Health News

[Rasputin]

[Rasputin]

متخصصان می گويند افزودن مقدار زيادی روغن زيتون به غذا می تواند از ابعاد خسارت سلولی که در مواردی به سرطان منجر می شود بکاهد.
مطالعه به روی 182 مرد اروپايی نشان داد که ميزان يک ماده شيميايی در بدن که نشانگر خسارت سلولی است در کسانی که روزانه 25 ميلی ليتر روغن زيتون مصرف کرده اند کمتر است.

تيم دانشمندان دانمارکی گفت که اين ممکن است توضيح دهد چرا نرخ بسياری از سرطان ها در شمال اروپا بالاتر از جنوب اين قاره است، منطقه ای که روغن زيتون در آن بخش عمده ای از رژيم غذايی است.

نتايج اين مطالعه در نشريه "فدراسيون انجمن های آمريکايی برای زيست شناسی تجربی" چاپ شده است.

کاهش 13 درصدی

محققان بيمارستان دانشگاه کپنهاگ 182 مرد سالم 20 تا 60 ساله از پنج کشور اروپايی را مورد مطالعه قرار دادند.

آنها طی يک دوره دو هفته ای روغن زيتون خالص، عادی يا پردازش شده را به غذای اين افراد اضافه کردند.


اين داده ها شواهدی ارائه می کند که مصرف روغن زيتون توضيح دهنده تفاوت در نرخ ابتلا به سرطان ميان شمال و جنوب اروپاست


سرپرست گروه محققان

در پايان مطالعه، دانشمندان ميزان ماده ای موسوم به "8oxodG" در بدن که نشانگر خسارت ناشی از اکسيداسيون بر سلول هاست را در ادرار اين مردان اندازه گيری کردند.

خسارت ناشی از اکسيده شدن فرآيندی است که در آن توازن متابوليسمی سلول در اثر قرار گرفتن در معرض موادی که می تواند به تجمع راديکال های آزاد منجر شود بر هم می خورد.

در دوران مطالعه ميزان اين ماده (8oxodG) به اندازه 13 درصد در بدن اين مردان کاهش يافت.

در آغاز مطالعه، مردان شمال اروپا در مقايسه با مردان جنوب اين قاره مقدار بيشتری 8oxodG در بدن داشتند که مويد اين نظر است که روغن زيتون تاثيری کاهنده بر اين ماده دارد.

فرق شمال و جنوب

روغن زيتون حاوی مجموعه ای از ترکيبات به نام فنول هاست که تصور می شود نقش يک ضداکسيدان قوی را بازی می کند.

اما محققان دانمارکی گفتند که مردان در اين مطالعه از سه روغن مختلف که ميزان فنول های آنها تفاوت داشت استفاده کردند، بنابراين بعيد است که تاثير محافظتی روغن زيتون تنها در فنول نهفته باشد.


هرچند اين مطالعه حاکی است که روغن زيتون می تواند از خسارت دی اِن اِی که ممکن است به سرطان منجر شود بکاهد اما به مطالعات درازمدت بيشتری برای تاييد آن نياز است


دکتر انتيا مارتين

آنها گفتند که در عوض "تک چربی های غيراشباع شده" (monounsaturated) در روغن زيتون احتمالا عامل اين تاثير است.

دانشمندان به سرپرستی دکتر هنريک پولسن نوشتند: "اين داده ها شواهدی ارائه می کند که مصرف روغن زيتون توضيح دهنده تفاوت در نرخ ابتلا به سرطان ميان شمال و جنوب اروپاست."

دکتر انتيا مارتين از مرکز تحقيقات سرطان بريتانيا گفت: "تاثير رژيم غذايی بر خطر ابتلا به سرطان بسيار پيچيده است زيرا عناصر متفاوت بسياری در غذاهايی که می خوريم وجود دارد."

"هرچند اين مطالعه حاکی است که روغن زيتون می تواند از خسارت دی اِن اِی که ممکن است به سرطان منجر شود بکاهد اما به مطالعات درازمدت بيشتری برای تاييد آن نياز است."

او افزود: "به هر حال می دانيم که يک رژيم غذايی سالم و متوازن، که حاوی مقدار زيادی سبزيجات و ميوه و مقدار محدودی گوشت قرمز و پردازش شده باشد، می تواند به کاهش خطر سرطان کمک کند."

[Rasputin]

دانشمندان می گويند استفاده دراز مدت از برخی از متداول ترين داروهايی که برای مقابله با مشکلات ناشی از اسيد معده تجويز می شود ممکن است باعث تضعيف استخوان ها شود.
محققان متوجه شدند که خطر شکستگی لگن خاصره در آن دسته از بيمارانی که برای بيش از يک سال از داروهای موسوم به "پی پی آی" (Proton pump inhibitors) استفاده کرده اند، به طور چشمگيری افزايش يافته است.

پژوهشگران گفتند که پزشکان بايد هنگام تجويز داروهای معده به اين مساله توجه کنند.

نتايج مطالعه دانشگاه پنسيلوانيا در نشريه انجمن پزشکی آمريکا چاپ شده است.

ميليون ها نفر در بريتانيا داروهای خانواده "پی پی آی" مانند اومپرازول (Omerprazole) را اغلب به طوری مستمر، مصرف می کنند و اين داروها حتی بدون نسخه قابل تهيه است.

برخی تحقيقات حاکی از آن بود که مصرف اين داروها می تواند با توانايی بدن در جذب کلسيم تداخل کند. جذب کلسيم برای حفظ سلامت استخوان ها لازم است.

در مطالعه تازه مجموعه بزرگی از رکوردها از پايگاه داده های تحقيقات پزشکی عمومی بريتانيا مورد بررسی قرار گرفت. همه افراد مورد مطالعه بالای 50 سال داشتند و برخی از آنها داروهای "پی پی آی" مصرف می کردند.

پژوهشگران دريافتند کسانی که برای بيش از يک سال اين داروها را مصرف می کردند - که حالتی غيرعادی نيست - 44 درصد بيشتر با خطر شکستگی لگن خاصره روبرو بودند.

مصرف اين داروها برای مدتی بيشتر، ظاهرا بر ميزان اين خطر می افزود.

شکستگی لگن خاصره يکی از مهمترين عوامل معلوليت شديد در سالخوردگان است و تا يک پنجم کسانی که دچار اين نوع شکستگی می شوند ظرف يک سال فوت می کنند.

[Rasputin]

بيش از نيمي از آمار مرگ كودكان همراه با سوء تغذيه است. غذاي نامناسب، بيماري مكرر، مراقبت و توجه ناكافي عوامل زمينه ساز و ايجادكننده سوءتغذيه هستند.



چنانچه يك خانم در دوران بارداري دچار سوءتغذيه باشد يا يك كودك در دو سال اول عمر دچار سوءتغذيه شود رشد جسمي و ذهني او دچار تاخير شده و براي تمام عمر گرفتار خواهد شد.



حق همه كودكان است كه از تغذيه خوب، محيط مناسب و مراقبت هاي بهداشتي اساسي برخوردار باشند تا در مقابل بيماري محافظت شده و از رشد و تكامل مناسب بهره مند شوند.



