Health News

[Rasputin]

خرما سرشار از ويتامينهاي آ، ب، اي و مقداري ث و داراي فلزات معدني مانند فسفر، كلسيم، آهن، يد و منيزيم است.



اين ميوه كه نام آن 42 بار در قرآن مجيد آمده خونساز و براي اشخاص ضعيف المزاج و لاغر مفيد است.



خرما داراي مواد سفيدهاي و تركيبات داروئي نظير كورتن است، كورتني كه در خرما وجود دارد يك هورمون گياهي طبيعي و بدون ضرر است.



اين ميوه به علت داشتن منيزيم از سرطان جلوگيري كرده و براي شنوايي، بينايي، درد كمر، درد مفاصل، سياتيك، درمان سينه و ريه مفيد است.



جوشانده خرما در شير، سينه را نرم، كليه را درمان و از التهابات و امراض عفوني و ريزش مو جلوگيري ميكند.



زيادهروي در خوردن خرما باعث امراض سودائي، گرفتگي كبد و طحال، افزايش فشار خون، جوش دهان و پوسيدگي دندان ميشود.



خرما براي پيشگيري از سرطانها از جمله سرطان معده مفيد بوده و اسيد اضافي معده را خنثي ميكند، براي سالمندان و كودكان سودمند و جوشانده هسته خرما براي دفع سنگ كليه و مثانه مفيد است.



آرد هسته خرما اسهال مزمن را درمان و سبب خشك شدن زخمهاي چركي ميشود و شستوشو با آن در درمان زخمهاي چركي، ريزش آب و جلوگيري از فشار چشم مفيد است.

[Rasputin]

ماش
ماش يكي از بهترين حبوبات است كه دو نوع زرد و سبز دارد كه از نظر طبي نوع سبز آن بهتر است. طبيعت آن سرد و مايل به خشكي بوده و پوست كنده آن معتدل است ولي با وجود طبيعت سردي كه دارد سودا را تحريك نمي كند.
خوردن آن به افرادي كه داراي مزاج گرم هستند توصيه مي شود زيرا مسكن حرارت و التهاب صفرا و خون است.
ماش با اينكه فرد گرسنه را خيلي زود سير مي كند ولي خاصيت چاق كنندگي ندارد و ضرري هم متوجه انسان نمي شود، از اين رو مي توان ادعا كرد كه در رژيمهاي لاغري، غذايي بهتر از ماش پيدا نمي شود و خوردن آن بسيار توصيه مي شود. مع ذلك پزشكان، داروسازان و غذاشناسان اين خاصيت مهم ماش را ناديده گرفته اند و براي لاغر كردن از آن استفاده نمي كنند.
نسبت به ديگر حبوبات زودتر هضم مي شود و در معده توليد نفخ نمي كند مشروط بر آنكه پوست آن گرفته شود.
از آنجا كه حبوبات به هنگام جوانه زدن حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين C مي باشند، به همين جهت يكي از عالي ترين مواد غذايي براي پيشگيري از بيماري اسكوربوت در فصل كمبود ميوه و سبزي تازه هستند. در اين ميان ماش نيز از اين قاعده مستثني نيست.
براي آنكه ماش زودتر از حد معمول بپزد، مي توانيد مقدار بسيار كمي جوش شيرين در آب بريزيد.
براي نگهداري طولاني مدت ماش مقداري نمك به ظرف نگهداري آن اضافه كنيد. در اين صورت نمك و رطوبت اضافي را جذب مي كند و باعث جلوگيري از رشد باكتري ها و كپكها مي شود، لارو و تخم انگلها و حشرات هم بر اثر تماس با نمك از بين مي روند.
تركيبات شيميايي ماش
آب، مواد قندي، مواد پروتئيني، اسيدپالميتيك، اسيد سيتريك، اسيد فسفريك، پتاسيم، كلسيم، منيزيم، ويتامينهاي آ. ب و…
خواص غذايي ـ دارويي ماش
ـ خوردن ماش پخته براي بيماران مبتلا به لكه هاي آبله، آبله مرغان، سرخك و سرخجه، مفيد است، ادرار را زياد مي كند. از اين رو باعث دفع سموم بدن مي شود.
ـ مسكن درد بواسير و درد طحال است.
ـ خوردن ماش پخته براي درمان سكسكه طولاني مدت مفيد است.
ـ يكي از خصوصيات ماش آن است كه (با وجود سردي كه دارد) لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين نمي كند و قندخون را پايين نمي آورد.
ـ به مادران شيرده توصيه مي كنيم براي زياد شدن شيرشان ماش بخورند چرا كه در ازدياد شير بسيار موثر است.
ـ هم در درمان يبوست و هم در درمان اسهال موثر است؛ اگر از دانه هاي پوست كنده ماش استفاده كنيد، باعث لينت مزاج و شكم روش مي شود و رفع يبوست مي كند. برعكس براي قبض و جمع كردن معده (رفع اسهال) بهتر است دانه هاي پوست نكنده ماش را بو دهيد وبعد بپزيد يا اينكه دانه هاي ماش را با پوست در آب بجوشانيد و آب آن را كه حاوي لعاب و ماده نرم كننده اي است، دور بريزيد و بعد آب تازه روي آن بريزيد، دوباره بپزيد و ميل كنيد.
ـ براي كساني كه دچار سرفه و ورم گلو هستند، آش ماش مفيد است.
ـ تقويت كننده اعصاب و قوه بينايي است چرا كه داراي ويتامينهاي A و B است.
ـ ضماد پخته ماش با زعفران مسكن درد اعضاي كوفته خواهد بود.
تذكر
ماش (بخصوص پوست كندهٌ آن) براي سردمزاجها و پيران و كساني كه زياد نفخ مي كنند، مضر است.
توصيه ما به اين افراد اين است كه ماش را همراه با ادويه هايي مثل دارچين، فلفل، زنجبيل و خردل مصرف كنند. به صاحبان مزاج گرم نيز توصيه مي كنيم به غذاهايي كه با ماش درست مي كنند چاشني هايي مانند رب انار، رب گوجه و آب سماق بزنند.

[Rasputin]

شليل سرشار از ويتامينهاي C و A و بهترين ميوه براي افراد گرمازده است و بيش از 150 گونه شليل در دنيا وجود دارد.



شليل ميوه بومي آسياست. اين ميوه كه هلو بدون كرك ناميده ميشود، از خانواده هلو بوده و طعمي شيرينتر از هلو دارد.



شليل در پيشگيري از بروز بسياري از بيماريهاي مزمن نظير سرطان، ديابت، بيماري قلبي - عروقي كه از مهمترين علل مرگ و مير هستند، مؤثرست.



ويتامين C موجود در شليل اثرات مفيد در سلامت پوست، دندان و استخوان دارد. اين ميوه منبع بسيار غني از بتاكاروتن كه خود يك نوع فيتوكميكال است، ميباشد. بتاكاروتن با خاصيت آنتياكسيداني بسيار نيرومندي كه دارد و با ارتقاي سطح ايمني بدن از بروز بسياري از بيماريها جلوگيري ميكند.



يكي ديگر از خواص بتاكاروتن جلوگيري از بروز بيماريهاي قلبي - عروقي است.



فيبر ديگر تركيب قابل توجه در اين ميوه است كه سبب كاهش سرعت جذب برخي مواد مغذي بويژه قندها شده و در عين حال ميزان حساسيت به انسولين را نيز افزايش ميدهد. مصرف شليل ميتواند در كنترل قند خون موثر باشد.

[Rasputin]

انگور داراي 79 درصد آب، 14درصد قندهاي مختلف، املاح معدني و مجموعهاي از عناصر و تركيبات سودمند است.



انگور داراي ويتامينهاي آ، ب، ث، د و فلزاتي مانند آهك، منيزيم، آهن، منگنز، كلر، يد، آرسنيك، فسفر و سيليس است. همچنين داراي مقدار زيادي تانن، اسيد تارتاريت است.



دم كرده برگ جوان انگور جهت دفع ادرار، بيماري نقرس، زردي و استفراغ مفيد است. قند انگور بطور مستقيم و آسان وارد خون ميشود و در عضلات و كبد ذخيره ميشود. در حالي كه ساير قندها بايد به قند خون تبديل شده و بعد وارد خون شوند.



تمام خواص انگور در كشمش است. حتي ارزش غذايي كشمش از انگور بالاترست. خوردن انگور معده را كاملا تخليه كرده، ادرار را زياد ميكند و فضولات معده را از بين ميبرد.



