ـ گريپ فروت، علاوه بر مواد معدني (آهن و كلسيم) داراي ويتامين هاي B3 ,B2 ,B1,A است

[Rasputin]

مي* توان پوستي زيبا داشت
با پيشرفت روز افزون علم، محصولات جديدتر آرايشي به بازار خواهند آمد و به دنبال آن توصيه*هاي جديدتري بازگو خواهد شد. بنابراين ارائه نظريه*اي واحد براي بهبود و محافظت پوست بسيار مشكل است.

يك برنامه مناسب براي بهبود و محافظت پوست بسيار مشكل است. يك برنامه مناسب براي بهبود پوست خانم*ها استفاده از محصولات مناسب و پيروي منظم از اصول روزانه است.

ابتدا بهتر است كه برنامه غذايي مناسبي داشته باشيد و روش زندگي*تان را تغيير دهيد، چون اين دو عامل در سلامت پوست بسيار مهم هستند. اين روزها اغلب افراد غذاهاي كنسرو شده و غير مغذي استفاده مي* كنند و وضعيت پوستشان برايشان مهم نيست. فراموش نكنيد كه مصرف سبزي و ميوه، هنوز جزو بهترين راهكارها محسوب مي* شوند.
به ياد داشته باشيد كه از غذاهاي مقوي استفاده كنيد. متخصصان معتقدند كه روزي 8 ليوان آب بنوشيد، چون اين روش انعطاف پوست را افزايش مي دهد و آن را نرم مي *كند. در ضمن به جاي آب، از كافئين(قهوه و چاي) استفاده نكنيد، چون اين ماده آب بدن را كم مي *كند. بايد دقت كنيد آبي را كه مي* نوشيد مستقيماً از شير آب تهيه نماييد و از سالم بودن آن مطمئن باشيد و يا بهتر است از آب معدني استفاده كنيد. نوشيدن آب در فواصل روز را به صورت عادت براي خود درآوريد.

نسبت به مواد آرايشي مصرفي خود حساس باشيد. سعي نماييد دو بار در ماه با مواد شوينده ملايم (مثل شامپوي بچه) شانه*ها و دستمال*هاي آرايشي پوست خود را بشوييد، چون در غير اين صورت حامل انواع ميكروب و باكتري*ها خواهند بود.

سعي كنيد با مراقبت*هاي مكرر، مانع نفوذ آلودگي محيط اطراف، به پوستتان شويد. شما مي *توانيد كار را با يك مرطوب كننده مناسب انجام دهيد. قبل از تهيه اين مواد به برچسب پشت آن دقت نماييد و مطمئن شويد كه حاوي ويتامين A، C و E هستند، چون اين مواد مانع نفوذ آلودگي مي* شوند.

از يك برنامه ورزشي مناسب پيروي كنيد. ورزش*هاي ائروبيك (هوازي) پوست را جوان و شاداب مي* كنند و جريان خون را در اين ناحيه افزايش مي *دهند.

در ضمن، عرق بدن باعث تحريك توليد ماده*اي به نام "سبوم "(sebum) مي *شود كه خود در ايجاد رطوبت طبيعي پوست مؤثر است.

يكي از متخصصان پوست توصيه مي *كند:

"نصف يك ليمو ترش را در يك فنجان ماست معمولي بريزيد. اين تركيب را در يخچال نگه داري كنيد و به عنوان كرم قبل از خواب شب مصرف نماييد. در ضمن مي*توانيد پس از 5 دقيقه از مصرف اين ماده، از يك كرم مرطوب كننده مناسب هم استفاده كنيد. اگر به طور مداوم و به مدت 3 تا 4 هفته اين كار را انجام دهيد پوستتان نرم تر شده و طراوت و درخشندگي خود را مجدداً پيدا مي *كند."

به طور جدي با اضطراب و تنش مقابله نماييد. اغلب جوش*هاي پوستي در اثر نگراني ايجاد مي *شوند. در ضمن بيماري*هاي مزمن *پوستي با تنش، تشديد مي* شوند.

بهتر است زماني را به خود اختصاص دهيد و به تفكر عميق يا عبادت بپردازيد تا آرام شويد. به علاوه، از ميزان كافي خوابتان آگاه باشيد.

براي جلوگيري از پف دور چشم و صورت بهتر است كه به پشت بخوابيد تا مايعات زير *پوستي در اين قسمت تجمع نكنند.

براي جلوگيري از انتقال چربي موها به پوست بهتر است كه قبل از خواب، از پيشاني بندهاي مناسب استفاده كنيد.