كودكان از رشد سريع برخوردارند لذا بايد از تولد تا دوسالگي هر ماه وزن شوند. چنانچه درست وزن نگيرند، مشكلي وجود دارد كه بايد به آن توجه شود.



وزن گيري منظم بهترين علامت رشد خوب و حاكي از كسب مهارت هاي تكاملي كودك است. چنانچه كودك در ۶ ماه اول عمر فقط شير مادر را دريافت كند از رشد خوبي برخوردار خواهد بود.



تغذيه با شير مادر كودك را در مقابل بيماري ها محافظت مي كند، همچنين تضمين كننده رشد خوب جسمي و ذهني و كسب تكامل در كودك است. شيرخواراني كه از شير مادر محروم هستند ممكن است به راحتي كودكاني كه با شير مادر تغذيه مي شوند يادگيري نداشته باشند.



چنانچه كودكي به مدت دو ماه وزن نگيرد ممكن است نياز به دريافت مواد مغذي بيشتري داشته باشد، ممكن است بيمار باشد يا نياز به توجه و مراقبت بيشتر داشته باشد.



لذا وظيفه والدين و كاركنان بهداشتي درماني كشف سريع علت و رفع آن است. بايد هر كودكي كارت پايش رشد خاص خود را داشته باشد تا وزن او روي آن ثبت شود كه نشانگر رشد كودك باشد.



اگر منحني رشد كودك سير بالا رونده داشته باشد او خوب رشد مي كند ولي چنانچه صاف و يا نزولي شود جاي تامل و نگراني خواهد بود.



اگر كودكي مرتبا وزن نمي گيرد يا خوب رشد نمي كند سئوالات مهمي مطرح مي شود كه عبارتنداز:



- 1 آيا دفعات غذا خوردن كودك كافي است ؟

آيا زماني كه غذاي كمكي شروع مي شود تا پايان دوسالگي دفعات غذا افزايش مي يابد روزانه سه تا پنج بار غذا مي خورد؟



- 2 آيا غذاي كافي دريافت مي كند اگر كودك غذايش را تمام مي كند و باز هم مي خواهد بايد غذاي بيشتري به او داده شود.؟



- 3 آيا غذاي كودك حاوي انرژي و مواد مغذي كافي است ؟

غذاي كودك بايد متنوع و حاوي موادي از تمام گروه هاي غذايي باشد از جمله: گوشت، ماهي، تخم مرغ، حبوبات، خشكبار، غلات، نخود، لوبيا سبز و... و نيز افزودن كمي روغن كه انرژي غذا را افزايش مي دهد.



- 4 آيا كودك از غذا خوردن امتناع مي كند ؟

اگر به نظر مي رسد كودك طعم يك غذا را دوست ندارد بايد غذاهاي ديگر به او داده شود، غذاي جديد را بايد تدريجي آغاز كرد.



- 5 آيا كودك بيمار است؟

كودك بيمار نياز به تشويق دارد كه مقداري غذا بخورد. او را بايد مكرر و كم كم غذا داد. بعد از بيماري نيز به مدت يك هفته به يك وعده غذاي اضافي نياز دارد.



شيرخواراني كه غذايشان فقط شير مادر است بايستي حداقل روزانه يك وعده شير اضافي به مدت يك هفته دريافت كنند. چنانچه كودكي مكررا بيمار مي شود بايستي توسط پزشك ديده شود.



- 6 آيا كودك غذاي كافي كه محتوي ويتامين آ باشد دريافت مي كند تا از ابتلاي او به بيماري ها پيشگيري شود؟

شير مادر از لحاظ ويتامين آ غني است.



ساير غذاهاي محتوي ويتامين آ عبارتند از: جگر، تخم مرغ، محصولات لبني، ميوه ها و سبزي هاي زرد و نارنجي و بسياري از سبزي هاي با برگ سبز.



اگر اين غذاها به مقدار كافي در دسترس نيست بايستي سالي دوبار كپسول ويتامين آ دريافت كند كه دوز آن را براي سن كودك پزشك تعيين مي كند. در مناطقي كه از قطره AD استفاده مي كنند كپسول تجويز نمي شود.



- 7آيا كودك از شير مادر محروم است و شير مصنوعي را با بطري دريافت مي كند؟

در شش ماه اول عمر بهترين غذا شير مادر است كه بايد فقط و فقط آن را دريافت كند. از ۶ ماهگي به بعد علاوه بر شير مادر كه بهترين شير و منبع مهم مواد مغذي مختلف است غذاهاي كمكي را نيز بايد دريافت كند.



اگر شير مادر نمي خورد استفاده از هر شيري بايد به وسيله فنجان باشد و استفاده از بطري ممنوع است.

[Rasputin]

آيا آب و غذاي كودك تميز است ؟

چنانچه جواب منفي باشد كودك غالبا بيمار خواهد شد. آنچه قرار است خام خورده شود بايد شسته شود و آنچه كه پختني است بايد خوب پخته شود.



غذا وقتي پخته و آماده شد بايد بدون تاخير خورده شود اگر بماند بايد به طور كامل حرارت ببيند. آب را بايد از منابع تميز برداشت كرده و در جاي تميز نگهداري كرد.



اگر آب رودخانه، حوض، چشمه و غيره مصرف مي شود بايد جوشانيده شود. اگر چاه و چشمه محافظت شده است آب آن مي تواند تميز باشد. آب لوله كشي نيز كه كلرينه مي شود تميز است.



- 9 آيا بيشتر اوقات كودك تنها است يا توسط كودك بزرگ تر نگهداري مي شود ؟

اگر چنين است ممكن است كودك كم سن نياز به توجه بيشتر از طرف بزرگسالان داشته باشد و اين به خصوص در زمان غذا خوردن لازم است.



شير مادر به تنهايي نياز غذايي و نوشيدني كودك را در ۶ ماه اول عمر برآورده مي كند. پس از آن لازم است انواع غذاهاي كمكي به تدريج به رژيم غذايي شيرخوار همراه با شير مادر اضافه شود.



كودكان در ماه هاي اول زندگي در معرض خطر بيماري ها قرار دارند. تغذيه انحصاري با شير مادر آنها را در مقابل اسهال و بيماري هاي عفوني شايع محافظت مي كند.



در حدود ۶ ماهگي غذا و نوشيدني هاي ديگر لازم است و تغذيه با شير مادر تا پايان دو سالگي يا بيشتر همراه با غذا ادامه مي يابد. اگر شيرخوار در شش ماه اول خوب وزن نمي گيرد ممكن است نياز به دفعات بيشتر تغذيه با شير مادر داشته باشد.



شيرخواري كه تا ۶ماهگي منحصرا شير مادر مي خورد نياز به ساير مايعات حتي آب ندارد.



شيرخواري كه خوب وزن نمي گيرد ممكن است بيمار باشد يا شير كافي دريافت نكند، بايد پزشك او را ببيند و مادر نيز راهنمايي شود كه چگونه شير بيشتري به فرزندش برساند.