انگور از امراضي مانند ترشكردن، سوءهاضمه، امراض جلدي، خونريزي معده و از ايجاد سنگ كليه و مثانه جلوگيري ميكند.



آب انگور داراي مقادير قند، تانن، تارتاريت، فسفات، مواد صمغي، مواد سفيدهاي، كلسيم و منيزيم است. ماليدن آب انگور تازه روي پوست صورت باعث شادابي، جواني چهره و شفافيت آن ميشود.



شيره آب انگور ملين است و براي كساني كه بر اثر يك بيماري طولاني با عمل جراحي ضعيف شدهاند بسيار مفيدست.



اگر انگور را به جاي صبحانه بخوريد و تا ظهر غذاي ديگري نخوريد لاغر ميشويد.



رسيده انگور براي درمان التهاب معده و روده، كمخوني، زيادي اوره، زيادي چربي خون و امراض قبلي سودمند و براي بيماريهاي نقرس، احتقان كبد، سنگهاي صفراوي، بيماريهاي پوستي، خروج مواد سمي از بدن از راه ادرار، حملات قلبي و تجديد قواي پس از زايمان مفيد است.

[Rasputin]

همواره شنيدهايد كه برنامه غذايي صحيح به حفظ يك شيوه زندگي سالم كمك ميكند. اما بد نيست بدانيد در داشتن ظاهر مناسب هم موثر است.



وقتي در مورد چيزهايي كه ميخوريد احساس خوبي داشته باشيد و در صورتي كه اين مواد براي سلامت شما خوب باشند، ظاهرتان نيز تاثير مثبتي ميپذيرد.



در اينجا به برخي مواد غذايي كه مصرف آنها حس خوبي را ايجاد ميكند و در ضمن به داشتن يك ظاهر خوب هم كمك ميكند اشاره ميشود:



آب: نوشيدن آب كافي در روز به طراوت پوست كمك ميكند و ظاهر صافتر و جوانتري به آن ميدهد. با دريافت آب كافي با بهبود كيفيت پوست، مو و ناخن، از چهره شادابتري بهرهمند خواهيد شد.

اگر احساس ميكنيد در بخشهايي از بدن دچار تورم شدهايد، ممكن است به علت افزايش سديم (عمدتا در اثر مصرف زياد نمك) در بدن باشد. با دريافت آب بيشتر اين سديم را از بدن خارج كنيد.



نوشيدن آب كافي ميزان از دست رفته طي فعاليت روزانه را جبران ميكند.



ويتامين C ويتامين C در مقابله با بيماري و عفونت به بدن كمك ميكند.



اين ماده سيستم ايمني را تقويت كرده در بهبود بيماريها نيز مفيد است.



ويتامين C براي توليد كلاژن نيز ضروري است. كلاژن به پوست كمك ميكند حالت ارتجاعي خود را حفظ نمايد كه اين هم از چروكيدگي آن جلوگيري ميکند.



مركبات، توت فرنگي، گوجه فرنگي، بروكلي و كلم سرشار از ويتامين C هستند. به ياد داشته باشيد آب ميوهها نيز حاوي اين ويتامين هستند.



چاي سبز: اين چاي علاوه بر آن كه حاوي تركيبات آنتي اكسيدان است، كلسترول را كاهش داده، عملكرد سيستم ايمني را بهبود ميبخشد و از احتمال ابتلا به انواع سرطان نيز ميكاهد.



اگر زياد قهوه مينوشيد، چند فنجان آن را با چاي سبز جايگزين كنيد. به اين ترتيب بدون افزودن خامه، شكر يا هر طعم دهنده مصنوعي ديگري، كاهش وزن محسوسي را احساس خواهيد كرد.

سويا: پروتئين سويا غني از اسيدهاي آمينه، ويتامين E و بسياري آنتي اكسيدانهاست. اين تركيبات به حفظ رطوبت پوست كمك ميكنند، ظاهر صافي به آن داده و قابليت ارتجاعي آن را افزايش ميدهند.



اسيدهاي چرب ضروري: اسيدهاي چرب ضروري مانند امگا – سه و امگا – شش چربي خوب هستند و به عملكرد سلولي و لذا به بهبود كيفيت پوست، مو، ناخن، عضلات و هر آنچه در ظاهر شما نقش دارد كمك ميكنند.



اسيدهاي چرب ضروري هم مانند ساير مواد غذايي خوب در عملكرد مناسب سلولي دخالت دارند كه اين هم از آسيب ديدن پوست جلوگيري كرده، چين و چروك را كاهش داده، رشد بهتر مو و ناخن را سبب ميشود.



شير: اين جمله كه «شير براي سلامتي مفيد است» يك تبليغ جاذب مشتري نيست بلكه يك واقعيت است. شير غني از كلسيم، ويتامين B12، B2 و D است.



كلسيم همراه با ويتامين جذبكننده آن، ويتامين D، به استحكام استخوان و سلامت دندانها كمك ميكند. ويتامين B2 و B12 نيز براي رشد گلبولهاي قرمز خون ضرورياند و در انتقال اكسيژن به سلولها نقش دارند و اين به معناي سلامت و شادابي بيشتر پوست و مو است.



سبزيجات سبز: سبزيجاتي مانند اسفناج، كاهو و كلم سرشار از ويتامين A، C، E ، آهن و فيبر هستند. دريافت ويتامينهاي A و E نيز مانند ويتامين C در حفظ پوست خوب موثر است.



ويتامين A خواص آنتي اكسيداني دارد و رطوبت چشم، پوست و غشاهاي مخاطي را حفظ ميكند. ويتامين E براي سلامت پوست صاف و جوانتر ماندن آن ضروري است.





ماست: از آنجا كه ماست يك محصول لبني است، همه فوايد شير را داراست. اين ماده همچنين حاوي باكتريهاي مفيدي است كه به هضم غذا كمك ميكنند، سيستم ايمني را تقويت كرده در هيدراته شدن و پاكيزگي پوست موثر است.



سير: اثرات سير مكررا مطرح شده اما اخيرا بيشتر مورد توجه قرار گرفته است. اين ماده خوراكي فشار خون را كاهش داده، از كلسترول خون ميكاهد و حتي در پيشگيري از سرطان مفيد است. سير حاوي تركيبات آنتي اكسيدان نيز هست كه به جوان ماندن كمك ميكند. اگر بو و طعم سير را دوست نداريد آن را به صورت كپسول مصرف كنيد.



شكلات: شايد شكلات در رديف سالمترين مواد خوراكي نباشد اما با افزايش ترشح اندورفينها و سروتونين اثرات مثبتي بر خلق و خو ميگذارد و به آرامش و احساس شادابي كمك ميكند. وقتي احساس خوبي داشته باشيد، ظاهر خوبي هم خواهيد داشت.

[Rasputin]

توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ويتامين C، فولات، پتاسيم و آنتي اكسيدانهاست كه اين مواد مغذي باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن ميشود.



همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر بوده و از مواد مؤثر مهم آن ميتوان به تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه اشاره كرد.



توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد. يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توتها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است.



تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش ميدهد.



همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدانها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين(رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.



اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي به عنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي -عروقي نشان ميدهد.



همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه اين ميوه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد



التهاب مفاصل مي شود.





از ديگر خواص توت فرنگي ميتوان به موارد زير اشاره كرد:



- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال ميكنند داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز است.





- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري ميكند.



- توت فرنگي اشتها آور بوده و ادرار را زياد ميكند.



- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.



- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي ميتواند نقرس و سنگهاي مثانه را معالجه كند.



- املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار ميكند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثرست.



- اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابهاي به دست ميآيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيدست.



- توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثرست.



- توت فرنگي به علت دارا بودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان، استحكام دندانها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثرست.



- توت فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف ميكند.



- توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي ميكند.



- دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري ميكنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.



- همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.



- توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كنندهاي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي ميشود و نيز درمان كننده نقرس است.



- ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخنها و تقويت چشم ميشود

[Rasputin]

زيتون
روغن زيتون كلسترول بد (LDL) را پايين مي آورد ولي با كلسترول خوب (HDL) كاري ندارد. روغن زيتون برخلاف روغن ذرت، به آساني اكسيده نمي شود.و راديكالهاي آزاد را به وجود نمي آورد. درواقع روغن زيتون پيوسته عروق را مورد حمايت خود قرار مي دهد و از آنجا كه داراي قدرت آنتي اكسيدان است، ميزان انسولين و قند خون را كه به عروق صدمه مي زنند، كنترل مي كند.
يك قاشق غذاخوري روغن زيتون محتوي 120 كالري است. بنابراين همراه آن نبايد از غذاهاي پرچرب ديگر استفاده كنيد.
زيتون خوشبوكننده دهان
با خوردن زيتون املاح معدني و ويتامينهاي مورد نياز بدن تأمين مي شود، و همچنين اين ميوه باعث رفع نفخ شكم، از بين رفتن بوي دهان، تسكين درد و كاهش فشار خون مي شود.
زيتون به دليل دارا بودن املاح فسفر، پتاسيم، كلسيم، آهن، منيزيم، منگنز و ويتامينهاي A, B, C, D ميوه اي مغذي است و در صورتي كه همراه غذا صرف شود ضمن كمك به هضم غذا باعث افزايش اشتها نيز مي شود.
روغن زيتون يكي از بهترين مسهل ها محسوب مي شود، همچنين مخلوط روغن زيتون و گليسيرين در معالجه ترك پوست دست و پا مفيد است و خواص درماني آن در رفع شوره سر، ريزش مو و جلوگيري از سفيد شدن مو نيز به اثبات رسيده است.
البته خوردن بيش از حد زيتون باعث بي خوابي و لاغري مي شود و براي دستگاه تنفسي نيز مضر است.
چنانچه زيتون به مدت طولاني در برابر روشنايي و هواي گرم قرار گيرد، فاسد خواهد شد.

[Rasputin]

تمشك ميوه اي شبيه شاه توت و توت فرنگي است و به رنگ زرد يا سرخ مايل به سياه يافت مي شود. ميوه تمشك ترش مزه بوده و به صورت خام يا پخته، شربت، كمپوت و ... خورده مي شود. بوته تمشك در مناطق گرم و مرطوب، در جنگلها و صحراها مي رويد و گاهي آن را مي كارند. نامهاي ديگر تمشك، توت وحشي و سه گلي است. ساقه هاي تمشك نرم و به رنگ قرمز و داراي خارهاي دراز است. برگهاي آن متفاوت و بيضي شكل و اطراف آن كنگره

كنگره و به شكل دندانه هاي اره اي است. گلهاي تمشك به رنگهاي سفيد، صورتي يا به صورت خوشه در ماههاي مرداد پديدار مي شود و تا مهر دوام مي آورد. قسمتهاي مورد استفاده بوته تمشك عبارتند از : ميوه ، برگ، تخم ، دانه و گل .


خواص
1- جوشانده 25 گرم از برگهاي تمشك در يك ليتر آب براي درمان انسداد مجاري ادرار مفيد است.

2- تمشك سرشار از ويتامينهاي C و K است و داراي خواص خنك، نرم كننده و ضد اسكوربوت مي باشد.

3- تمشك خون را تصفيه مي كند و براي كساني كه به روماتيسم مبتلا هستند، بسيار مفيد است.

4- تمشك يبوست مزاج را معالجه مي كند.

5- تمشك براي تسكين درد سودمند است، زيرا تمشك داراي اسيد سالسيليك مي باشد.

6- تمشك خون را قليائي مي كند و قند آن براي مبتلايان به مرض قند مفيد است.

7- شربت تمشك براي بيماران مبتلا به سرخك و مخملك تجويز شده است.

8- تخم و دانه اي كه درتمشك وجود دارد، اغلب با دندان نيز خرد نمي شود، ولي وقتي خورده شود درمعالجه ي يبوست و خشكي مزاج به طور طبيعي بسيارمؤثر است و سبب مي شود كه يبوست به كلي رفع گردد.

9- شربت تمشك، مخلوط با آب براي رفع تب تجويز شده است.

10- خوردن تمشك براي مبتلايان به مرض قند( ديابت)، تبهاي صفراوي، التهاب مجاري ادرار، گلو درد( آنژين ) مفيد است.

11- جوشانده 20 تا 50 گرم گل تمشك يا برگ تمشك در يك ليتر آب براي درمان ترشحات زنانگي، خونريزي در فواصل قاعدگي ، اخلاط خوني، وجود خون در ادرار، گريپ، گرفتگي صدا، آب آوردن نسوج و بيماريهاي پوستي اثر شفا بخش دارد. جوشانده را بعد از هر وعده ي غذا يك استكان مي خورند.

12- جوشانده گل يا برگ تمشك( به روشي كه گفته شد) در استعمال خارجي براي درمان زخمهاي دهان، ورم لثه، درد گلو و ورم لوزه ها بكار مي رود و بيمار با غرغره كردن اين جوشانده دهان را مي شويد.

13- جوشانده برگ تمشك اسهال و ورم روده را معالجه مي كند، بدين منظور بايد 40 تا 50 گرم برگ خشك تمشك را در يك ليتر آب سرد بخيسانيد و به مدت 10 دقيقه آن را جوشانده و سپس بگذاريد 10 دقيقه دم بكشد. پس از صاف كردن، روزي سه بار، هر بار يك فنجان آن را بين غذاهاي اصلي بنوشيد.

14- جوشانده فوق براي تسكين درد معده از هر نوع كه باشد مانند ترشي معده، نفخ و گاز شكم و تشنج معده مؤثر است.

15- خوردن جوشانده برگ تمشك به مقدار 3 تا 4 فنجان در روز و بين غذاهاي اصلي، بند آوردن ادرار را معالجه مي كند وبهترين دارو بر ضد درد كيسه مثانه است.

16- اگر 40 تا 50 گرم برگ خشك تمشك را در يك ليتر آب بريزيد و آن را به مدت 5 تا 10 دقيقه جوشانده و پس از 10 دقيقه دم كشيدن و صاف كردن آن، به مقدار 3 فنجان در روز بين غذاهاي اصلي بنوشيد، دردهاي نقرسي و بسياري از انواع رماتيسم را آرام مي كند.

17- اگر 100 گرم برگ خشك تمشك را به مدت 10 دقيقه بجوشانيد و پس از دم كشيدن و صاف كردن آن را به عنوان محلول شستشو براي شستن بيماري برفك، جوشهاي صورت و يا هر نوع تحريكات ديگر پوست به كار ببريد ، اثر شفابخش دارد.

18- تمشك داراي خاصيت ضد عفوني كننده است.

19- تمشك به علت دارا بودن ويتامينهاي C و K براي اوره و فشار خون مفيد است.

20- براي معالجه كك و مك، ابتدا صورت را خوب بشوئيد و سپس ورقه نازكي از تمشك به مدت يك ساعت روي صورت بماليد. اين كار را چند بار تكرار كنيد تا كك و مك صورت از بين برود.

21- برگ تازه تمشك را اگر بپزند و روي محل بيماريهاي پوستي قرار دهند، بيماري را التيام مي دهد.

22- گوشت پردانه تمشك، داراي خواص توت فرنگي است و ترشي خون را از بين مي برد.

23- تمشك،عرق آور است؛ لذا بهترين زهكش سوراخهاي پوست است.

[Rasputin]

وقتي صحبت از داروها مي شود آدم بلافاصله ياد داروهاي خوراكي مي افتد و پسوند «طبيعي» هم به طور خودكار خوردن ميوه ها و سبزيجات حاوي انواع و اقسام ويتامين ها را در ذهن تداعي مي كند.



راستش را بخواهيد براي نوشتن اين مقاله زياد با خودم كلنجار رفتم چون مطمئن نبودم كه آن چه مي خواهم راجع به آن بنويسم از ديدگاه صاحب نظران در دسته داروها مي گنجد يا اينكه مقصود از داروشناسي طبيعي فقط ذكر انواع خوراكي هاي مفيد براي بدن است.



ممكن است با خودتان فكر كنيد از چه چيزي قرار است صحبت شود كه هم جزء داروهاي طبيعي است و هم خوردني نيست به شما خواهم گفت: منظورم عطرها و رايحه ها است.



با اين كه رايحه ها از حدود پنج هزار سال پيش براي مقاصد بهداشتي و درماني مورد استفاده بوده اند چند سالي است كه ثابت شده مولكول هاي بو با اثر برگيرنده هاي بويايي مستقيما قسمتي را در مغز فعال مي كنند كه علاوه بر تاثير بر خلق و خو و احساسات باعث تغيير عملكرد نواحي تنظيم كننده ضربان قلب، تنفس، غدد مترشحه و ساير مراكز حياتي در مغز مي شود.