دقت نماييد كه اضطراب زياد، نه تنها به پوستتان آسيب مي *رساند، بلكه سلامتي عمومي بدنتان را نيز تهديد مي *كند.

[Rasputin]

دانشمندان موفق به تبدیل پوست به سلول پایه شدند


سلول های خلق شده توسط تیم ژاپنی
دو گروه از دانشمندان موفق شده اند سلول پوست انسان را طوری بازبرنامه ریزی کنند که همچون سلول های پایه جنینی رفتار کند. این سلول ها قابلیت بدل شدن به انواع سلول های بدن را دارند.
این پیشرفت نویدبخش دسترسی به منبع سرشار تازه ای از سلول های پایه جهت تحقیق در معالجات تازه برای بسیاری از بیماری ها است.

اهمیت اصلی این دستاورد این است که تحقیقات سلول پایه دیگر به استفاده از جنین انسان وابسته نخواهد بود، مساله ای که به شدت جنجال آفرین بوده است.

نتیجه کار تیم های آمریکایی و ژاپنی در نشریات "ساینس" و "سلول" منعکس شده است.

تا به امروز تصور می شد که تنها سلول های استخراج شده از جنین دارای قابلیت نامحدود برای بدل شدن به 220 نوع سلول بدن انسان از جمله سلول های مغز، قلب و نخاع است.

اما برخی فعالان به استفاده از جنین انسان برای تولید این سلول ها اعتراض دارند، با این استدلال که نابود کردن جنین به نام علم کاری غیراخلاقی است.

در آمریکا دانشمندانی که از بودجه دولت استفاده می کنند فقط به طور محدود حق استفاده از سلول پایه جنینی را دارند.

تیم ژاپنی از یک ترکیب شیمیایی حاوی تنها چهار پروتئین کنترل کننده ژن برای تبدیل فیبروبلست بزرگسالان - سلول پوست که استخراج و کشت آن آسان است - به وضعیتی همچون سلول جنینی استفاده کرد.

سلول های خلق شده شبیه به سلول های پایه جنین بودند - اما نه دقیقا عین آنها - و دانشمندان از آن برای تولید بافت مغز و قلب استفاده کردند.

توده های سلولی پرورش داده شده برای تقلید رفتار عضلات قلب، پس از 12 روز در آزمایشگاه، شروع به تپیدن کردند.

تیم محققان آمریکایی از دانشگاه ویسکانسین-مدیسن، با استفاده از ترکیب کمی متفاوتی از مواد شیمیایی به همین نتیجه دست یافت.

آنها هشت مجموعه تازه سلول پایه را برای استفاده بالقوه در تحقیقات ایجاد کرده اند.

جایگزینی

استفاده از سلول پوست به این معنی است که باید بتوان معالجه را برای هر بیمار شخصی کرد و شانس پس زدن عضو پیوندی را به حداقل رساند.

تکنیک تازه نه فقط نیاز به ایجاد جنین در آزمایشگاه را رفع می کند، بلکه با دقت بیشتری در مقایسه با تکنیک های کنونی کلونینگ (همتاسازی) قابل کنترل است.

پروفسور ایان ویلموت، از دانشگاه ادینبورو، که تیم خالق گوسفند دالی (به شیوه کلونینگ) را در سال 1996 هدایت کرد دستاورد تازه را به معنی یک پیشرفت مهم دانسته است.

با این حال محققان هشدار داده اند که کار بیشتری برای بهبود این فرآیند و اطمینان از ایمنی آن لازم است.

در حال حاضر هر دو تکنیک با معرفی مواد تازه به داخل سلول همراه است، که خطرات بالقوه ای دارد.

پروفسور جیمز تامسون، پژوهشگر، گفت: "سلول های به وجود آمده همه کارهایی که سلول پایه جنینی می کند را انجام می دهد. این (دستاورد) به کلی این رشته علمی را متحول خواهد کرد."

دکتر شینیا یاماناکا، از دانشگاه توکیو، از اعضای تیم تحقیق ژاپنی گفت: "این سلول ها باید در درک مکانیسم بیماری ها و آزمایش داروهای موثر و ایمن خیلی خیلی مفید باشند."

[Rasputin]

محققان: 'مغز بیماران میگرنی متفاوت است'


دردهای میگرنی می توانند بیماران را از پا بیاندازند
محققان می گویند نواحی حسی مغز بیماران مبتلا به میگرن با سایر افراد متفاوت است.
به گفته آنها بخشی از قشر حسی مخ مبتلایان به سردردهای میگرنی ضخیم تر از قشر مخ سایر افراد است ولی توضیحی درباره ارتباط این تفاوت با بروز سردردهای مزمن در این بیماران ارائه نکرده اند.