در سن حدود ۶ماهگي تغذيه تكميلي آغاز مي شود. به ترتيب هفته مي توان از غلات، گوشت، گوسفند، مرغ، گوساله سبزي هاي پخته شده و له شده و... استفاده كرد.



شيرخواران از ۶ تا ۱۲ ماهگي همچنان به دريافت مكرر شير مادر نياز دارند و غذاي كمكي بايد بعد از شير مادر به آنان داده شود.



بعد از ۶ ماهگي به لحاظ خوردن غذا و خزيدن و تماس بيشتر با اطراف خطر بيماري هاي عفوني افزايش مي يابد. لذا بايستي دست هاي كودك را شست.



كودكان از ۶ماهگي تا دو سالگي نياز به پنج نوبت غذا دارند. سوء تغذيه در دو سال اول عمر رشد كودك را به تاخير انداخته و آثار آن در تمام عمر باقي خواهد ماند. براي رشد خوب و سالم ماندن بايد كودك مواد غذايي مختلف شامل گوشت، ماهي، حبوبات، غلات، تخم مرغ، ميوه و سبزي را علاوه بر شير مادر دريافت كند.



معده كودكان كوچك است و در يك وعده نمي توانند غذاي مورد نياز خود را بخورند چون نياز آنان و سوخت و سازشان زياد است. بنابر اين حائز اهميت است كه كودكان به دفعات كافي غذا دريافت كنند تا نيازشان برآورده شود.



اگر ظرف غذا مشترك باشد ممكن است بچه هاي كوچك غذاي كافي دريافت نكنند. كودك بايد از بشقاب جداگانه استفاده نمايد تا والدين يا مربيان بفهمند كه چه مقدار غذا خورده است. ممكن است بچه هاي كوچك نياز به تشويق يا كمك براي غذا خوردن داشته باشند.



كودكان نياز به ويتامين آ دارند تا در مقابل بيماري ها مقاوم شده و ديد چشمشان آسيب نبيند.



در ۶ ماه اول عمر شير مادر منبع ويتامين آ است و نياز كودك را برآورده مي كند. مادر بايد از غذاهاي محتوي ويتامين آ استفاده كند يا خود ويتامين آ را دريافت كند.



شيرخواران از ۶ماهگي نيز بايد ويتامين آ را از طريق غذا يا مكمل دريافت نمايند. در كشور ما از ۱۵ روزگي قطره ويتامين شروع مي شود.



ويتامين آ در جگر، تخم مرغ، محصولات لبني، روغن كبد ماهي چرب، انبه، خربزه درختي، سيب زميني زرد شيرين، سبزي هاي با برگ سبز تيره و هويج موجود است.



هنگامي كه كودكان ويتامين آ كافي دريافت نكنند با خطر شبكوري و ديد ناكافي در غروب يا شب مواجه مي شوند. در بعضي از كشورها در سنين ۶ماهگي تا پنج سالگي ساليانه يك تا دو بار كپسول ويتامين آ به همه كودكان داده مي شود.



بيماري هايي نظير اسهال و سرخك ويتامين آ موجود در بدن كودك را به مصرف مي رسانند. تغذيه بيشتر شيرخوار با شير مادر مي تواند اين كمبود را جبران كند.



در كودكان بالاتر از ۶ماه ميوه ها و سبزي ها، شير، تخم مرغ، جگر و محصولات لبني مي توانند اين نيازها را تامين كنند. كودكان دچار اسهال طولاني بيشتر از ۱۴ روز يا سرخك بايد كپسول ويتامين آ دريافت كنند.



كودكان نياز به غذاي محتوي آهن دارند تا از توانايي فيزيكي و ذهني كافي برخوردار شوند. كم خوني كه به دليل كمبود آهن اتفاق مي افتد مي تواند رشد فيزيكي و ذهني كودك را مختل كند. علائم كم خوني شامل رنگ پريدگي زبان، كف دست و پا، داخل لب، خستگي و تنگي نفس است.



الف - حتي كم خوني خفيف شيرخواران و بچه هاي كوچك مي تواند تكامل هوشي آنان را مختل كند.



ب - كم خوني در بچه هاي زير دو سال ممكن است اختلال در تعادل و هماهنگي به وجود آورده و كودك را منزوي، بي تفاوت و بي ميل در كارها كند. در نتيجه توان او براي تعامل و ايجاد اثر متقابل بر يكديگر كاهش يافته، تكامل هوشي او ممكن است به تاخير افتد.



كم خوني در بارداري موجب تشديد خونريزي مادر، افزايش خطر عفونت هنگام زايمان و مشكلاتي از اين قبيل براي مادر مي شود.



شيرخواران متولد شده از مادران كم خون غالبا از وزن كم و كم خوني رنج مي برند. مصرف آهن در مادران باردار، مادر و شيرخوار را محافظت مي كند.



آهن در جگر، گوشت، تخم مرغ و حبوبات وجود دارد. افزودن آهن به بعضي مواد غذايي نيز از كم خوني پيشگيري مي كند.



مالاريا و كرم قلابدار مي توانند منجر به كم خوني شده يا آن را بدتر كنند. استفاده از پشه بند، جلوي نيش پشه را مي گيرد. در مناطق آلوده به انگل نيز رعايت بهداشت به پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي انگلي كمك مي كند.



نبايد كودكان نزديك توالت ها و محل دفع مدفوع بازي كنند. بايد دستشان را شسته و حتما كفش بپوشند كه از آلودگي انگلي پيشگيري شود.



استفاده از نمك يددار براي پيشگيري از ناتواني ها و تاخير تكامل مفيد است.



به اميد آنكه تمام مادران امروز و مادران آينده اهميت تغذيه صحيح و جايگاه تغذيه با شير مادر را درك كنند و كودك خود را از حق مسلم محروم نكنند.

[Rasputin]

علل چاقی چيه؟ آيا کسانی که چاق هستند معمولا به دليل پرخوری چاق اند و يا اينکه انواع غذايی که می خورند بد است؟

تعريف چاقی در جوامع مختلف فرق می کند. مثلا ممکن است کسی که در ايران چاق محسوب می شود در جايی ديگر معمولی به نظر بيايد. در ضمن عادات و اخلاق ما هم در مورد غذا تغيير کرده است – چندين وعده در طی روز غذا می خوريم و پرخوری می کنيم. عده ای هم ممکن است از روی چشم و همچشمی در پايين آوردن وزن مرتب در فکر کم کردن وزنشان باشند. چنين کاری بايد زير نظر پزشک و يا متخصص تغذيه انجام بگيرد وگرنه می تواند خيلی خطرناک باشد.






علتهای اصلی چاقی دو چيز است: يکی تحرک نداشتن و يکی هم پرخوری. ما در مقايسه با پدر و مادرهايمان خيلی کم تحرک داريم و به عنوان مثال برای رفتن از نقطه ای به نقطه ديگر به جای راه رفتن از اتومبيل و يا اتوبوس و تاکسی استفاده می کنيم.