پس تعجبي ندارد كه با بوييدن يك رايحه خاص بتوان احساس آرامش، هيجان، خواب آلودگي يا چابكي در فرد ايجاد كرد و يا به تقويت انگيزه ها، از بين بردن ترس، تسكين درد، تنظيم ترشحات هورموني يا پايين آوردن فشار خون پرداخت.



عطرهاي گياهي را عمدتا از طريق جوشاندن يا تقطير گل ها و گياهان در روغن هاي پايه مثل روغن زيتون به دست مي آورند. البته روش هايي مثل سوزاندن و عصاره گيري هم وجود دارد كه كمتر مورد استفاده هستند.



نكته بسيار مهم در اثربخشي تركيبات معطر، بالا بودن درجه خلوص آنها است. آن چه امروزه در بازار با اين عنوان مي بينيم اكثرا به صورت مصنوعي تهيه شده و به دليل وجود مشتقات نفتي در آنها بيش از فايده براي بدن ضرر دارند.



اين روغن ها را مي توان به صورت خانگي تهيه كرد و در صورت تهيه از بازار بايد نسبت به خلوص و طبيعي بودن آنها مطمئن شويم. روش هاي كاربرد عطر در درمان بيماري به نام «آروماتراپي» معروف است و اولين بار وقتي به كار برده شد كه يك شيميدان فرانسوي دستش را در آزمايشگاه سوزاند و از شدت سوزش آن را در ظرف روغن اسطو خودوس موجود در آزمايشگاه فرو برد، با اين كار او شاهد تسكين و بهبودي سوختگي در مدت كوتاهي بود و همين موضوع باعث شد كه به تحقيق و جمع آوري خواص دارويي روغن هاي معطر بپردازد.



البته كاربردهاي پوستي روغن هاي معطر هم يكي از روش هاي رايحه درماني هستند كه قبلا به آن اشاره نشد.



روغن هاي معطر، هم بر بيماري هاي جسمي و هم حالات عاطفي و رواني يا بهتر بگويم خلق و خو موثرند ولي چون شيوه زندگي شهري و مدرن باعث شده كه بيشتر آدم ها دچار تنگي خلق شوند و به رغم تلخ شدن زندگي براي خودشان عرصه را بر ديگران هم تنگ كنند ترجيح مي دهم در اين مقاله به آن دسته از كاربردهاي عطردرماني بپردازم كه نقش متعادل كننده رفتار و بهبود وضعيت فكري و ذهني دارند تا درمان بيماري هاي جسمي.



طريقه كاربرد آنها به صورت بخور يا ريختن چند قطره از اين روغن هاي معطر در ظروف مخصوصي است كه شمعي در زير آن روشن شده و محتوي آب در حال جوشيدن است Diffuser Dish. اما در باب كاربرد عطرها:



مبتلايان به اضطراب كه با علائمي نظير تنفس منقطع، سرگيجه، گرگرفتگي يا لرز، حالت تهوع و از دست رفتن موقت قدرت تفكر شناخته مي شوند، مي توانند از عطر برگاموت، چوب سرو يا اسطوخودوس استفاده كنند.



بي احساس ها و كساني كه از فقدان انگيزه، علاقه يا توجه به چيزهاي اطراف رنج مي برند براي درمان به رايحه ريحان، گريپ فروت يا نعناع فلفلي نياز دارند و گر نه بي احساسي شان مي تواند تبديل به يك مشكل مغزي و ذهني جدي شود.



آدم هاي افسرده كه حال و حوصله خوردن، خوابيدن و فعاليت كردن ندارند و فاقد اعتماد به نفس هستند با كمك روغن ياس، اسطوخودوس يا بهار نارنج از اين حالت در مي آيند. گوشه گيرها عطر مرزنگوش بو كنند تا ديگر احساس تك افتادگي و طرد شدن نكرده و از جمع كناره نگيرند.



كج خلق ها و زودرنج ها كه به هر اتفاقي عكس العمل هاي شديد نشان مي دهند با استفاده از رايحه بابونه، اسطوخودوس و بهارنارنج حساسيت شان را كم كنند. آنها كه اعتماد به خود ندارند و به خاطر اينكه براي خودشان به عنوان يك فرد ارزش پاييني قائل هستند تن به كار نمي دهند با اهرم چوب صندل و يا گياه يلانگ يلانگ مي توانند بار كار را از دوش بقيه بردارند.



و پركارهايي كه بار گروه قبلي را به دوش كشيده و از خستگي فكري رنج مي برند با بو كردن اسطوخودوس، نعناع فلفلي يا اكليل كوهي كمي خستگي در كنند. آنها كه مبتلا به حملات هراس مي شوند مي توانند از عطر كندر، بهار نارنج، اسطوخودوس يا لانگ اي لانگ استفاده كنند و ترسو ها و آنهايي كه از احساس ناامني رنج مي برند با بوي كندر و چوب صندل بر اين حس خود غلبه كنند.



و در آخر بي حواس ها كه هر چيزي را زود يادشان مي رود و بايد كلي دنبال آن بگردند تا پيدايش كنند براي بازيابي و تقويت حافظه از رايحه اكليل كوهي كمك بگيرند. آنها هم كه مثل ما زياد احساس دلتنگي مي كنند مي توانند عطر برگاموت و بهارنارنج را بو كنند شايد دلشان باز شد. گرچه دلتنگي ما بعيد است با اين طور چيزها رفع شود.



قابل توجه مادر بزرگ ها



رايحه اسطوخودوس براي مبتلايان به بي خوابي موثر است. گزارشي كه چندي پيش در مجله لانست چاپ شده حاكي از عدم نياز افراد مسن به داروهاي خواب آور، در صورت استفاده از اين رايحه گياهي است.



اين تحقيق بر روي گروهي از افراد مسن انجام شده كه بدون داروي خواب آور قادر به خوابيدن نبوده اند. حالا كه صحبت از اسطوخودوس شد بگذاريد اين را هم بگويم كه اين رايحه يكي از موثرترين بوها در افزايش ميزان امواج آلفا و وارد كردن مغز به حالت شبه خلسه است كه يكي از نتايج آن خوابي راحت و آرام است.



وانيل را فقط در كيك نمي ريزند



اگر فكر مي كرديد وانيل كاربردي غير از معطر كردن شيريني و بستني نداشته باشد حالا به شما مي گويم كه دارد.



تا به حال درباره واژه «تنگنا ترسي» چيزي شنيده ايد اين حالتي است كه به هنگام ورود افراد بيمار به محفظه دستگاه ام.آر.آي رخ مي دهد و علائم آن به صورت افزايش تعداد نبض و گاهي لرز و تعريق بروز مي كند.



اما اين افراد قبل از ورود به اين اتاقك با بوييدن رايحه وانيل ديگر دچار چنين علائمي نخواهند شد. گزارش مطالعه بر روي تعدادي از بيماران مراجعه كننده به بيمارستان اس.ام.كا در آمريكا نشان داده كه در ۶۳ درصد از اين افراد بوييدن عطر وانيل سبب عدم بروز علائم تنگنا ترسي در طي رويه آم.آر.آي مي شود. تازه عطر وانيل يك كاربرد ديگر هم دارد آن هم در درمان ضعف قواي جنسي در مردان است. اين عطر با افزايش جريان خون در اندام هاي مختلف سبب بازگشتن عملكرد فيزيولوژيك طبيعي به بدن اين افراد مي شود. پس تا اينجا با كاربرد آن در شيريني جات مي شود سه تا سوپ را سر نكشيد، بو بكشيد.



زمستان، فصل سرما و شيوع سرماخوردگي است ديده ايد مامان بزرگ ها چه اصراري دارند به نوه هاي سرماخورده شان سوپ مرغ بخورانند حتما ديده ايد.



پس با خبر باشيد كه در تحقيقات دانشمندان معلوم شده اين بوي سوپ مرغ است كه اثر درماني بر حالات زكام و سرما خوردگي دارد نه خود آن. پس از اين دفعه مي توانيد به جاي سركشيدن سوپ مرغ آن را بو بكشيد.



درمان نامتعارف يا مديريت نامتعارف



عطر درماني از روش هاي درماني نامتعارف است ولي يكي از استفاده هاي آن در مديريت نامتعارف است. از جمله براي ساكت كردن مراجعان دعوايي.