محققان مرکز تصویربرداری طبی بیمارستان عمومی ماساچوست در آمریکا پس از مقایسه تفاوت های قشر مخ 24 تن از مبتلایان به میگرن و 12 فرد عادی در گزارشی اعلام کردند ضخامت قشر حسی مخ بیماران میگرنی 21 درصد بیشتر از افراد عادی است.

به گفته آنها ممکن است بروز تغییراتی در قشر حسی مخ، افزایش حساسیت افراد را به درد به همراه داشته باشد.

دکتر نوشین حاجیخانی، سرپرست این گروه تحقیقاتی می گوید: "حملات مکرر میگرنی می تواند علت این تغییرات ساختاری در مغز و یا ناشی از آن باشد."

"بسیاری از مبتلایان از دوران کودکی از حملات میگرنی رنج برده اند. بنابراین تحریک بیش از اندازه مناطق حسی قشر مخ در دراز مدت را می توان علت این تغییرات دانست."

به گفته خانم حاجیخانی این امکان وجود دارد کسانی که دچار حملات میگرنی می شوند نسبت به عوامل محرک حساس تر باشند.

دکتر حاجیخانی می گوید ساز و کار حسی مغز در بروز میگرن اهمیت زیادی دارد.

او می گوید: "این یافته نشان می دهد که چرا مبتلایان به میگرن معمولا به مشکلات دیگری مانند پشت درد، درد آرواره و بیماری هایی مانند آلودینیا که با درد و حساسیت شدید پوست در برابر محرک ها همراه است، مواجه هستند."

به گفته نوشین حاجیخانی تاکنون برای درمان نشانه های بیماری میگرن تلاش زیادی شده است ولی این امکان وجود دارد که با پیشگیری از بروز تغییرات در ساختار مغز، از حساسیت بیش از حد بیماران به درد جلوگیری شود.

پزشکان در حال حاضر برای درمان بیماران میگرنی از داروهای مسدود کننده سیستم عصبی بتا مانند پروپرانولول و داروهای ضد افسردگی مانند آمیتریپتیلین استفاده می کنند.

تحقیقات پیشین بر روی بیماری های اعصاب مانند ام اس و آلزایمر بیانگر نازک شدن بخش هایی از قشر مخ است.

در این حال، تحقیقات نشان می دهد که بخش هایی از قشر مخ هم در اثر تمرینات شدید بدنی ضخیم تر می شوند.

[Rasputin]

یک ترکیب شاهدانه 'مانع گسترش سرطان می شود'


نویسندگان این مقاله تاکید کردند که قصد آنها هدایت بیماران به سوی کشیدن حشیش نیست
به گفته گروهی از دانشمندان آمریکایی ترکیبی شیمیایی در گیاه شاهدانه وجود دارد که به اعتقاد آنها می تواند مانع گسترش سلول های سرطان سینه در بدن شود.
تیم محققان "موسسه مرکز تحقیقات پزشکی پاسیفیک" در کالیفرنیا اظهار امیدواری کرد که این ماده به نام "کانابیدیول" یا "سی بی دی" را بتوان به عنوان جایگزینی غیرسمی برای شیمی درمانی به کار گرفت.

در گزارش نشریه "شیوه های درمان ملکولی سرطان" آمده است این ماده برخلاف شاهدانه (که حشیش از آن به دست می آید) دارای خواص موثر بر روان نیست بنابراین استفاده از آن منع قانونی ندارد.

نویسندگان این مقاله تاکید کردند که قصد آنها ترغیب بیماران به کشیدن حشیش نیست.

به گفته آنها بسیار بعید است که کشیدن حشیش میزان موثر "سی بی دی" برای جلوگیری از رشد سرطان را به بدن برساند.

"سی بی دی" فعالیت ژنی به نام "آی دی-1" که تصور می شود مسئول "متاستاز" یا همان گسترش شدید سلول های سرطانی از تومور به سایر نقاط بدن باشد را مسدود می کند.

مطالعات گذشته نشان داده است که "سی بی دی" می تواند سرتان های شدید مغز را مسدود کند.

تازه ترین مطالعه دریافت که "سی بی دی" ظاهرا تاثیر مشابهی بر سلول های سرطان سینه در آزمایشگاه دارد.