در مورد پرخوری هم زن ها بطورمتوسط در روز به ۲۳۰۰- ۲۰۰۰ کالری و مردها هم به ۳۲۰۰-۳۰۰۰ کالری احتياج دارند. در صورتيکه ما خيلی بيشتر از اين ها مصرف می کنيم. بالارفتن سن و کم شدن فعاليت جسمی و تغييرات هورمونی هم به نوبه خود روی زياد شدن وزن تاثير می گذارند.

اگر قرار باشد کسی با رژيم گرفتن خودش را لاغر کند بهتر است کدام رژيم را دنبال کند؟

بهترين رژيم غذايی يک رژيم ساده است که در آن غذا به ميزان مورد نياز مصرف شود يعنی کالری مورد نياز برای بدن تامين شود. در ضمن فعاليت بدنی نيز داشته باشيد. به گفته او هيچکدام از رژيم هايی که به بازار عرضه می شود علمی نيست و به همين دليل هم پايدار نيست. دنبال کردن خيلی از اين رژيم ها ميتواند منجر به ناراحتی های شديد دستگاه های داخلی بدن بشود.




چه توصيه هايی کلی در زمينه تغذيه پيشنهاد می کنيد؟

هرگز در حالت خستگی و عصبانيت غذا نخوريد.غذايتان را در محيطی ساکت و آرام بخوريد. پرخوری نکنيد و در بين وعده های غذا، خرده خوری نکنيد.

از خوردن سبزی و ميوه غافل نشويد. هرگزچربی های سرخ شده را دوباره مصرف نکنيد (عادتی که به گفته آقای قديريان از عادات بد ما ايرانيان است).

از رژيم های لاغری غيرعلمی پيروی نکنيد و در نهايت نوشيدن آب را فراموش نکنيد که آب بهترين راه برای دفع بسياری از سموميست که ما با غذاهای روزمره مان وارد بدنمان می کنيم.

[Rasputin]

Bait fishing is one the easiest ways to fish. While the approaches to catching fish are many--fly fishing, spinner fishing, jig fishing, trolling, and snagging to name a few—bait fishing is a good method for the beginning fisherman or fisherwoman. Bait fishing offers both simplicity and effectiveness for anglers. It is simple in that one only has to bait up a hook and throw the line in the water, and it is effective because the presence of live bait is a temptation that hardly any fish can resist! It is said that if you give a man a fish he’ll eat for a day. If you teach him how to fish, however, he’ll eat for a lifetime. This article can help keep your belly full of fish for years to come!

Steps
Choose a fishing location. Make sure to fish in water that actually has fish in it. If there aren’t any fish, you aren’t going to catch anything. Many newspapers have local fishing reports that will list locations and tell you what fish, if any, are biting and what they’re biting on. You can also ask around at angling shops, marinas and camping supply stores in the area.
Choose your bait, and your hooks. Once you have some idea of what fish your looking to catch and what they’re eating, you can pick the right bait. You need hooks that will FIT INTO the fish's mouth. #1 hooks work well for many things, but size 8 to 5/0 will work well for some fish. Ask your local tackle shop about the hook sizing system (i.e. 6,4,2,1,1/0, 2/0). Because fish eat insects and aquatic life, there are literally millions of effective baits to choose from. The old standards are tough to beat, though. Consider using worms, salmon eggs, grasshoppers, or synthetic baits--Power Bait, for example--that are made to resemble and smell like live bait. You can either purchase live bait at the local angling shop, or you can gather your own. Many anglers gather worms in a lawn after a rain or late at night with a flashlight. You can find grasshoppers along the banks of a stream.
Choose the appropriate bait fishing method:
If the water is quite swift--a small river or stream--it is probably best to attach weights to your line about 12" above your bait. By weighting down your line you will keep your bait in place about a foot above the floor of the water—right where fish are likely to be hunting.
If the water is not moving rapidly, as in a lake or a large, slow river, consider using a bobber. A bobber is generally a brightly colored plastic device that floats on the surface of the water. The bobber will attach easily to your line, and you should place your bait below the bobber. Adjust the distance between the bobber and your bait to accommodate the depth of the body of water. You want your bait located where the fish are, so consider shortening and lengthening the distance between bait and bobber, or even adding small weights (also called split shot) to keep your bait perfectly suspended under water.
Cast your line and wait for a bite. You can tell if a fish is biting by touch, by site, or by attaching a bell to the end of your rod. This can take a lot of patience, but that’s what fishing’s all about. That said, if you’re waiting for 10-15 minutes and you still haven’t gotten a bite, try casting somewhere else and wait again.
Hook that fish. Once you feel a tug on the line you will want to "set" your hook. To do this, simply give your fishing rod (and consequently the fishing line) a quick jerk backward and up. If you have a fish on line, it will fight back and your line will follow the movements of the fish. It can sometimes be difficult to tell if you have a bite or if you’re just feeling the current or a fish bumping into the bait. Only practice can help you get a feel for it.
Pull the fish in with steady and moderately paced reeling action. You don’t want to reel in too fast, because you might break your line. You don’t want to reel in too slow, because your line may become loose and the fish will get off. Keep the line tight. More fish are lost to loose lines than anything else. By keeping tension on the line you will ensure that the hook remains in the mouth of the fish.
Grab hold of the fish. Keep the fish in the water if you plan on releasing it. If you plan on eating the fish, get the fish out of the water as quickly as possible and take the hook out away from the water. You will find fish to be quite slippery and fast, and more than one fish has been lost by dropping to the ground and rapidly returning to the water.
Remove the hook. Again, if you are planning on releasing the fish, try to take the hook out inflicting as little trauma as possible to the fish- dont rip the hook from its lip, gently BACK it out, so that it comes out the way it came in. There are special tools designed for taking hooks out, although needle nosed pliers work quite effectively.
Repeat the process. Check your line for damage, and then re-bait your hook. Keep reeling 'em in!



Tips
Make sure to completely cover your hook or hooks with bait. You are more likely to get a bite if the fish doesn’t see the hook.
For beginners, using a bobber that you can see from the bank makes catching fish much easier. With a bobber, the angler will be able to see a strike from a fish when the bobber starts to jerk and disappear below the surface of the water.
Keep a finger on the line. You will be able to feel a “strike�? or a “hit�? easily this way. A bobber may have the appearance of receiving a strike, but it may just be the water that is causing it to go up and down.