در بعضي از كشورها براي جلوگيري از عصباني تر شدن مشتريان عصباني، در سالن هاي انتظار و مكان هايي كه معطلي مراجعان در آن زياد است از عطر رزماري و اسطوخودوس استفاده مي شود.



حساب كنيد كه با وضعيت فعلي در ادارات و بانك هاي ما و كلا هر جايي كه با پديده «كاغذ» سر و كار دارد نياز به چند هزار ليتر از اين عطرها براي ساكت كردن آدم هاي دعوايي و آنهايي كه ساعت ها در ادارات و بانك ها معطل مي شوند داريم البته اين تدبيري است كه خانم هاي خانه دار هم مي توانند داشته باشند تا تركش عصبانيت شوهران اخمو و در بانك معطل شده شان به خود و بچه هايشان نخورد.



گفتم بانك ها، يادم آمد كه راه چاره اي هم براي تند شدن سرعت كار و سرحال آمدن كارمندان در اين گونه ادارات داريم مديران عزيز بانك ها از اين به بعد مي توانيد براي سرحال آوردن صندوق داران مشغول به كار در شعبه تحت مديريت خود آنها را به بو كردن عطر ليمو يا اوكاليپتوس وادار كنيد چون اثر چشمگيري در افزايش ميزان هوشياري و دقت در كارها دارد.



اين باعث مي شود ميزان كسري ماهانه صندوق در بانك شما به حداقل برسد و شايد در ترفيع ساليانه شما نيز اثر بگذارد.



ضمنا عطر ليمو يك كاربرد ديگر هم دارد و آن كاهش ميزان غلط هاي تايپي است. يك كمپاني بزرگ در ژاپن طي يك برنامه تحقيقاتي نشان داد كه ميزان غلط هاي تايپي كاربران كامپيوتر، در محيطي كه بوي ليمو در آن پخش مي شود تا ۵۰ درصد كمتر از محيط هاي عادي است.



تازه اين هم الان به فكرم رسيد كه مامان ها هم مي توانند اول صبح بچه هاي خواب آلودشان را با بوييدن ليمو راهي مدرسه كنند تا ميزان هوشياري و گيرندگي آنها بيشتر شود. مي بينيد ليمو چقدر مفيد است.

[Rasputin]

اين روزها خورشيد با سخاوتمندي هر چه تمام تر مي تابد و هوا هم روزبه روز گرم تر مي شود. اين هواي گرم هيچ خاصيتي نداشته باشد، اشتهاي آدم را كمتر مي كند و همين طور كه از تعداد لايه هاي لباسمان كم مي كنيم شايد بهترين فرصت براي اين باشد كه وزنمان را هم كمي كم كنيم.



چون چاقي باعث احساس گرماي بيشتر مي شود و لاغرترها معمولاً تابستان را راحت تر مي گذرانند. خوشبختانه ميوه و صيفي هاي رنگارنگ فصل تابستان هم جايگزين مناسبي براي غذاهاي چرب و چيلي زمستاني هستند.



كارشناسان تغذيه بهترين رژيم غذايي را براي روزهاي گرم تابستان روزانه معادل ۵/۴ فنجان ميوه، سبزي و صيفي و سه وعده لبنيات بدون چربي يا كم چربي مي دانند.



به اين ترتيب مواد غذايي كم كالري طبيعي غني از فيبر، كلسيم و ساير مواد مغذي مورد نياز بدن مانند ويتامين ها به ميزان كافي به بدن مي رسد. شخص تا چند ساعت بعد از خوردن غذاهاي سرشار از فيبر احساس سيري مي كند و به اين ترتيب احساس سيري موقت و بلافاصله احساس گرسنگي كنترل مي شود.



خوردن مواد غذايي سرشار از فيبر همچنين به كنترل قند خون از طريق كاهش سرعت هضم و پيشگيري از سرازير شدن قند به خون كمك مي كند.



بسياري از اين پيشكش هاي تابستاني براي بدن منافعي دارند كه شايد از آنها آگاه نباشيد. ميوه و سبزي آنتي اكسيدان دارند كه پيري را به تاخير مي اندازد، از انسان در برابر سرطان و سكته محافظت مي كنند، فشار خون را تنظيم مي كنند، قلب را سالم نگه مي دارند و نيز چون كالري پاييني دارند از بروز چاقي جلوگيري مي كنند كه خود نشانه اي از سلامتي است.



ايراني هاي ديزي خور قديم در فصل تابستان تغيير ۱۸۰ درجه اي در رويه غذا خوردن خود مي دادند و از چربي و گوشت به آب دوغ خيار روي مي آوردند كه در اين فصل بهترين غذا است.



راهنمايي هاي عمومي زير در انتخاب خوردني و آشاميدني هاي مناسب تابستان به شما كمك مي كند:



- آب بهترين نوشيدني براي فرونشاندن عطش است



آب مهمترين عامل خنك نگه داشتن بدن است. اگر سطح رطوبت بدن بالا باشد عرق زود بخار نمي شود و همين امر باعث مي شود گرماي بدن به روش مطلوبي آزاد شود و بدن را خنك كند.



به همين دليل لازم است در روزهاي گرم تابستان حتي اگر تشنه نيستيد مدام آب بخوريد. به كساني كه بيرون از خانه زير آفتاب داغ كار مي كنند يا حتي اگر براي خريد بيرون مي روند توصيه مي شود هر يك ربع يا ۲۰ دقيقه يك ليوان آب بنوشند چون گرماي هوا باعث افزايش ضربان قلب مي شود و مكانيسم خنك كننده بدن از طريق فرستادن خون بيشتر به ماهيچه ها به كار مي افتد.



تحقيقات نشان مي دهد بدن در اين فرآيند هر ساعت حدود يك ليتر آب از دست مي دهد. پس اگر زير آفتاب مي رويد حتماً همراه خود آب ببريد و حتي اگر احساس تشنگي نمي كنيد مدام آب بنوشيد.



- از آشاميدن نوشيدني هاي كافئين دار، گازدار و بسيار شيرين بپرهيزيد.



از جايگزين كردن انواع نوشابه ها و آب ميوه هاي آماده به جاي آب خودداري كنيد. تمام اين نوشيدني ها حاوي نگهدارنده، رنگ و شكر هستند.



طبيعت آنها اسيدي و مدر است و از طريق افزايش ادرار باعث كم شدن سطح مايعات بدن مي شوند. بسياري نوشابه ها اسيد فسفريك رقيق شده هم دارند كه به لايه داخلي معده آسيب مي رساند و عملكرد آن را مختل مي كند.



زياد نوشيدن اين نوشابه ها سطح فسفر خون را بالا مي برد كه باعث جدا شدن كلسيم از استخوان ها و ورود آن به خون مي شود. كنده شدن كلسيم، استخوان را متخلخل و شكننده مي كند كه منجر به جرم گرفتن دندان، سنگ كليه، آرتروز و پوكي استخوان مي شود.



اين نوشابه ها همچنين سطح مواد معدني بدن را آنقدر پايين مي آورند كه آنزيم ها ديگر قادر به ادامه فعاليت نيستند و در نهايت منجر به سوء هاضمه مي شوند.



- مايعات خيلي سرد ننوشيد.



شايد شما هم ترجيح مي دهيد در تابستان ليوان آب يا نوشيدني خود را پر از يخ كنيد اما پس از نوشيدن چنين مايعاتي فقط مدت بسيار كوتاهي احساس خنكي خواهيد كرد.



در واقع چنين نوشيدني هايي هيچ كمكي به خنك شدن بدن نمي كند چون نوشيدن مايعات خيلي سرد موجب انقباض جزيي رگ هاي پوستي و كند شدن روند از دست دادن گرما مي شود.



- آب ليمو و شير بي چربي بنوشيد.



براي تامين مجدد مواد مغذي كه از طريق تعرق از بدن دفع مي شوند آب ليموي رقيق شده، شير بدون چربي، دوغ يا ساير آب ميوه هاي كاملاً طبيعي را در رژيم غذايي روزانه خود جاي دهيد.



- ميوه و سبزي زياد بخوريد.



انواع سبزي، صيفي و ميوه در فصل تابستان به وفور يافت مي شوند. آنها را به شكل سالاد سرد به جاي وعده غذايي روزانه ميل كنيد.