دکتر شان مک الیستر، سرپرست این تحقیقات، گفت: "درحال حاضر ما طیف محدودی از گزینه ها را برای معالجه انواع سرطان های دارای رشد سریع داریم."

"این معالجات، مانند شیمی درمانی، می توانند موثر باشند اما همچنین می توانند به شدت سمی و برای بیمار مشکل زا باشند."

او افزود: "این ترکیب (سی بی دی) امید به درمانی غیرسمی که می تواند بدون عوارض دردآور به همان نتایج دست یابد را افزایش می دهد."

دکتر جوانا اوئنز از مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا گفت: "این تحقیقات در مراحل خیلی اولیه قرار دارد. لازم است این یافته ها با آزمایش های کلینیکی بر انسان پیگیری شود تا معلوم شود آیا سی بی دی ایمن است و آیا می توان آثار مفید آن را تکرار کرد."

[Rasputin]

خواص ليمو ترش

گرچه قريب به 400 سال پيش از تولد مسيح ، تئوفراست از ليمو سخن گفت ،اما تنها در قرن چهارم ميلادي ، هنگامي كه جنگجويان مسيحي در جنگ هاي صليبي به فلسطين رسيدند، ليمو را ديدند كه در باغ هاي آن سرزمين كشت شده بود .

پلين، گياه شناس معروف ، ليمو را به عنوان پادزهري قوي مي شناخت . نظريه پلين در پايان قرن دوم مسيحي دوباره بررسي شد و به اثبات رسيد و معلوم گشت كه ليمو واقعاً سموم بدن را از بين مي برد .

در آن زمان اين داستان بر سر زبان ها بود كه : 2 نفربه خاطر جرمي كه مرتكب شده بودند، از طرف دادگاه به مرگ با نيش افعي محكوم شدند . زني به آنها رحم كرد و چند ليمو به آنها داد و آنها با خوردن ليمو از نيش افعي ها مصون ماندند و زهر در آنان اثر نكرد .

ابن سينا پزشك معروف ايراني آب ليمو را بهترين دارو براي تشنجات ناشي از تب مي دانست و يرقان را هم با ليمو معالجه مي كرد . سنت هيلدگر نيز مصرف پوست ليمو را به زنان باردار تجويز مي كرد تا ويار آنها فروكش كند ، قوه هاضمه آنها تقويت شود و دل به هم خوردگي و تهوع آنان برطرف گردد .




استفاده از ليمو براي معالجات

1- معالجه آنژين با ليمو : براي شستشوي حلق و حنجره از ليمو كمك بگيرد . كمي آب ليمو و آب مقطر را مخلوط و هر ساعت يك بار آن را قرقره كنيد .

2- معالجه زخم و خراش هاي سطحي پوست با ليمو : به جاي آب اكسيژنه براي شستشوي زخم و خراش هاي سطحي پوست ، مي توانيد آب ليمو را بگيريد و دو برابر آن آب بيفزاييد و با آن زخم ها و خراش هاي سطحي پوست را بشوييد .

3- درمان اختلالات هاضمه با ليمو : در تمام مواردي كه اختلال هاضمه به وجود مي آيد از قبيل دل به هم خوردگي و نفخ شكم ، معالجه با ليمو تجويز شده است . در اين مورد 2 ليمو را با پوست و هسته برش بزنيد و آن را در يك ليتر آب داغ ، يك يا دو ساعت خيس كنيد ، بعد آن را بفشاريد و آب فشرده آن را با قند و يا شكر شيرين كرده و هر روز يك ليوان بنوشيد .

4- درمان خونريزي لثه ها : يك قطعه پنبه را در ليواني كه محتوي آب ليمو است ، فرو كرده و روزي دو بار صبح و شب آن را به لثه هاي خود بماليد و با انگشتان خود ماساژ دهيد ولي مواظب باشيد آب ليمو به دندان هاي شما نرسد .

5- معالجه ميگرن و سردرد : وقتي ميگرن و سردرد داريد در يك فنجان قهوه يا چاي غليظ يك برش ليمو بيندازيد و بنوشيد ، مصرف آن موجب تسكين درد و ميگرن مي شود .

6- رفع سرگيجه و دل شوره : استفاده از ليمو ترش سرگيجه را رفع مي نمايد ، و نيز اگر ليمو با كمي عسل خورده شود ، باعث آرامش شده و دل شوره را برطرف مي كند .

در نهايت اينكه ، ترشي معده ، سو ءهاضمه ، تب و گريپ را هم مي توان با ليمو درمان و يا مهار نمود .