Warnings
There are many regulations regarding fishing, and these regulations differ state by state and region by region. Look for restrictions on using live bait. Many waterways, especially those with natural stocks of fish, require the use of a single, barbless hook with only artificial bait allowed. So, make sure that you aren’t worm fishing in a Gold Medal stream that only allows synthetic flies. The fines you may encounter are more expensive than any caviar!
Make sure to follow local regulations on the number of fish you may retain. Although you may catch 100 fish using good bait, you might only be allowed to keep a small number of fish or a certain size fish. Some areas are catch and release only, so be cognizant of fishing regulations.
Make sure you have a fishing license; if you don't, you could get fined.
Exercise caution around fish hooks. Not only do they hurt, but they are extremely difficult to remove if they are barbed. Be especially careful when casting and when removing the hook from a fish.
Be careful: Fishing is addictive! Once you catch one fish and feel the adrenaline of trying to get it to shore, you are going to want to re-bait again and again.
make sure to properly dispose of monofilament line. Many popular fishing areas have line recycling bins



Things You'll Need
Fishing license
Fishing set-up (rod, reel, line, hooks)
Bobber or sinkers
Bait (worms, salmon eggs, grasshoppers, bait fish)
A lot of patience
A little luck

[Rasputin]

استفاده از ريحان براي بسته بندي مواد غذايي

دانشمندان اسپانيايي موفق شده اند با استفاده از سبزي ريحان، نوعي ورقه نازك پلاستيكي براي بسته بندي گوشت ، پنير و ديگر مواد غذايي توليد كنند. مواد ضد باكتريايي ريحان براي مقابله با آلودگي مواد غذايي مفيد بوده و تاريخ مصرف مواد غذايي را طولاني تر مي كند.

محققان اسپانيايي با يك اقدام ابتكاري، پليمرهاي تازه اي توليد كرده اند كه مولكول هاي آنها از تركيب مولكول هاي سبزي ريحان و مولكول هاي مواد شيميايي پلاستيكي درست شده است.

زماني كه از اين ورقه ها براي بسته*بندي مواد غذايي استفاده مي*شود، ذرات آب درون ماده غذايي ، مولكول هاي ضد باكتري ريحان را به خود جذب مي*كند و موجب مي شود ماده غذايي از وجود باكتريها عاري شود.

محققان براي آنكه مولكول هاي ريحان فقط به درون ماده غذايي نفوذ كند و در فضاي آزاد بيرون بسته بندي پراكنده نشود، سطح بيروني ورقه پلاستيكي را با لايه نفوذ ناپذيرتري پوشش داده اند كه از فرار مولكولهاي ريحان جلوگيري به عمل مي*آورد.


استفاده از خاصيت ميكرب كش سبزيجات براي توليد بسته بندي ها و پوشش هاي مواد غذايي در برخي ديگر از كشورهاي پيشرفته نظير ژاپن، سابقه داشته است.



در ژاپن از ترب كوهي براي توليد ورقه هاي بسته بندي استفاده مي شود، اما مصرف كنندگان از اين امر ناراضي بوده اند كه طعم و بوي ترب كوهي از پوشش پلاستيكي به درون مواد غذايي سرايت مي كند و طعم اين مواد را تغيير مي دهد.

در پوشش توليد شده به وسيله محققان اسپانيايي از تعداد كمتري مولكول هاي ريحان استفاده شده و از اين گذشته مولكول هاي ريحان برخلاف مولكولهاي ترب كوهي جذب آب موجود در مواد غذايي نشده و طعم غذاها را تغيير نمي دهد.

[Rasputin]

کلیه ها، بیشتر جنبه های شیمیایی داخل بدن را حفظ میکنند. آنها خون را تصفیه کرده و آب و املاح اضافی زیادی و نیز فرآورده های زاید، مانند اسید اوریک را دفع مینمایند. همچنین آنها مواد مهمی چون هورمونهایی که آزادسازی گلبولهای قرمز از مغز استخوان را تنظیم مینماید، تولید میکنند، کلیه ها میتوانند به دریافتهای متنوع مایعات و نیازهای ایجاد شده توسط ورزش و آب و هوا، با تغییر در مقدار ادرار تولید شده ی روزانه، پاسخگو باشند. نارسایی کلیه میتواند حاد و ناگهانی و یا مزمن و طولانی مدت بوده و ممکن است درگیر سنگهای کلیوی باشد. نارسایی حاد کلیوی ممکنست از اختلالات دیگری همچون نارسایی قلب، بزرگی پروستات و مشکلات بعد از جراحی مثانه ناشی گردد. نارسایی مزمن کلیوی میتواند ناشی از اختلالات گلومرولی، مشکلات عروقی، دیابت، عفونت کلیوی، تومور کلیوی و بیماری مثانه باشد. التهاب فیلترها گلومرول در کلیه ها، باعث افزایش فشار خون، کمبود ادرار، خون در ادرار تولید شده و احتباس آب میشود. التهاب گلومرولی میتواند به سندرم نفروتیک گسترش یابد که منجر به کاهش پروتئین در ادرار و تورم میشود.

علائم:
علائم نارسایی حاد کلیوی شامل انواع علائم بیماریهای زمینه ای، به علاوه یک دوره کاهش ادرار به دنبال یک دوره افزایش ادرار میباشد. اگر احتباس آب و سطح افزایش یافته پتاسیم با اختلالات زمینه ای توام شود، نارسایی حاد کلیه میتواند تهدید کننده ی زندگی باشد. علائم نارسایی مزمن کلیه وابسته به بیماری زمینه ای است. آنها شامل کم خونی (آنمی)، درد استخوان و خارش میباشند. اگر سنگ کلیه وجود داشته باشد، حرکت این سنگ از کلیه به دستگاه ادرار دردناک است. این درد با خروج سنگ از کلیه به طور آنی یا توسط جراح تسکین می یابد.

درمان مرسوم :
سنگ کلیه با جراحی یا با استفاده از سوند خارج میگردد. توصیه های رژیمی و دارویی برای جلوگیری از سنگهای ثانویه به کار میرود. اگر فرد افزایش وزن داشته باشد، کاهش وزن توصیه میگردد. التهاب گلومرول با استوتئیدها و سایر سرکوب کننده ای ایمنی که باعث کاهش التهاب میشوند، درمان میگردد. درمان شامل محدودیت در مصرف مایعات، رژیم که سدیم، و گاهی داروهای دیورتیک میباشد. در موارد حاد، دیالیز یا پیوند کلیه صورت میگیرد. سندرم نفروتیک اغلب با دریافت کنترل شده ی پروتئین قابل درمان است. جایگزینی مایعات ضروریست، شاید دیالیز نیز لازم باشد.

غذاهای مفید :
گندم پف کرده، حلیم، جو دوسر، برنج، پاستا، و سیب زمینی منابع خوب کربوهیدرات برای اشخاصی که منع مصرف سدیم دارند، میباشد. گوشتهای بدون چربی، مرغ و خروس، گوشت پرندگان شکار شده، ماهی تازه منابع خوب پروتئین با نسبت پایین سدیم هستند و این غذاها در رژیم هایی که محدودیت املاح دارند، به کار برده میشود.