مي توانيد ميوه ها را در مخلوط كن با شير به صورت ميلك شيك در آوريد اما به آن شكر اضافه نكنيد. توجه داشته باشيد سبزي و ميوه هاي گرم براي اين فصل مناسب نيستند و بايد مصرف آنها را به حداقل برسانيد. موز، خرما، اسفناج، فلفل تند، پياز و سير از اين دسته اند.



ميوه هاي خشك شده را هم فعلاً از برنامه غذايي خود كنار بگذاريد و به جاي آن ميوه تازه و آب ميوه بيشتر بخوريد.



- از خوردن مواد غذايي شيري بپرهيزيد.



در فصل تابستان مواد غذايي خيلي شيرين به خصوص عسل و شيره انگور يا خرما نخوريد و به همان قند طبيعي ميوه ها بسنده كنيد.



- غذاي سبك، مغذي و كم چرب بخوريد.



خوردن چربي و روغن باعث گرم تر شدن بدن مي شود. در اين فصل خوردن غذاهاي سرخ كردني مانند كتلت و كوكو، سيب زميني سرخ كرده، چيپس و سمبوسه را به حداقل برسانيد.



- خوردن غذاهاي تند، پر ادويه و شور را محدود كنيد.



بدن نمك مورد نياز خود را به صورت طبيعي از ميوه و سبزي تامين مي كند. اگر نمك اضافي به بدن وارد شود در جريان هضم از بدن خارج مي شود.



به همين دليل است كه هرگاه غذاي شور مي خوريد پس از آن احساس تشنگي مي كنيد و بايد مدام آب بخوريد. همچنين نمك زياد باعث بالا رفتن فشار خون مي شود.



- پروتئين حيواني را با حبوبات و لبنيات جايگزين كنيد.



پروتئين حيواني ميزان متابوليسم بدن را افزايش مي دهد و همين امر موجب افزايش گرماي بدن مي شود. بنابراين سعي كنيد در تابستان خوردن پروتئين حيواني را به حداقل برسانيد.



انواع حبوبات سرشار از مواد مغذي در تابستان جايگزين مناسبي براي گوشت هستند. لوبياها، عدس، لپه، لپه باقالي و نخود همه منابع غني پروتئين، فيبر و آهن هستند.



فيبر موجود در آنها باعث مي شود مدت بيشتري احساس سيري كنيد و به اين ترتيب در برابر وسوسه خوردن غذاهاي پرچربي بيمه مي شويد. حبوبات چربي ندارند يا خيلي كم دارند و نسبت به گوشت هنوز خيلي ارزان ترند.



كالري و چربي اشباع شده اي كه از طريق حبوبات به بدن مي رسد خيلي كمتر است و هيچ كلسترولي هم ندارند. فيبر قابل انحلال موجود در حبوبات همچنين به تنظيم كلسترول موجود در خون كمك مي كند.



پروتئين لبنيات به خصوص ماست هم در گرماي تابستان جايگزين مناسبي براي گوشت است كه هم به خنك شدن بدن و هم به لاغري كمك مي كند.



ماست تركيب شگفت انگيزي از پروتئين، كلسيم و كربوهيدرات است كه هم احساس سيري مي آورد و هم حاوي ميكرو ارگانيسم هاي فعالي است كه قدرت سيستم ايمني بدن و معده را افزايش مي دهند.



در روزهاي گرم تابستان وعده هاي غذايي را به تعداد بيشتر و حجم كمتر تقسيم كنيد.



مراقبت هاي غذايي در پيك نيك



تعطيلي مدارس در تابستان براي خانواده ها فرصتي به وجود مي آورد كه به دشت و صحرا بروند و يك روز داغ را زير سايه درختان كنار رودخانه بگذرانند.



شايد مهمترين بخش اين سفرهاي يك روزه فرآيند آماده سازي و خوردن غذا باشد. با گرم شدن هوا حتي در خانه هم بايد براي جلوگيري از فساد مواد غذايي مراقبت هاي ويژه به عمل آورد و اين امر در بيرون از خانه اهميت بيشتري هم پيدا مي كند.



براي اينكه تفريح شاد تابستاني شما به مسموميت و دوا و دكتر ختم نشود موارد زير را رعايت كنيد:



- مواد غذايي سرد را سرد و گرم را گرم نگه داريد.



اگر غذا را در خانه آماده مي كنيد و با خود مي بريد بايد آن را تا موقع خوردن گرم نگه داريد. دماي غذاي گرم بايد حداقل ۶۰ درجه سانتيگراد باشد.



براي اين منظور ظرف غذا را خوب با پارچه بپيچيد و در ظرف عايق بندي شده بگذاريد. مواد غذايي خام كه به طور معمول در يخچال نگهداري مي شوند را بايد در تمام طول راه خنك نگه داريد.



براي اين منظور از يخدان، يخ و بسته هاي سرمازا استفاده كنيد تا دماي آن زير چهار درجه سانتيگراد بماند. نوشيدني ها و مواد غذايي فاسد شدني را در يخدان هاي جداگانه بگذاريد.



گوشت، مرغ و ماهي به صورت يخ زده مدت طولاني تري خنك مي مانند. آنها را همان طور يخ زده در يخدان بگذاريد. اما آنها را طوري بسته بندي كنيد كه وقتي در طول راه يخ آنها به تدريج باز مي شود آبشان با ساير مواد غذايي به خصوص سبزي و ميوه ها آغشته نشود.



اگر مي خواهيد به گوشت، مرغ يا ماهي ادويه يا سسي بزنيد اين كار را در خانه و پيش از فريزكردن انجام دهيد. به اين ترتيب طعم بيشتري به خود مي گيرند.



مضاف براينكه در پيك نيك شرايط بهداشتي مناسب اين كار فراهم نيست. به ياد داشته باشيد يخدان را در طول مسير در جايي از خودرو بگذاريد كه نسبتاً خنك تر باشد و نور آفتاب مستقيم به آن نتابد. همچنين باز كردن در آن را تا جايي كه ممكن است محدود كنيد.



- سبزي و ميوه را پيش از آنكه در يخدان بگذاريد خوب بشوييد و ضدعفوني كنيد.



ميوه و صيفي جاتي كه پوست سفتي دارند را زير آب شير با فرچه مخصوص بشوييد. آنها را با حوله كاغذي يا پارچه اي خشك كنيد و سپس در يخدان بگذاريد. شست وشو را هيچ گاه به آب رودخانه مقصد موكول نكنيد.



- بهداشت غذايي با شستن دست ها پيش از هر كاري آغاز مي شود.



در پيك نيك هم اين كار را با آب و صابون انجام دهيد و دستتان را با دستمال كاغذي خشك كنيد. مي توانيد از دستمال مرطوب هم استفاده كنيد.



- در طول تهيه غذا مواظب باشيد بشقاب و ساير ابزار آشپزي و غذا خوردن كثيف نشوند.



اگر در بشقابي گوشت، مرغ يا ماهي خام گذاشتيد ديگر در آن غذاي آماده نگذاريد مگر آنكه پيش از آن، ظرف را با آب گرم و مايع ظرفشويي بشوييد.



- اگر كباب درست مي كنيد مراقب باشيد .



در مدت مناسب دماي لازم به تمام قسمت هاي گوشت يا مرغ يا ماهي برسد. نه اينكه سطح آنها برشته شود و داخل شان خام بماند.

[Rasputin]

مردم، انواع و اقسام دليل ها را مقصر و عامل اصلي كج خلقي و بي حالي خود مي دانند؛ آب و هوا، روز سخت كاري يا ترافيك.



گاهي اوقات، خستگي شديد يا كج خلقي، مشكل احساسي پيچيده اي نيست بلكه معمولاً مربوط به نوع تغذيه مي شود.



جينا ساترلند- متخصص تغذيه- مي گويد: ثابت شده است كه انتخاب هاي غذايي، بيش از گذشته با بدحالي و افسردگي مرتبط هستند؛ بنابراين قبل از اينكه براي گذاشتن ظرف هاي كثيف در ظرفشويي به همسر خود غر بزنيد، به اين فكر كنيد كه چه غذايي را در اين ظرف ها سرو كرده ايد.



ساترلند غذاها و مواد مغذي را در جريان خلق و خو بسيار مهم مي داند.



وي در مورد مواد غذايي مي گويد:



كربوهيدرات ها



بسياري از مردم هنوز هم كاهش وزن را با نخوردن كربوهيدرات ها مرتبط مي كنند، در حالي كه كربوهيدرات ها بخش مهمي از يك رژيم غذايي سالم و متعادلند.