سبزیجات تازه، میوه های تازه، آب میوه ها و مغزهای غیر نمکین برای اختلالات کلیوی مناسبند. در صورت پیروی نمودن از رژیم کم نمک، ادویه ها و گیاهان را میتوان جایگزین نمک نمود، برای اشخاصی که نیاز به مقادی بالایی از پتاسیم دارند، میوه های تازه و سبزیجات و مغزهای غیر نمکین منابع خوبی از این عنصر میباشند. برای سنگ کلیه ای که به خاطر مقادیر بالای کلسیم تولید شده است، نان سبوسدار، پاستای قهوه ای، برنج قهوه ای و سریال غلات کامل توصیه میشود، اسید فیتیک موجود در این غذاها یا کلسیم روده ای ترکیب شده و از جذب این عنصر میکاهد. سریالها، سیب زمینی و سایر سبزیجات مکمل منیزیوم میباشند. دریافت بالای این ماده از تشکیل سنگ جلوگیری میکند. افراد مستعد سنگ کلیه بایستی، آب و سایر مایعات را هر روز به طور منظم مصرف نمایند. جریان مناسب ادرار باعث میشود ذراتی که در مسیر ساخته شده اند، شسته شود و حداقل روزانه مصرف دو لیتر مایع و آب ضروریست. آب لیمو حاوی سیترات است که از تشکیل سنگهای کلیوی جلوگیری میکند و مصرف 2 لیتر لیموناد روزانه سطح سیترات ادراری را به بیش از دو برابر در یک دوره ی شش روزه افزایش میدهد.


پرهیز غذایی:
افرادی که محدودیت دریافت سدیم دارند باید از مصرف همبرگر، سوسیس، دنده ی دودی خوک، گوشت های کنسرو شده، پاستای گوشت، پای گوشت، و ران نمکین خوک اجتناب کنند، مخمر آبجو سرشار از سدیم میباشند، از مصرف ماهی کنسرو شده، اکثر محصولات لبنی، سبزیجات کنسرو شده در آب نمک، میوه های خشک شده، سیب زمینی آماده، مغزهای نمکین، چیپس و کره بادام زمینی، به خاطر دارا بودن سدیم، نیز بایستی اجتناب شود.

جگر، قلوه، ساردین و مایه آنچووی غنی از پورین هستند، حدود 25% افراد دچار سنگ کلیوی اسید اوریکی دارای افزایش دفع اسید اوریک میباشند که ماحصل مصرف پورین میباشد. اگر چه داروی آلوپرونیول میتواند از تشکیل سنگهای اسید اوریکی در کلیه جلوگیری کند، ولی پرهیز غذاهای غنی از پورین، بهترین توصیه است.

ریواس، اسفناج، چغندر، بادام زمینی، شکلات، چای حاوی اگزالات است که به همراه کلسیم تشکیل دهنده ی حدود 70 درصد از سنگ های کلیوی در غرب میباشند. این غذاها را افراد مبتلا به سنگ کلیه باید در حد متوسط مصرف نمایند. اما قبل از انجام این اقدامات اول نظر پزشک را جویا شوند.

برنامه غذایی برای اشخاص مبتلا به سنگ کلیه

صبحانه:
سالاد میوه تازه با ماست + یک لیوان بزرگ آب
گوجه فرنگی سرخ شده با قارچ با لوبیای پخته روی نان داغ و برشته
غلات کامل داغ به همراه کره و مارمالاد + یک لیوان بزرگ آب پرتقال

غذای سبک:
ساندویچ با نان سیباتا یا بوقلمون + سیب و گلابی با یک لیوان بزرگ آب
سیب زمینی پخته شده با لوبیا قرمز پخته شده + فلفل و ذرت شیرین با سالاد + هلو یا آلو + یک لیوان آب

یک کاسه بزرگ سوپ + سبزیجات با یک رول نان سبوسدار + سالاد میوه + یک لیوان بزرگ آب

غذای اصلی:
جوجه کباب شده با سیب زمینی و سبزیجات شامل اسفناج + سیب زمینی پخته + فرنی کاستارد
ماکارونی + غذای دریایی + سالاد زیاد + بستنی یا شربت + آب
توفو و برنج معطر بخار دم کشیده شده + یک خربزه بزرگ با تمشک

میان وعده:
کیک جو دو سر
کیک میوه سبوسدار
رول نان غلات کامل
نان ترد سبوسدار
موز
زردآلو
آلو

[Rasputin]

بيشتر آسيبهايي كه در خانه اتفاق مي افتند با آشپزخانه و محل پخت و پز غذا در ارتباط هستند. وسايل و موادي كه در آشپزخانه نگهداري مي شوند به گونه اي هستند كه بيشتر توجه كودكان را به خود جلب مي كنند و آنها از روي كنجكاوي و تقليد از بزرگ ترها براي دستيابي به غذا و خوراكي، بيشتر از هر جايي به آشپزخانه مي روند.
راههاي پيشگيري
وسايل آشپزخانه مانند چاقو و سيخ كباب را از دسترس كودكان دور نگه داريد.
وسايل سنگين آشپزخانه را در طبقه هاي پايين قفسه ها قرار دهيد.
كف آشپزخانه نبايد ليز و لغزنده باشد.
در يخچال، ماشين لباسشويي و كابينت ها بايد محكم و تا حد امكان قفل باشند.
استفاده از زودپزهاي غيراستاندارد خطرناك است و ممكن است در اثر خارج نشدن بخار از آن موجب انفجار شود. حلقه لاستيكي دور ديگ بايد سالم و در آن بايد محكم و سوپاپ آن تميز و سالم باشد.
اجاق گاز بايد روي پايه محكم و در جاي مطمئني باشد؛ زيرا در اثر بازي كودك با شير آن احتمال نشت گاز وجود دارد.
هنگام استفاده از فر گاز بايد محافظ مناسبي در اطراف آن قرار داد تا از تماس كودك و سوختن او جلوگيري شود.
محل پخت و پز بايد تا حد امكان از اتاق نشيمن دور باشد و اگر به هر دليل امكان مجزا كردن آشپزخانه وجود ندارد، مي توانيد مثلاً با استفاده از چند تكه چوب وسايلي نظير اجاق گاز و سماور را از اتاق جدا كنيد.
در مراسمي مانند عروسي يا عزا كه غذا به مقدار زياد طبخ مي شود، بيشتر مراقب كودكان باشيد.
زمان سرخ كردن مواد غذايي، مراقب ظرف روغن و كره داغ باشيد.
در زمان پخت و پز، مراقب سرريز شدن آب، شير و مواد غذايي باشيد.
اين بي توجهي باعث خاموش شدن شعله و انتشار گاز شده و در نهايت به آتش سوزي منجر مي شود.
بهتر است لوازم برقي مثل چرخ گوشت، آسياب، آبميوه گيري را به محض اتمام كار از پريز خارج كنيد و اگر در حين كار با آنها، كاري ضروري (مثل زنگ زدن تلفن) پيش بيايد، دو شاخه را از پريز خارج كنيد و سپس دنبال كار خود برويد. با خارج كردن دوشاخه وسايل برقي از پريز علاوه بر طولاني شدن عمر مفيد آنها، از بروز حادثه اي مانند گير كردن دست كودك در چرخ گوشت و برق گرفتگي جلوگيري مي شود.
براي روشن كردن هر نوع وسيله گازي، ابتدا كبريت را روشن و سپس شير گاز را باز كنيد.
در زمان استشمام بوي گاز، فوراً شير اصلي را ببنديد، پنجره ها را باز كنيد، هوا را با يك حوله يا پارچه مرطوب خارج كنيد و از زدن كليد برق خودداري كنيد.

[Rasputin]

حفظ سلامت مغز مانند سلامت ساير بخش*هاي بدن و تناسب اندام بايد مورد توجه قرار گيرد.



اتحاديه پژوهش*هاي مغزي آمريکا مي*گويد براي حفظ سلامت مغز و جلوگيري از نقصان شناختي که با افزايش سن رخ مي*دهد،کارهاي زيادي مي*توان انجام داد که بايد بخشي از برنامه تناسب کلي اندام*ها باشد.



اين اتحاديه اين ده اقدام را براي بهبود سلامت مغز توصيه مي*کند:



خوردن رژيم غذايي سلامت*بخش مغز:



رژيم غذايي که غني از اسيد*هاي چرب امگا-3 (که ماهي*ها حاوي مقدار زيادي از آن هستند)، پروتئين، مواد آنتي*اکسيدانت، ميوه*ها و سبزي*ها و ويتامين B که ميزان چربي*هاي ترانس آنها کم باشد و ميزان متعادلي از مواد نشاسته*اي يا کربوهيدراتي داشته باشد، سلامت مغز را حفظ مي*کند.



ذهن خود را فعال نگهداريد:



فعاليت*هايي مانند آموختن يک زبان يا مهارت جديد، حل کردن جدول کلمات متقاطع، رفتن به کلاس*هاي آموزشي، و يا يادگيري رشته*هاي هنري مي*تواند ذهن شما را فعال نگه*دارد.



به طور مرتب ورزش کنيد:



ورزش*کردن مي تواند گردش خون را فعال کند، توازن و هماهنگي بدن را بهبود بخشد و به جلوگيري از بيماري**هايي که خطر زوال عقل يا دمانس را مي*افزايند، مانند بيماري قلبي،سکته مغزي و ديابت کمک کند.



به فعاليت*هاي اجتماعي بپردازيد:



گذراندن وقت با دوستان، انجام کارهاي داوطلبانه، و مسافرت مي*تواند شما را فعال و سالم نگهدارد.



به مقدار کافي بخوابيد:



نداشتن خواب کافي مي*تواند اثراتي منفي بر سلامت مغز داشته باشد.



استرس* را مهار کنيد:



شرکت در تمرين*هاي يوگا، گذراندن وقت با دوستان يا انجام ساير فعاليتهاي کاهنده استرس به حفظ توانايي يادگيري و قدرت حافظه کمک مي*کند



پيشگيري از آسيب مغزي:



به سر گذاشتن کلاه ايمني و بستن کمربند ايمني در حين رانندگي با موتور و ماشين به اجتناب از صدمه*خوردن مغز که مي*تواند با افزايش خطر زوال عقل يا دمانس همراه باشد کمک کند.



کنترل کردن ساير عوارض بهداشتي:



حفظ وزن متناسب، ورزش*کردن، خوردن غذاي متعادل و مغذي، و کنترل*کردن استرس مي*تواند به کاهش خطر ابتلا به بيماري*هايي که بر مغز تاثير مي*گذارند مانند ديابت،بيماري قلبي، فشار خون بالا کمک کند.



از عادات ناسالم پرهيز کنيد:



سيگار کشيدن و داروهاي روانگردان مي*توانند باعث افزايش خطر ابتلا به دمانس و زوال قدرت شناختي شوند.



به سابقه بيماري*ها در خانواده خود توجه داشته باشيد:



اگر با توجه به سابقه خانوادگيتان در معرض ابتلا به زوال عقل يا دمانس در دوران سالمندي هستيد، با دکنرتان در مورد شيوه**هاي حفظ سلامت مغز و جلوگيري يا کند کردن پيشرفت زوال قوه شناختي مشورت کنيد.

[Rasputin]

The Health Ministry's anger over the new olive elixir is mainly directed at the country's populist television chat shows which have been whipping up a frenzy. Several elderly cancer sufferers have been paraded on screen to recount how the mixture of raw olive leaves and water had healed them. The Central Medical Council has warned that the so-called 'miracle cure' had not been tested and expressed fears that sufferers will abandon conventional medicine and die as a result.

Even though Greece is covered with olive trees, profiteers have been convincing the gullible to part with forty five to sixty euros for a kilo of the 'magic' leaves. In southern Greece at the weekend, two middle aged brothers had a furious argument over whether they should give the beverage to their third brother who is sick with cancer. The eldest brother grabbed a kitchen knife and stabbed his forty year old sibling three times in the chest and stomach. He rushed him to hospital but it was too late

[Rasputin]

[Rasputin]

همانطور که از نامشان پيداست ، آنتي اکسيدان ها موادي هستند که قادرند با اثرات مضر اما طبيعي فرآيند فيزيولوژيک اکسيداسيون در بافت ها مقابله کنند.


آنتي اکسيدان ها شامل مواد مغذي (ويتامين ها و املاح معدني) و آنزيم ها ( پروتئين هاي موجود در بدن که در واکنش هاي شيميايي نقش کمکي دارند) هستند.



بنظر مي رسد اين مواد در جلوگيري از ايجاد بيماري هايي مانند سرطان ، بيماري قلبي ، سکته مغزي ، آلزايمر ، آرتريت روماتوئيد و کاتاراکت نقش دارند.


استرس اکسيداتيو زماني روي مي دهد که توليد ملکول هاي مضر بنام راديکال هاي آزاد بيش از ظرفيت حفاظت بخشي دفاع هاي آنتي اکسيداني باشد.



راديکال هاي آزاد اتم هاي فعال يا قطعات ملکولي شيميايي هستند که بر حسب الکترون هايي که دارند بار دار هستند. اين راديکال ها مانند آنيون سوپر اکسيد ، راديکال هيدروکسيد ، و فلزاتي همچون آهن و مس هستند.



راديکال هاي آزاد حاوي اکسيژن که تحت عنوان گونه هاي واکنشگر اکسيژني ناميده مي شوند (ROS) مهم ترين راديکال هاي آزاد بيولوژيک هستند.



ROS شامل راديکال هاي سوپر اکسيد و راديکال هيدروکسيل ، باضافه مشتقات اکسيژن با الکترون هاي نابرابر مانند پراکسيد هيدروژن ، اکسيژن تنها ، و اسيد هيپوکلروس هستند.



بدليل آنکه راديکال هاي آزاد يک يا تعداد بيشتري الکترون نابرابر دارند بشدت نا پايدار هستند. اين راديکال ها در بدن دنبال مي گردند تا الکترون بگيرند يا از دست بدهند. و در نتيجه به سلول ها ، پروتئين ها ، و DNA صدمه ميزنند.


همين روند اکسيداتيو نيز باعث مي شود روغن فاسد شود ، سيبي که پوست آن گرفته شده تغيير رنگ دهد و آهن زنگ بزند.


امکان ندارد ما بتوانيم از صدمه راديکال هاي آزاد در امان بمانيم. اين راديکال ها از منابع داخل (اندوجنوس) و خارج بدن (اگزوجنوس) ايجاد مي شوند.