براي اينكه در طول روز انرژي لازم را داشته باشيد، بسيار مهم است كه حتماً از غلات سبوس دار و حبوبات استفاده كنيد.



سرتونين(يك ماده شيميايي در مغز و مرتبط با حالات عاطفي) تحت تأثير نوع تغذيه است.اختلالات احساسي و اخلاقي مانند عصبانيت هاي فصل زمستان يا اختلالات فصل (SAD) نيز با فقدان سرتونين در بدن مرتبط هستند و از اين نظر، كربوهيدرات ها مي توانند به توليد سرتونين كمك كنند.



پروتئين



غذاهاي سرشار از پروتئين مانند تن ماهي، شير، مرغ، جوانه گندم و تخم مرغ نيز توليد سرتونين در بدن را تحت تأثير قرار مي دهند.



اسيدهاي چربي امگا 3



ماهي آزاد، قزل آلا و ديگر غذاهاي سرشار از امگا۳ نيز در بهترشدن حالات احساسي مؤثرند.



ويتامين C



ثابت شده است كه ويتامين C نيز به بدن در كنارآمدن با شرايط پراسترس كمك مي كند و عملكرد سيستم اعصاب را بهبود مي بخشد. آب پرتقال خالص و ساير مركبات، منابعي بسيار غني از ويتامين C هستند.



ويتامين E



تجربيات پزشكي نشان داده است افرادي كه دچار افسردگي هستند نيز به نوعي از كمبود ويتامين E رنج مي برند. هر چند روغن داراي چربي بالايي است ولي بايد به طور متعادل آن را مصرف كرد.



به طور مثال، روغن كانولا سرشار از ويتامينE است. آجيل هاي مختلف نيز منبع غني اين ويتامين هستند.

[Rasputin]

تخم مرغ از مواد غذايي حاوي كلسترول بالا محسوب ميشود، لذا كنترل مصرف آن در پيشگيري از ايجاد سنگهاي صفراوي مهم است، اما بايد توجه داشت كه رعايت اين امر به ويژه در دوران بارداري از اهميت بيشتري نسبت به زمانهاي ديگر برخوردارست.



در دوران بارداري به علت اين كه صفرا از تحرك كمتر و در نتيجه تجمع و غلظت بيشتر برخوردارست، لذا در اين دوران نبايد از مواد غذايي كه داراي كلسترول بالا هستند استفاده شود.



اين امر از آن جهت قابل توجه است كه مصرف كلسترول بالا در همه افراد، از عوامل اصلي افزايش احتمال ايجاد سنگهاي صفراوي است، اما احتمال وقوع اين عارضه به جهت بيتحركي صفرا در دوران بارداري، بيشتر است.



قابل توجه است كه غلظت بيش از حد و بيتحركي صفرا، اين عضو حياتي را در دفع كلسترول اضافي از بدن ناتوان ميكند، از اين جهت، عدم مصرف مواد غذايي حاوي كلسترول بالا بسيار مهم است.



گفتني است از آنجا كه تخم مرغ، يكي از موادي است كه كلسترول آن بيش از حد معمول است، بنابراين بايد ميزان استفاده از اين ماده غذايي در فهرست تغذيه روزانه به ويژه در دوران بارداري كنترل شود.



شايان ذكر است، كه رژيم غذايي در دوران بارداري بايد به طور كامل تحت نظر پزشك قرار گيرد زيرا نه تنها مصرف مواد حاوي كلسترول بالا بلكه مصرف كنترل نشده و سرخود بسياري مواد غذايي ديگر نيز در اين دوران، در به هم ريختن تعادل ميزان ويتامينها، مواد معدني بدن و مواد ضروري ديگر نقش دارد.

[Rasputin]

به گفته متخصصان هر چند رژيم غذايي در بروز عارضه رفلاكس معده به مري يا بازگشت اسيد معده بيتأثير نيست، اما اضافه وزن و وضعيت بد خوابيدن نقش مؤثرتري در بروز اين عارضه دارد.



دكتر محمد جعفر فرهوش متخصص گوارش و كبد گفت: بيماري رفلاكس معده به مري با علامت سوزش پشت جناق همراه است كه در پي شل شدن موقت اسفنكتر تحتاني مري وبازگشت اسيد معده به آن بروز ميكند.



وي با اشاره به اين كه اصلاح سبك زندگي مهمترين راه در درمان اين عارضه است، افزود: منظور از اصلاح سبك زندگي، كاهش مصرف غذاهاي آماده، ممانعت از استعمال دخانيات و كنترل وزن بدن است چرا كه اين عوامل در بروز اختلالات گوارشي همچون رفلاكس معده به مري مؤثر است.



دكتر فرهوش با اشاره به تحقيقات گروهي از پژوهشگران بر ميزان تأثير عوامل فوق در بروز عارضه رفلاكس معده به مري در خصوص نتايج حاصل از اين تحقيق گفت: هرچند اجتناب از مصرف غذاهاي چرب و آماده و استعمال دخانيات در كا هش بروز عارضه رفلاكس معده به مري نقش دارد اما كاهش وزن و بالا بردن قسمت بالايي تخت خواب به هنگام خوابيدن از مداخلات مؤثرتر در بهبود بيماري رفلاكس معده به مري است.



لازم به ذكر است؛ بيماري رفلاكس معده به مري اصطلاح كامل تري است كه اغلب رفلاكس معده عنوان ميِشود.

[Rasputin]

The guests will be here in a matter of hours and I’m only halfway done with dinner. Sweet aroma of basmati rice, sautéed onions, and saffron fills my kitchen and the windows are fogged with steam rising from all four burners. I want to cook the best for my friends, I want this meal to be perfect, and as my hands do the work, memories of a kitchen I used to know fill my mind, except now it feels as if the remembrance belongs to another life.

*

In a small town of Northern Iran, not far from the Russian border, we lived in an old house with a large garden that separated the kitchen from the living quarters: A dimly lit room with two wood-burning stoves and a bread oven -- tanoor. There was no sink; the water needed for cooking came through a rusty faucet on the concrete wall and drained into a hole on the tile floor.

It is impossible to picture the place without the presence of its old cook, who bustled about and ordered people around as if the dingy place was his kingdom. Grownups called him by his first name Hassan, but the rest of us were told to call him Karbelaii Hassan -- in honor of his pilgrimage to Karbala. Not only do I see his frail shape bending over the stove, but I can still hear his asthmatic breathing, a condition that should have prohibited his presence near a smoky fire.

Each morning, before we left for school, Karbelaii Hassan sat in the sun with a round tray of rice grains, searching for pebbles, sand, or other foreign objects and I knew next he would soak them in salt-water. “To make a rice with long, fluffy, and separated grains, you must let it soak for many hours,” he said time and again.

Most days, as soon as lunch menu was decided, Karbelaii Hassan took his shopping basket and headed for the town market in search of ingredients: Fresh lamb, eggplants, rhubarbs and green herbs. Sometimes I wonder if freshness was the secret behind his unbelievable creations, then again, I am not sure if magic wasn’t a basic ingredient.

Whenever I had a free moment or if grownups bored me with their political debates, I would take refuge in Hassan’s kitchen where he let me sit at a safe distance from the stove and watch. “In order to become a good cook, one must first learn how to give a heart and shed a tear!” he said on more than one occasion. As a child, I was not familiar with that old expression and thought by “giving a heart,” he meant to have a passion for eating and, no doubt, the tears had to be from those onions!

There were also occasional treats. When he shelled walnuts, sometimes he stretched his aged palm and offered me a few before grinding the rest in a stone mortar. He had sautéed the onion and chicken and I watched his skilled hands in awe as he took the right amount of ingredients without a need to measure: Lemon juice, sugar, and saffron. The minute he took down the bottle of pomegranate paste from the shelf, I could already taste my favorite sweet and sour chicken, fessenjan.

When I was old enough -- around twelve -- I pleaded for cooking lessons only to find out that Karbelaii Hassan may have been a great cook, but was not a fun teacher. He started his lessons by making me clean the rice, fetch water, and even wash dishes, but it would be many months before he finally let me near the stove. And his measurements were another story! He asked me for “enough” of this and a “bit” of that; and as if that wasn’t bad enough, he added spices “as needed”, salted foods “to taste” and expected me to know exactly how much pepper he needed when he asked for a “dash”. My first month as a cooking student proved to be nothing but burns and cuts, garnished by the disappointing fact that my rice tasted saltier than the Caspian Sea!