اکسيدان هاي حاصل از فرآيند هاي داخل بدن در نتيجه تنفس هوازي نرمال و متابوليسم ، و التهاب تشکيل مي شوند. راديکال هاي آزاد اگزوجنوس نيز از فاکتورهاي محيطي مانند آلودگي ، نور خورشيد ، ورزش شديد ، اشعه ايکس ، سيگار و الکل ناشي مي شوند.



سيستم هاي آنتي اکسيداني ما کامل نيستند بنابراين با افزايش سن بخش هاي سلولي آسيب ديده بواسطه اکسيداسيون در بدن جمع مي شوند.


فرآيند آنتي اکسيداني


آنتي اکسيدان ها با خنثي سازي راديکال هاي آزاد فرآيند اکسيداسيون را متوقف مي کنند. براي انجام اين کار خودآنتي اکسيدان ها اکسيده مي شوند.


به همين دليل دائما به وجود منابع آنتي اکسيداني در بدن نياز است. نحوه عملکرد آنها به دو روش طبقه بندي مي شود :
- شکستن زنجيره: زماني که يک راديکال آزاد الکتروني را جذب کرده يااز دست مي دهد ، راديکال دوم تشکيل مي شود. سپس اين ملکول همين کار را با ملکول سوم انجام مي دهد.


اين روند ادامه مي يابد تا زماني که ترميناسيون روي دهد که طي آن يا راديکال بوسيله يک آنتي اکسيدان شکننده زنجيره مانند بتا کاروتن و ويتامين هاي C و E تثبيت مي شود ، يا براحتي به يک محصول بي ضرر تبديل مي شود.


- راه بازدارنده: آنزيم هاي آنتي اکسيدان مانند سوپراکسيد دسموتاز ، کاتالاز و گلوتاسيون پراکسيداز با کاهش ميزان تشکيل زنجيره از اکسيداسيون جلوگيري مي کند.



چنين آنتي اکسيدان هايي با يافتن راديکال هاي آغاز گر مي توانند يک زنجيره اکسيداسيون را براي هميشه متوقف سازند. همچنين مي توانند با تثبيت راديکال هاي فلزي مانند مس و آهن از اکسيداسيون جلوگيري کنند.


تاثير هر آنتي اکسيداني در بدن بستگي به اين دارد که درگير چه راديکال آزادي مي شود ، چگونه و کجا توليد مي شود ، و هدف آسيب کجاست.



بنابراين در حاليکه يک آنتي اکسيدان در يک سيستم ويژه مي تواند در برابر راديکال هاي آزاد اثر حفاظت بخش داشته باشند ، ممکن است در سيستم هاي ديگر هيچ تاثيري نداشته باشند.



يا در شرائط خاص يک آنتي اکسيدان حتي ممکن است بعنوان يک پرو- اکسيدان که انواع اکسيژن سمي را ايجاد مي کند ، عمل نمايد.


انواع آنتي اکسيدان ها


بنظر مي رسد آنتي اکسيدان ها ي بدست آمده از منابع غذايي اهميت به سزايي در کنترل صدمه وارده از سوي راديکال هاي آزاد دارند.


هر ماده غذايي بر حسب ساختار و عملکرد آنتي اکسيداني اش منحصر به فرد است.


ويتامين E ، ويتامين C ، بتاکاروتن ، سلنيم ، املا ح معدني همچون منگنز و روي همگي جزء آنتي اکسيدان ها ي شناخته شده هستند. همچنين برخي آنزيم ها مانند سوپراکسيد دسموتاز ، کاتالاز و گلوتاسيون پراکسيداز نيز بعنوان خط دفاعي اوليه بدن در برابر راديکال هاي آزاد عمل مي کنند.


ميزان مناسب دريافت آنتي اکسيدان ها


انجمن قلب آمريکا مصرف مکمل هاي آنتي اکسيداني را به افراد توصيه نمي کند ، تا اطلاعات بيشتري در اين زمينه بدست آيد.



در عوض پيشنهاد مي کند همه سعي کنند روزانه تنوعي از غذاها را از همه گروههاي غذايي اصلي مصرف کنند. بعلاوه ويتامين C ، ويتامين E ، سلنيم و کاروتنوئيد ها يي مانند بتا کاروتن را بايد از مواد غذايي و نه از مکمل ها دريافت کرد.



پس از بررسي اطلاعات موجود در زمينه اثرات سودمند يامضر آنتي اکسيدان ها محققان به اين نتيجه رسيدند که مدرک کافي براي تاييد مصرف زياد اين مواد مغذي براي مقابله با بيماري ها ي حاد ندارند.



در واقع آنها هشدار داد ه اند که دز هاي بشدت بالاي آنتي اکسيدان ها ممکن است به بدن صدمه برسانند و مشکلاتي از جمله اسهال ، خونريزي و احتمال واکنشهاي سمي راايجاد کند.


آنتي اکسيدان ها در چه موادي يافت مي شوند؟


بهترين منبع دريافت آنتي اکسيدان ها مواد غذايي هستند.


مطالعات نشان ميد هند براي حفظ سلامت در وضع ايده آل بايد حداقل روزانه پنج وعده ميوه وسبزي بعنوان بخشي از يک رژيم غذايي متعادل مصرف کرد.


در صورتي که مي خواهيد مکمل هاي آنتي اکسيداني را دريافت کنيد حتما با پزشک مشورت کنيد.


ويتامين E در روغن هاي گياهي ،گردو ، بادام زميني ، بادام ، زيتون ،آوکادو ،جوانه گندم ، جگر و سبزيجات داراي برگ سبز موجود است.


منابع مناسب ويتامين C ذشامل مرکبات مانند پرتقال وگريپ فروت ، بروکلي ، سبزيجات داراي برگ سبز،گوجه فرنگي ، فلفل ، سيب زميني ، طالبي ، و توت فرنگي هستند.


از مواد غذايي حاوي بتا کاروتن مي توان به طالبي ،انبه ، پاپايه ،کدو تنبل ، فلف ، اسفناج ،کلم ، و زردآلو اشاره کرد.
سلنيم را مي توانيد در غذاهاي دريايي ، مرغ ، برنج قهوه اي ، و نان غلات سبوس دار بيابيد.


فيتوکميکال ها نيز در تنوعي از مواد غذايي موجودند.


برخي از آنها که اخيرا به لحاظ خاصيت آنتي اکسيداني شان و توانايي کاهش احتمال بيماري مورد توجه قرار گرفته اند عبارتند از: کاروتنوئيد ها در گوجه فرنگي ، هويج ، هندوانه ، کلم ، و اسفناج ، اليل سولفيدها در پياز ، سير وموسير ، فلاونوئيدها در انگور ، زغال اخته ، توت فرنگي ، گيلاس ، گريپ فروت ، تمشک ، و توت سياه ، و برخي ترکيبات ديگر که در منابع مختلف غذايي يافت مي شوند.


البته علاوه بر خوردن مقادير کافي ميوه و سبزي ، ورزش مرتب و پرهيز از دخانيات نيز براي اتخاذ شيوه زندگي سالم ضرورت دارد.

[Rasputin]