Despite a kitchen that lacked modern amenities, Karbelaii Hassan’s gourmet meals had gained him moderate fame. For all he cared, the measuring cups and the entire metric system belonged to amateurs; his skilled hands made no mistakes and his lessons went far beyond meal preparations. He had never heard of cookbooks and I doubt if he was literate enough to read one, but when I asked him how he had learned to cook, he only put a fist on his heart.

“Food is a funny thing in that its value multiplies when divided,” he said, “And the more people you share it with, the more valuable it will be.” As I drain the rice and add butter, yogurt, and saffron for a crispy tah-dig, I am more conscious of a major difference between my own ethnic cuisine and that of others. Persians can only cook for a crowd as we have absolutely no recipes for two, four, or even six and, regardless of how little one may have, good food is only good when shared.

My grandmother lived alone in her final years, yet at every meal, she was prepared to receive company. “My hands are not trained to measure small amounts,” she used to say with pride, “Besides, there needs to be enough in case someone should drop in.” And, she couldn’t be more right because we wouldn’t miss a chance to drop in and benefit from her immeasurable love as well as her generous hospitality.

As much as I prepared, life has proven that future couldn’t be predicted, all the same, after more than three decades of living in a place where no one ever “drops in”, I continue to cook enough for an army. No doubt, my wise old teacher Hassan -- wherever he may be -- is proud of me for remembering his most valuable lessons; for now I also cook without a recipe, give a heart, and even shed a tear.

I reach into the tiny jar of ground saffron for a “pinch” and next grab a “fistful” of sugar to be stirred into the boiling mixture before I take a spoonful and savor the sweet taste of a good fessenjan. It will never be the same, but deciding it’s close enough I raise my spoon to the blue sky beyond the window and whisper, “This one is for you.”

[Rasputin]

كلسترول اگرچه يكي از موارد مورد نياز بدن است اما چنان چه بيش از نياز بدن مصرف شود موجب بروز مشكلات جدي از قبيل حمله قلبي و سكته مي شود.



اين ماده با رسوب درجداره سرخرگ ها باعث مسدود شدن يا تنگي اين رگ ها شده و در نهايت موجب تحميل كار بيشتر به قلب مي شود.



كليد سلامتي در واقع ايجاد تعادل در ميان «كلسترول خوب» يا LDL و «كلسترول بد» يا HDL است. از آنجا كه بدن، همه كلسترول مورد نيازش را توليد مي كند ما با مصرف كلسترول اضافي از طريق چربي هاي اشباع شده دچار مشكل مي شويم.



اما خبر خوش اين است كه با خوردن بعضي از مواد غذايي مي توانيم اثر اين چربي هاي اشباع شده را خنثي كنيم:



سويا : اين محصول گياهي مفيد به اشكال مختلفي از قبيل آرد سويا، شير سويا و يا حتي تنقلاتي مانند سوياي بوداده عرضه مي شود و مي تواند جانشيني مناسب براي گوشت و پروتئين حيواني باشد، از اين طريق مصرف چربي هاي اشباع شده كاهش مي يابد ضمن آنكه تركيبات مفيدي به نام ايزوفلاون نيز در اين محصول گياهي شناخته شده اند كه مي توانند كلسترول بد را در بدن كاهش دهند.



حبوبات : به غير از گندم كامل هيچ غذاي ديگري به اندازه حبوبات غني از فيبر نيست.



حبوبات حاوي نوعي فيبر قابل حل هستند كه كلسترول را كاهش مي دهد. انواع مختلف حبوبات را در رژيم غذايي تان بگنجانيد.



خوردن يك فنجان از هر يك از انواع حبوبات به ويژه لوبياي قرمز، لوبيا چيتي، نخود و باقلا مي تواند ظرف مدت شش هفته كلسترول خون را حدود ۱۰ درصد كاهش دهد.



از حبوبات مختلف در سالادها، خوراكي ها، سوپ ها و يا به صورت پوره شده سود ببريد. اگر براي پختن حبوبات كه معمولا ديرپز هستند فرصت كافي نداريد مي توانيد از كنسرو آنها نيز استفاده كنيد اما بهتر است قبل از مصرف حبوبات كنسرو شده براي كاهش نمك، آنها را آبكشي كنيد.



ماهي: اغلب ماهي ها حاوي مقدار زيادي اسيدهاي چرب امگا ۳ هستند كه مي تواند به كاهش كلسترول بد خون كمك كند و كلسترول خوب را افزايش داده و تري گليسيريد را پايين آورد. به ويژه ماهي هايي مانند ماهي آزاد، تن، قزل آلاي رنگين كماني و ساردين غني از امگا ۳ هستند. سعي كنيد هر هفته يك نوع ماهي را در وعده هاي غذايي تان بگنجانيد.



آووكادو : آووكادو منبع سرشاري از چربي هاي اشباع نشده دوست قلب و همچنين نوعي چربي گياهي است كه مقدار كلسترول جذب شده از غذاها را كاهش مي دهد.



وجود اين چربي ها موجب مي شود آووكادو كالري زيادي معادل ۳۰۰ كالري به ازاي يك عدد آووكادوي متوسط توليد كند.

سير: به نظر مي رسد سير مانع چسبيدن مولكول هاي كلسترول به ديواره رگ ها مي شود. سير را به راحتي مي توان در طبخ انواع غذا به كار برده و به طعم و عطر آنها غناي بيشتري بخشيد.



اسفناج : اين سبزي سرشار از ماده اي به نام لوتئين است كه مي تواند از بدن ما در برابر حملات قلبي محافظت كند. حتي مصرف مقدار كمي اسفناج در روز نصف پيمانه جداره رگ ها را از كلسترول پاك نگاه مي دارد و مانع انسداد سرخرگ ها مي شود.



مارگارني هاي بدون كلسترول: اين محصولات با كاهش جذب كلسترول موجود در غذا و همچنين توليد آن در كبد به شما كمك مي كنند.



مطالعات انجام شده نشان مي دهد مصرف دو وعده مارگارين بدون كلسترول مي تواند كلسترول را جمعا حدود شش تا ۱۰ درصد و كلسترول بد را ۷ تا ۱۴ درصد كاهش دهد.



گردو و بادام : اين دانه ها علاوه بر نوعي چربي اشباع نشده بي ضرر مواد مغذي ديگري نيز در خود دارند كه به عنوان مثال گردو حاوي اسيدهاي چرب امگا۳ نيز هست.



مطالعات نشان مي دهد افراد اگر به طور مرتب اين دانه ها را مصرف كنند در مقايسه با ساير افراد كمتر دچار بيماري هاي قلبي مي شوند.



اما از آنجا كه اين دانه هاي روغني مقدار زيادي كالري توليد مي كنند بايد اعتدال را در مصرف آنها رعايت كرد. مصرف روزانه دو قاشق سوپخوري از اين دانه ها به صورت خرد شده با ماست يا سالاد و يا نصف پيمانه به عنوان تنقلات دو تا سه بار در هفته مي تواند براي سلامتي شما بسيار مفيد باشد.



چاي : چاي چه به صورت داغ و چه به صورت چاي يخي تركيبات آنتي اكسيدان فلاونوئيد فراواني را به بدن شما مي رساند كه مي تواند فشار خون را كاهش داده مانع ايجاد لخته هاي خوني شود.



در حقيقت يك فنجان چاي داغ در مقايسه با بسياري از ميوه ها و سبزيجات حاوي آنتي اكسيدان هاي بيشتري است. هر روز دست كم يك فنجان چاي بنوشيد.



شكلات : شكلات هاي تلخ نسبت به شكلات هاي شيري حاوي سه برابر آنتي اكسيدان فلاونوئيد بيشتر هستند كه مي تواند مانع چسبيدن پلاكت هاي خوني به هم و تشكيل لخته هاي خوني شود اما اين امر در مورد شكلات هاي سفيد صادق نيست. اما در مصرف شكلات حتما از زياده روي پرهيز كنيد.



موادي كه در بالا به آنها اشاره شد مي توانند تا حد قابل توجهي به كنترل كلسترول و سلامتي شما كمك كنند. پس از گردو و بادام به عنوان تنقلات استفاده كنيد، ماهي بخوريد، چاي بنوشيد و هرازگاهي بدون احساس گناه يك قطعه شكلات بخوريد اما اعتدال را رعايت كنيد.